11 hidangan biasa di kawasan Orinoquía

Sesetengah hidangan biasa dari rantau Orinoquía Mereka adalah Llanero -Style Veal, The Creole Hallaca, Tamales dan Minuman seperti Café Llanero. Orinoquía terletak di kawasan geografi Colombia yang dikenali sebagai Los Llanos Orientals.

Wilayah ini dibatasi oleh Sungai Orinoco, Wilayah Amazon dan sempadan dengan Venezuela. Ia dikenali kerana mempunyai pengeluaran ternakan yang tinggi, tumbuh -tumbuhan padang rumput, dan lagun.

Di dalam makanan biasa Urinoquía Kolombia, anda dapat menemui pelbagai hidangan yang sedikit berbeza dari satu jabatan (wilayah) ke yang lain. Pelbagai jenis resipi berasal dari ternakan yang sengit dan aktiviti pertanian. Sebilangan orang percaya bahawa penyediaan daging di rantau ini adalah salah satu yang terbaik di Amerika Selatan.

Dataran timur terkenal dengan pengeluaran ternakan mereka. Resume daging menguasai dapur Orinoquía dan terdapat di kebanyakan hidangannya.

Beberapa kepakaran serantau yang tidak termasuk daging lembu adalah cachapas (arnab jagung manis), arnab wain, daging kering, beberapa hidangan yang disediakan dengan ubi kayu, kopi llanero dan beberapa pencuci mulut.

Senarai makan biasa di kawasan Orinoquía

1- ternera ke llanera

Llanera atau "Mamona" Veal adalah hidangan biasa dataran, yang persiapannya mewakili pihak untuk pengunjung.

Daging lembu satu tahun dibunuh dan seksyen.

Garisan itu

Barisan ini terdiri daripada bilik belakang atau kaki belakang daging lembu. Ia dipotong dari bahagian atas haiwan (ANCAS) dan termasuk paha dan ekor.

Ia dipanggil Raya sejak potongan daging mempunyai bentuk bulat dan melihatnya dengan ekor, ia kelihatan seperti garis.

Garza

Herza hanya terdiri daripada udder daging lembu.

Boleh melayani anda: Apakah teori sosiologi?

The Tremblers

Sarjana adalah jalur panjang yang dikeluarkan dari payudara daging lembu.

Beruang wanita

Potongan ini terdiri daripada bahagian kepala daging lembu (cogote, jaket, rahang dan lidah) dan dipotong sedemikian rupa sehingga empangan mengambil kesan graviti.

Setiap potongan ini dibuat meninggalkan sedikit kulit daging lembu, dengan tujuan untuk membungkus daging yang terdedah dengan kulit haiwan yang sama. Dengan cara ini, daging daging lembu selalu pergi ke bakar yang dibungkus sepenuhnya.

Ini adalah bagaimana, sekali dipotong dan dibalut, daging dipanggang selama 8 hingga 12 jam di dalam batu bata dan lumpur yang mencapai suhu purata 250 ° C.

Selain dari empat pemotongan daging lembu, seluruh bahagian (kulit, tulang rusuk, pulpa dan palet) dipanggang dalam gaya llanero.

Setiap pai.

Sebilangan orang memilih untuk memanggang bahagian panggang ini, menambah garam, bir dan rempah -rempah. Walau bagaimanapun, cara klasik untuk melakukan panggang adalah dalam keldai perlahan -lahan, selama 4 jam, tanpa membayangkan api.

Teknik ini menunjukkan bahawa daging tidak boleh dicadangkan, untuk mengelakkannya daripada mengeringkan atau mengeras. Ini adalah kaedah yang digunakan untuk menyediakan apa -apa jenis daging, termasuk babi dan rusa (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaca adalah hidangan yang dibalut yang terdiri daripada pasta yang dibuat dengan adunan jagung dengan sup ayam berpigmen dengan achiote.

Adonan ini disumbat dengan daging lembu, daging babi atau ayam, sayur -sayuran, zaitun, anggur kismis, kacang, dan capers. Jalan untuk membungkus hallaca adalah segi empat tepat dengan daun pisang yang dipasang dengan pita.

Boleh melayani anda: piagam terima kasih

Setelah halca dibalut, ia dimasak di dalam air rebus. Umumnya hidangan ini dimakan pada musim Krismas, walaupun dapat dijumpai pada bila -bila masa sepanjang tahun.

