Ciri -ciri Amilase, Klasifikasi, Struktur, Fungsi

Amilase Ia adalah istilah yang digunakan untuk mengenal pasti kumpulan enzim penting yang bertanggungjawab untuk hidrolisis ikatan glukosid antara molekul glukosa yang terdapat dalam karbohidrat, seperti kanji dan lain -lain yang berkaitan, yang ditelan dalam diet banyak organisma hidup.

Jenis enzim ini dihasilkan oleh bakteria, kulat, haiwan dan tumbuh -tumbuhan, di mana mereka pada dasarnya memangkin reaksi yang sama dan mempunyai pelbagai fungsi, terutamanya berkaitan dengan metabolisme tenaga.

Perwakilan grafik alpha amilase asal haiwan (Sumber: Jawahar Swaminathan dan kakitangan MSD di Institut Bioinformatik Eropah [Domain Awam] melalui Wikimedia Commons)

Produk reaksi hidrolisis ikatan glukosid boleh dianggap sebagai ciri bagi setiap jenis enzim amilolitik, begitu banyak kali ini adalah parameter penting untuk klasifikasi.

Kepentingan enzim -enzim ini, secara antroposentrik, bukan hanya fisiologi, kerana pada masa ini jenis enzim ini mempunyai transendensi bioteknologi yang hebat dalam pengeluaran industri, kertas, tekstil, gula dan lain -lain.

Istilah "amilase" berasal dari bahasa Yunani "Amilon", yang bermaksud kanji, dan dicipta pada tahun 1833 oleh saintis Payen dan Persoz, yang mengkaji reaksi hidrolitik enzim ini pada kanji.

[TOC]

Ciri -ciri

Sebilangan amilase adalah multimerik, seperti ubi jalar manis β-amilase, yang berkelakuan seperti tetroar. Walau bagaimanapun, berat molekul molekul monomer amilase adalah untuk julat 50 kDa.

Secara umum, kedua -dua enzim sayur dan haiwan mempunyai komposisi asid amino yang agak "biasa" dan mempunyai aktiviti pH yang optimum antara 5.5 dan 8 unit (menjadi amilase haiwan yang paling aktif untuk pH lebih neutral).

Amilasas adalah enzim yang mampu menghidrolisis ikatan glukosid dari sejumlah besar polysaccharides, umumnya menghasilkan disakarida, tetapi tidak dapat menghidrolisis kompleks seperti selulosa.

Boleh melayani anda: disaccharides: ciri, struktur, contoh, fungsi

Ciri -ciri substrat

Sebab mengapa amilasas sangat penting, terutamanya dalam pencernaan karbohidrat, berkaitan dengan kehadiran di mana -mana substrat semulajadi mereka (kanji) dalam tisu sayur -sayuran yang lebih tinggi, yang berfungsi sebagai sumber makanan untuk pelbagai jenis haiwan dan mikroorganisma.

Polysaccharide ini terdiri daripada dua kompleks makromolekul yang dikenali sebagai amilosa (tidak larut) dan amilopektin (larut). Bahagian Amilosa terdiri daripada garis sisa glukosa linear yang disatukan oleh pautan α-1,4 dan dihina oleh α-amilase.

Amilpectin adalah sebatian berat molekul yang tinggi, ia terdiri daripada rantai sisa glukosa bercabang yang disatukan oleh bon α-1,4, yang kesannya dikekalkan oleh bon α-1,6.

Klasifikasi

Enzim Amilasas diklasifikasikan mengikut tapak di mana mereka mampu memecahkan ikatan glukosid seperti endoamilasas atau exoamilasa. Pautan hidrolisis pertama di kawasan karbohidrat dalaman, sementara yang terakhir hanya dapat memangkin hidrolisis sisa di hujung polysaccharides.

Di samping itu, klasifikasi tradisional berkaitan dengan stereokimia produk reaksinya, jadi protein ini dengan aktiviti enzimatik juga diklasifikasikan sebagai α-amylases, β-amylases atau γ-amylases.

