12 makanan pra -hispanik dan ramuan mereka

Budaya Gastronomi adalah sesuatu yang telah wujud di benua Amerika sejak zaman pra -Columbian. Oleh kerana manusia memerlukan makan, resipi yang paling pelbagai muncul hari ini adalah sebahagian daripada tradisi kuliner di banyak negara di rantau ini.

Hari ini kita akan bercakap tentang 12 makanan pra -di benua ini yang paling terkenal di benua ini. Masing -masing mempunyai asal yang berbeza, tetapi semuanya sama enak.

Sumber: Lafer.com

[TOC]

12 makanan pra -hispanik

Tortillas warna papadzul

Perkataan papadzul adalah istilah asalnya dari budaya Maya, yang timbul dari gabungan antara "kentang", yang bermaksud makanan, dan "dzul", yang maknanya adalah tuan atau lelaki, menentukan set ini sebagai makanan dari tuan -tuan atau puan -puan.

Asal makanan pra -hispanik ini berasal dari rantau Yucatan yang terletak di selatan Mexico, dan tarikh kembali lebih dari 2000 tahun yang lalu. Bahan -bahan untuk menyediakan hidangan yang berair ini adalah: beberapa tortilla jagung, daun epazote atau paico, tomato, bawang, lada habaneros, biji labu panggang dan tanah, telur dan garam yang dimasak.

Sos merah disediakan dengan tomato, habaneros chiles, bawang, daun epazote dan garam. Kesedaran sos hijau dilakukan dengan biji labu, chiles hayneros, daun epazote dan garam.

Selanjutnya tortilla dipenuhi dengan telur yang dimasak dan sebelum ini dicincang, kemudian digulung dan ditaburkan dengan rasa dengan sos berwarna yang lazat ini.

Pozol

Salah satu minuman pilihan oleh Maya, Incas dan Aztecs adalah pozol. Beribu -ribu tahun yang lalu, dalam apa yang diketahui hari ini sebagai Tabasco resipi ini dicipta, yang telah berjaya bertahan sehingga hari ini dan telah digunakan oleh banyak Amerika Tengah.

Pada asalnya ia dibaptis sebagai "pochotl". Ia dilihat sebagai minuman tenaga, yang tidak dapat hilang dalam perjalanan panjang yang dilakukan oleh orang asli di kawasan tersebut.

Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh kandungan bahan utama, koko dan jagungnya. Penggunaannya adalah untuk menghilangkan kehausan dan kelaparan yang dihasilkan selama berjam -jam perjalanan melalui kawasan yang tidak ramah. Penyediaan makanan berkhasiat ini adalah untuk mengisar jagung, menjadikannya tepung nipis.

Koko ditambah kemudian, sehingga menghasilkan jisim coklat warna. Campuran ini dipukul di dalam air dan dihidangkan pada suhu bilik atau sejuk di banyak kedai makanan khas Mexico dan Amerika Tengah.

Kacang Olla

Mesoamerica adalah tempat asal banyak tanaman yang kemudiannya disebarkan di seluruh dunia. Ini adalah kes kacang, yang kini merupakan sebahagian daripada banyak hidangan, menyediakan sumber protein tumbuhan yang tinggi. Dalam hal ini, sampel pertama makanan berkhasiat ini ditemui di wilayah yang ditempati oleh Peru dan Ecuador hari ini.

Semasa era pra -hispanik, kekacang ini digunakan untuk mempunyai kaedah memasak yang perlu menggunakan periuk tanah liat yang begitu banyak. Prosesnya lebih lama daripada yang digunakan oleh periuk tekanan.

Dapat melayani anda: +90 frasa yang mencapai hati dan jiwa

Sejak hari -hari mereka dulu berpengalaman dengan lemak babi, yang menjadikan mereka mendapat rasa yang tidak dapat dinafikan bagi mereka yang akan merasai hidangan ini.

Nopales Salad

Sekiranya terdapat kilang lambang di Mexico, ini adalah Nopal. Kerana ada kemungkinan untuk melihatnya di bendera negara ini. Di samping praktikalnya simbol kebangsaan kaktus ini digunakan sebagai bahan dalam hidangan yang paling pelbagai sejak pra -hispanik masa.

Asal -usulnya adalah sebahagian daripada mitologi Aztec, sejak asas Mexico City Tenochtitlán pada tahun 1325, terima kasih kepada penemuan helang yang bertengger di kaktus yang menggigit ular. Dari semua makanan yang tarikh dari era ini dan yang menggunakan nopal dalam bahan -bahan mereka ada yang menonjol: salad nopales.

Penghuraiannya adalah untuk memotong Nopales dan kemudian membilasnya di dalam air. Kemudian mereka mesti direbus di dalam air dan menunggu mereka sejuk untuk kemudian meletakkan mereka di sebelah garam, cuka dan banyak kepingan bawang, tomato dan ketumbar. Tetapi sebelum disampaikan apabila anda mesti menambah keju lama dan alpukat.