Penyediaannya sama dengan tamales yang dimakan di seluruh Colombia dan di negara -negara Amerika Selatan yang lain. Di Venezuela ia biasa dan dikenali sebagai salah satu hidangan kebangsaan.

Pada masa ini, untuk memudahkan penyediaannya, hallaca dibuat dengan cornmeal yang dihasilkan secara perindustrian. Produk ini menggantikan cara kuno yang menentukan bahawa jagung harus dikeluarkan kulit, menjadi tanah di rumah dan kemudian dimasak.

3- Pico Palo

Imej commuchogustomario pulih.Blogspot.com.

Tongkat tongkat adalah pinggan firjos yang dimasak dengan daging, yang dikenali sebagai kacang vegueros. Kepada kacang ini ditambah chicharrón, sup ayam, rempah, bumbu dan nasi. Dengan cara ini hidangan kaya protein terbentuk.

4- Llanero Rice

Llanero Nasi dicirikan dengan memasak dengan ekor daging lembu. Ini adalah bagaimana nasi dimasak sehingga ekornya lembut dan mempunyai konsistensi yang dikehendaki supaya dapat dimakan.

5- Arnab dalam Wain

Arnab dalam wain disediakan oleh arnab dengan baik dan seterusnya memotongnya. Potongan -potongan ini ditumis dengan minyak sehingga mereka memperoleh nada emas.

Setelah arnab adalah emas, herba, rempah, tepung, sup dan wain putih ditambah. Penyediaan berlaku dengan api yang rendah dan bersiap dengan kentang.

6- Creole Pavilion

The Creole Pavilion diiktiraf sebagai kursus tradisi kebangsaan di Colombia dan termasuk bahagian asas masakan Orinoco biasa. Ia terdiri daripada daging dalam sumbu, nasi putih, kacang hitam (Caraotas), pisang masak goreng dan keju putih.

Tarikh asalnya dari era koloni dan komposisi awalnya adalah sisa haciendas yang hamba berkumpul untuk memberi makan.

Boleh melayani anda: sekolah tradisional

7- Caraotas

Kacang hitam atau Caraota adalah tipikal gastronomi dari kedua -dua Orinoco dan Venezuela. Ini adalah legume yang terkenal kerana menjadi sebahagian daripada diet yang buruk selama berabad -abad yang lalu. Dia adalah teman biasa makanan.

Secara tradisinya mereka dimakan dalam bentuk sup gelap sebagai pintu masuk sebelum hidangan utama. Cara biasa memakannya adalah apabila tekstur mereka lembut, sesetengah orang menambah gula pada masa memakannya

8- Cachapa

La Cachapa adalah tortilla jagung kuning tebal yang disediakan dengan telur, gula, susu, minyak dan garam. Asalnya tidak diketahui, tetapi dikaitkan dengan tradisi pribumi di rantau ini.

Ia dimasak di atas plat logam panas dan makan dengan tangan anda biasanya di tempat di pinggir jalan. Ia boleh disertai dengan ham, keju dan mentega.

9- Pisang

Walaupun asal resipi ini di Tolima Grande, ia sangat popular di kawasan yang berbeza di Orinoquía. Itu adalah pisang matang yang dibalut dengan adunan jagung putih. Ia disediakan di dalam ketuhar dan, sebagai tambahan kepada rasa yang kaya, ia mengeluarkan bau yang membantu membuka selera makan.

Ia biasanya digabungkan dengan daging dan rebus, walaupun ada orang yang mengambilnya sebagai makanan ringan atau makanan ringan.

10- Auyama Capón

Tailor dengan asal di dataran Colombia, ia dibuat dari ahuyama yang berpecah untuk mengisi dengan daging cincang (biasanya daging lembu), keju sembuh, bawang, lada, garam dan rempah -rempah seperti jintan.

11- Gallina Sancocho

Sangat tipikal di rantau Caquetá, walaupun pengedarannya adalah kebangsaan. Ia adalah sup tebal yang terdiri daripada ubi seperti kentang, vegatals lain seperti ubi kayu dan ubi, kekacang seperti kacang, jagung dan daging ayam. Terdapat versi dengan jenis daging lain seperti ayam, res, dll.