Struktur, sifat, sintesis isoamilo dan menggunakan asetat

Dia Isoamilo acetate Ia adalah ester yang formula molekulnya adalah cho₃COO (Ch₂)₂CH (Ch₃)₂. Pada suhu bilik ia terdiri daripada cecair yang berminyak, jelas, tidak berwarna, mudah terbakar dan tidak menentu. Malah, ia adalah ester yang terlalu tidak menentu dan wangi.

Ciri utamanya adalah untuk mengucapkan selamat tinggal kepada bau yang menyumbang kepada aroma banyak buah -buahan, terutama pisang atau pisang. Juga, buah terakhir ini merupakan salah satu sumber semulajadi.

Pisang, yang aroma ciri disebabkan oleh isoamilo asetat. Sumber: Pixabay.

Dari situ nama minyak pisang yang diberikan kepada larutan asetat isoamil, atau campuran isomil asetat dengan nitrocellulose. Kompaun digunakan secara meluas sebagai rasa makanan, ais krim dan gula -gula.

Di samping itu, ia digunakan dalam penjelasan wangian dengan pekerjaan yang berbeza. Ia juga merupakan pelarut yang digunakan dalam pengekstrakan logam dan sebatian organik seperti asid asetik.

Isoamilo acetate adalah hasil pemantauan alkohol isoamil dengan asid asetik. Dalam makmal pengajaran kimia organik, sintesis ini merupakan pengalaman yang menarik untuk melaksanakan esterifikasi, sambil membanjiri makmal dengan wangi pisang.

[TOC]

Struktur asetat isoamilo

Struktur asetat isoamilo. Sumber: Ben Mills [Domain Awam]

Di bahagian atas, anda mempunyai struktur molekul asetat isoamil dengan menggunakan model sfera dan bar. Sfera merah sesuai dengan atom oksigen, khususnya yang mengenal pasti sebatian ini sebagai ester; Bahagian Ether, R-O-R, dan Kumpulan Karbonyl, C = O, kemudian mempunyai formula struktur r R^'Coor.

Di sebelah kiri, r^', Anda mempunyai radikal alkyglic isopentil, (CHO₃)₂Chch₂Ch₂; Dan ke kanan, r, kepada kumpulan metil, yang mana 'asetat' nama ester ini berhutang. Ia adalah ester yang agak kecil, mampu berinteraksi dengan reseptor kimia bau hidung kita, menyebabkan isyarat bahawa otak menafsirkan sebagai aroma.

Boleh melayani anda: Alkanes bercabang

Interaksi intermolecular

Molekul asetat isoamil itu sendiri adalah fleksibel; Tetapi, radikal isopentil tidak memberi manfaat.

Juga, kedua -dua oksigen ini tidak dapat menerima jambatan hidrogen; Struktural molekul tidak mempunyai cara untuk mendermakannya. Menghadapi dipoles yang terganggu, isoamil asetat dapat berinteraksi secara intermolecularly melalui daya penyebaran London; yang berkadar terus dengan jisim molekul mereka.

Oleh itu, ia adalah jisim molekul ester yang bertanggungjawab untuk molekulnya untuk membentuk cecair dengan titik mendidih yang tinggi (141 ° C). Begitu juga, ia bertanggungjawab untuk penutup pepejalnya ke suhu -78 ° C.

Wangian pisang

Daya intermolecularnya sangat lemah, sehingga cecair cukup menantang untuk meresap persekitarannya dengan bau pisang. Menariknya, bau manis ester ini dapat berubah jika bilangan karbon dikurangkan atau meningkat.

Iaitu, jika bukannya mempunyai enam karbon alifatik dia mempunyai lima (dengan isobutil radikal) bau beliau akan menyerupai raspberi; Jika radikal adalah secbutil, bau akan dimuatkan dengan jejak pelarut organik; Dan jika saya mempunyai lebih daripada enam karbon, bau akan mula menjadi sabun dan logam.

Sifat

Nama kimia

-Isoamilo acetate

-Isopentil etanoat

-3-methylbutilo acetate

-Isopentilo asetat

-Minyak pisang atau pisang.

Formula molekul

C₇H₁₄Sama ada₂ atau ch₃COO (Ch₂)₂CH (Ch₃)₂

Berat molekul

130,187 g/mol.

Penerangan fizikal

Ia adalah cecair yang berminyak, jelas dan tidak berwarna.

Bau

Pada suhu bilik ia mempunyai bau pisang yang sengit dan menyenangkan.

Rasa

Ia mempunyai rasa yang serupa dengan yang dibentangkan oleh pir dan epal.

Takat didih

124.5 ºC.

Takat lebur

-78.5 ºC.

titik pencucuhan

92 ºF cawan tertutup (33 ºC); Cawan terbuka 100 ºF (38 ºC).

Boleh melayani anda: pepejal kristal: struktur, sifat, jenis, contoh

Kelarutan air

2.000 mg/l A 25 ºC.

Kelarutan dalam pelarut organik

Diatasi dengan alkohol, eter, etil asetat dan alkohol amil.

Ketumpatan

0.876 g/cm³.