Tlacoyos

Sekiranya ada hidangan yang menikmati banyak orang Mexico, itu adalah Tlacoyo. Kewujudan kegembiraan gastronomi ini bermula dari zaman tamadun Aztec.

Ada orang yang mengatakan bahawa ia adalah yang tertua makanan yang disediakan pada masa itu yang masih menikmati populariti yang besar. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam asal usul mereka, mereka dapat dipindahkan untuk banyak masa yang mengekalkan rasa yang baik yang mencirikan mereka.

Penyediaannya terdiri daripada jagung pengisaran sehingga membuat tepung, yang kemudiannya diteruskan dengan adunan yang biasanya dipenuhi dengan kacang.

Pada masa -masa sebelum ini, makanan khas yang lazat ini digunakan untuk dibuang ke dalam bekas yang penuh dengan lemak babi. Yang menjadikannya empanadas pertama yang dirasakan oleh mana -mana tamadun.

Pada masa ini, kandungan mengisi tlacoyos telah meningkat dalam pelbagai. Oleh kerana di dalam anda, anda dapat menjumpai daging dari banyak haiwan tenusu dan derivatif seperti keju.

Massa

Mole adalah berpakaian untuk makanan biasa Mexico yang menikmati kemasyhuran dunia. Asalnya bermula dari masa pra -hispanik di mana aztec digunakan untuk menyediakannya sebagai persembahan untuk moctezuma. Pada permulaannya, ia dipanggil mulli atau juga chilmolli, ketika kemudiannya menambahkan bahan -bahan seperti chile.

Lama kelamaan trend ini telah meningkat dengan menggabungkan unsur -unsur seperti coklat, tomato, alpukat, adunan jagung dan kacang tanah. Rebus ini digunakan sebagai pakaian semua jenis daging, dari daging lembu ke babi; Dan bahkan biasa melihat hidangan ikan yang disertai dengan sos tebal ini yang memberikan rasa yang unik dan tidak tertandingi.

Tidak dinafikan yang paling popular adalah Mole Poblano, yang disediakan dengan meletakkan beberapa chiles dan rempah -rempah. Kemudian, menggunakan lemak yang sama, selebihnya bahan -bahan yang disebutkan di atas dilipat. Pada zaman purba semua komponen ini mengisar menggunakan mortar, dengan itu memberikan nama mereka kepada hidangan pra -hispanik ini.

Boleh melayani anda: Selamat hari Khamis: +100 frasa dan imej untuk mendedikasikan

Chapulines

Di Negeri Oaxaca adalah asal usul hidangan makanan Mexico yang istimewa dari zaman pra -Columbian. Bahan sekeping gastronomi ini adalah serangga kecil yang disebut chapulines.

Pada waktu terpencil mereka digunakan sebagai makanan terima kasih koleksi mudah mereka berbanding haiwan yang lebih besar. Memasak pesatnya adalah faktor lain yang mempengaruhi penggunaannya sebagai makanan oleh penduduk kawasan tersebut.

Mereka biasanya digunakan untuk menemani taco, quesadillas dan salad. Serangga ini juga dikenali sebagai Saltamontes biasanya berpengalaman dan dimasak sehingga mereka mencapai konsistensi renyah, disertai dengan rasa yang berpengalaman.

Untuk menyediakan beberapa taco yang disumbat oleh serangga ini, perlu mempunyai kira -kira 250 gram chapulines di tangan. Ini diletakkan di tumis dalam kuali di sebelah bawang, sejambak ketumbar, tomato dan cabai pokok yang dicincang sebelumnya. Setelah fasa ini selesai, serangga kecil diletakkan pada beberapa tortilla jagung setelah menyemburkan beberapa titisan jus lemon.

Huitlacoche quesadillas

Quesadilla Huitlacoche adalah hidangan khas masakan Mexico, yang sejarahnya sangat dikaitkan dengan mitologi Aztec. Sejak huitlacoche, nama yang komponen keju ini diketahui, dianggap sebagai hadiah dari tuhan -tuhan. Komponen ini adalah kulat yang tumbuh di telinga dan biasanya dilihat sebagai makanan istimewa.

Quesadillas diperoleh dengan meletakkan keju cair pada beberapa tortilla yang kemudiannya dilipat separuh. Tetapi tanpa keraguan, menambah bahan mitos ini memberikan mereka rasa ciri yang banyak menikmati rasa.

Untuk penyediaan anda, perlu menggunakan keju yang mudah dicairkan dengan panas. Satu lagi komponen asas ialah Serrano Chile, yang mana urat dan biji diekstrak. Seterusnya, daun epazote ditambah bersama dengan chili, bawang, bawang putih dan garam ke kuali dengan minyak atau mentega.