Ketumpatan wap

4.49 (dalam hubungan udara = 1).

Tekanan wap

5.6 mmHg pada 25 ºC.

Suhu sendiri

680 ºF (360 ºC).

Goo

-1.03 cpoise pada 8.97 ºC

-0.872 cpoise pada 19.91 ºC.

Haba pembakaran

8.000 kapur/g.

Ambang bau

Udara = 0.025 μl/l

Air = 0.017 mg/l.

Indeks refraktif

1,400 hingga 20 ° C.

Kelajuan penyejatan relatif

0.42 (berhubung dengan butil asetat = 1).

Pemalar dialektrik

4.72 hingga 20 ºC.

Penyimpanan

Isoamilo acetate adalah sebatian mudah terbakar dan tidak menentu. Oleh itu, ia mesti sejuk dalam bekas hermetik, jauh dari bahan mudah terbakar.

Sintesis

Ia dihasilkan oleh esterifikasi alkohol isoamil dengan asid asetik glasial, dalam proses yang dikenali sebagai esterifikasi Fisher. Asid sulfurik biasanya digunakan sebagai pemangkin, tetapi juga asid p-toluenosulfonik memangkinkan reaksi:

(Ch₃)₂CH-CH₂-Ch₂Ch₂OH + CH₃Cooh => ch₃Cooch₂-Ch₂-Ch₂-CH (Ch₃)₂

Aplikasi

Perisa makanan dan minuman

Ia digunakan untuk memberikan rasa pir di dalam air dan sirap. Ia digunakan di China untuk menyediakan rasa buah -buahan, seperti strawberi, blackberry, nanas, pir, epal, anggur dan pisang. Dos yang digunakan adalah: 190 mg/kg dalam gula -gula; 120 mg/kg dalam pastri; 56 mg/kg dalam ais krim; dan 28 mg/kg dalam minuman ringan.

Pelarut dan pencairan

Ia adalah pelarut untuk:

-Nitrocellulose dan seluloid

-Varnis kalis air

-Getah ester

-Vinyl Resin

-Resin cummarona dan minyak kastor.

Ia digunakan sebagai pelarut untuk penentuan krom dan digunakan sebagai ejen pengekstrakan besi, kobalt dan nikel. Ia juga digunakan sebagai pelarut lukisan minyak dan lacquers lama. Di samping itu, ia digunakan dalam penjelasan kuku.

Ester ini digunakan sebagai pencairan dalam pengeluaran asid asetik. Minyak digunakan sebagai bahan mentah dalam proses pengoksidaan yang menghasilkan larutan asid asetik dan sebatian lain, seperti asid formik dan asid propionik.

Boleh melayani anda: etilena glikol: sifat, struktur kimia, kegunaan

Sebagai pelarut dan pembawa bahan lain ia digunakan pada permulaan industri aeronautik untuk melindungi kain dari sayap udara.

Wangian

-Ia digunakan sebagai suasana untuk menutupi bau busuk.

-Ia digunakan sebagai minyak wangi dalam kasut.

-Untuk membuktikan kecekapan topeng antigase, kerana isoamil asetat mempunyai ambang bau yang sangat rendah dan tidak terlalu beracun.

-Ia digunakan dalam wangian seperti Chipre; aroma lembut osmanthus; Jacinto; dan rasa oriental yang kuat, digunakan dalam dos yang rendah, lebih rendah daripada 1%.

Yang lain

Ia digunakan dalam penjelasan mutiara sutera dan buatan, filem fotografi, kalis air dan bronzing varnis. Ia juga digunakan dalam industri tekstil dalam pencelupan dan penamat. Ia digunakan dalam mencuci barang -barang pakaian dan perabot kain kering.

Di samping itu, isoamilo asetat digunakan dalam penjelasan rayon, kain sintetik; Dalam pengekstrakan penisilin, dan sebagai bahan kromatografi standard.

Risiko

Isoamilo acetate dapat merengsakan kulit dan mata dengan hubungan fizikal. Penyedutan boleh menyebabkan kerengsaan hidung, tekak dan paru -paru. Sementara itu, pendedahan kepada kepekatan tinggi boleh menyebabkan sakit kepala, mengantuk, vertigo, pening, keletihan dan pengsan.

Hubungan yang berpanjangan dengan kulit boleh menyebabkan kekeringan dan retaknya.

Rujukan

1. Bilbrey Jenna. (30 Julai 2014). Isoamil asetat. Dunia Kimia oleh Royal Society of Chemistry. Pulih dari: dunia kimia.com
2. Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. (2019). Isoamil asetat. Pangkalan data PUBCHEM. Pulih dari: pubchem.NCBI.NLM.NIH.Gov
3. Wikipedia. (2019). Isoamil asetat. Diperoleh dari: dalam.Wikipedia.org
4. Persatuan Kimia Diraja. (2015). Isoamil asetat. Chemspider. Pulih dari: chemspider.com
5. Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Kanan New Jersey. (2005). Isoamil asetat. [Pdf]. Pulih dari: NJ.Gov
6. Buku Kimia. (2017). Isoamil asetat. Pulih dari: buku kimia.com