Ini adalah ketika huitlacoche diletakkan, dan akhirnya kacau ini ditambah kepada beberapa tortilla keju, yang mesti dipanaskan untuk mencapai konsistensi tipikal quesadillas.

Tamales

Asal Tamal kini dimainkan oleh beberapa negara di benua Amerika. Tetapi semuanya seolah -olah menunjukkan bahawa ia adalah Aztecs yang melaksanakan hidangan ini, yang resipi diperluas oleh seluruh benua. Namanya berasal dari perkataan tamal, yang makna "dibungkus" dalam bahasa nahuatl aztec.

Mexico menonjol sebagai pemilik banyak jenis tamales daripada negara lain, menaikkan kepelbagaiannya sehingga 5.000 kaedah penyediaan. Terdapat takhayul era pra -hispanik yang bercakap tentang kematian yang akan disebabkan oleh makan tamales yang telah terjebak ke periuk semasa proses memasak. Ada yang kurang bertujuan dengan anak panah dan kemustahilan mempunyai anak.

Penyediaannya dilakukan dengan menyembur jagung dan campuran berikutnya dengan air sehingga adunan. Ini diratakan dan dipenuhi dengan sayur -sayuran seperti tomato, bawang, cabai dan juga daging bergantung pada resipi untuk diikuti.

Ia boleh melayani anda: 20 tempat untuk pergi ke bulan madu

Selepas itu mereka diletakkan di dalam daun pisang dan selepas pembungkus ini terikat, ia diletakkan di dalam periuk dengan air sehingga mencapai titik mendidih.

Escamoles

Mungkin bagi ramai orang yang makan telur semut adalah adat yang agak pelik. Tetapi sejak tempoh pra -hispanik mereka adalah sebahagian daripada adat istiadat makanan tamadun Aztec. Tradisi ini berterusan sehingga hari ini, dan mereka juga dianggap sebagai makanan istimewa yang indah.

Untuk sesuatu yang mereka telah mendapat gelaran "The Mexican Caviar"; Dan makanan eksotik ini tidak berhenti mendapatkan penganut di seluruh dunia. Dan tidak kurang, kerana kegembiraan ini mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi daripada daging.

Cara untuk mendapatkan Escamoles mewakili kesukaran untuk pengumpul mereka, kerana hanya mungkin untuk melakukannya pada bulan Mac, April dan Mei.

Pada masa ini tahun ini di negeri -negeri Hidalgo dan Tlaxcala, pokok -pokok mishite biasanya diminta sehingga makanan yang didambakan. Kerana rasa kuat mereka, hanya perlu menggoreng mereka dengan mentega dan bawang putih atau bawang untuk menjadi rasa yang baik.

Quelites

Quelites adalah tumbuhan yang boleh dimakan kumpulan yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi yang kedua -dua makanan dan penggunaan perubatan berasal dari era pra -hispanik. Penemuan mereka dibuat oleh Aztecs semasa masa yang lapar, yang mereka dapat mengatasi terima kasih kepada sayur -sayuran yang memberikan mereka vitamin yang diperlukan untuk menikmati kesihatan yang baik.

Pada masa ini, lebih daripada 500 jenis chelit yang berbeza dikenali. Antara yang paling terkenal adalah air dan urungan. Pertumbuhannya berlaku pada musim hujan tanpa perlu ditanam. Mereka adalah bahan yang digunakan dalam quesadillas, tahi lalat dan makanan lain yang tipikal dari masakan Mexico.

Mengenai penggunaan ubatnya, diketahui bahawa banyak spesies Quelites mempunyai unsur -unsur dalam komposisi mereka yang membantu mengurangkan gangguan dermatologi seperti dalam hal Yerba Mora. Itulah sebabnya sejak masa pra -columbian mereka digunakan dalam penjelasan infus dan minuman yang memberikan kesejahteraan.

Coklat

Untuk menyelesaikan senarai selera ini, kami akan bercakap mengenai coklat. Derivatif koko yang lazat ini mempunyai kisah ajaib dalam tradisi Maya. Menurut legenda, pokok koko adalah hadiah yang ditawarkan oleh tuhan quetzalcoatl. Malah, nama saintifiknya Theobroma cocoa mempunyai bermaksud hadiah para dewa.

Melalui pemprosesannya, minuman yang dipanggil tchocolatl dijalankan, nama yang berkembang kepada yang diketahui semua hari ini. Ia juga digunakan dalam penjelasan minuman beralkohol terima kasih kepada penapaian biji koko.

Semasa tempoh Azteca penyediaannya dipermudahkan, ke titik di mana mereka hanya digunakan untuk menyemburkan badam koko dan menambah air.  Seterusnya ia dihidangkan sebagai minuman yang menyegarkan, walaupun kadang -kadang ia bercampur dengan jagung dan chili.

https: // youuat.BE/KCGL-LHV26O