-Α-amylases (α-1,4-glucan.

-Β-amilase (α-1,4-glucan maltohydroles) adalah exoamilasas sayur-sayuran yang bertindak ke atas bon pada ekstrem yang tidak mengurangkan polysaccharides seperti kanji dan produk hidrolisisnya adalah sisa β-maltosa.

-Akhirnya, γ-amylases adalah kelas ketiga amilase yang juga dikenali sebagai glucoamilasas (α-1,4-glycan glycoHydroles) yang, seperti β-amylases, adalah exoamilasas yang mampu mengeluarkan unit glukosa mudah dari ujung polysaccharides dan pelaburan yang tidak dapat dikurangkan konfigurasi mereka.

Kelas enzim terakhir ini boleh menghidrolisis kedua-dua bon α-1,4 dan α, 1-6 pautan, menjadikan substrat dan kanji D-glucosa. Pada haiwan mereka terutamanya dalam tisu hati.

Boleh melayani anda: faktor virulensi

Klasifikasi semasa

Dengan kemunculan teknik analisis biokimia baru kedua -dua enzim dan substrat dan produk mereka, penulis tertentu telah menentukan bahawa terdapat sekurang -kurangnya enam jenis enzim amila:

1-endoamilasas yang menghidrolisiskan pautan glukosid α-1,4 dan yang boleh "melangkau" (langkau "(pintasan) Pautan α-1,6. Contoh kumpulan ini ialah α-amylases.

2-exoamilasas yang mampu hidrolys. Contoh kumpulan adalah β-amilase.

3-exoamilasas yang mampu menghidrolisis α-1,4 dan α-1,6 seperti amiloglucosidases (glacoamilasas) dan exoamilasas lain.

 4-amilase yang hanya menghidrolisiskan pautan glukosid α-1,6. Dalam kumpulan ini adalah enzim "de -rafifying" dan lain -lain yang dikenali sebagai Pululanaas.

5-amilase seperti α-glucosidases, yang secara sengaja menghidrolisis α-1,4 oligosakarida pendek yang dihasilkan oleh tindakan enzim lain pada substrat seperti amilosa atau amilopektin.

6-enzim yang menghidrolisis kanji kepada polimer kitaran bukan pengurangan sisa D-glycosidic yang dikenali sebagai siklodekstrinas, seperti beberapa amilase bakteria.

Fungsi

Ramai adalah fungsi yang diberikan kepada enzim dengan aktiviti amilase, bukan hanya dari sudut pandangan semula jadi atau fisiologi, tetapi juga dari sudut pandang komersial dan perindustrian, secara langsung berkaitan dengan lelaki itu.

Pada haiwan

Amilasas pada haiwan pada dasarnya terdapat dalam air liur, hati dan pankreas, di mana mereka menengahi kemerosotan polysaccharides yang berbeza yang digunakan dalam diet (asal haiwan (glucogens) atau sayur (kanji)).

Α-amilase yang terdapat dalam air liur digunakan sebagai penunjuk keadaan fisiologi kelenjar air liur, kerana ia merupakan lebih daripada 40% daripada pengeluaran protein kelenjar ini.

Dalam petak lisan, enzim ini bertanggungjawab untuk "pra -digestion" kanji, menghasilkan pembaziran maltosa, maltotriosa dan dextrine.

Ia boleh melayani anda: pautan glikosid: apakah, ciri, jenis, tatanama

Dalam tumbuhan

Di Tumbuhan Pati adalah polisakarida rizab dan hidrolisisnya, yang dimediasi oleh enzim amila, ia mempunyai banyak fungsi penting. Di antara mereka mereka boleh menonjol:

• Perternakan biji bijirin dengan pencernaan lapisan aleurona.
• Degradasi bahan rizab untuk pengambilalihan tenaga dalam bentuk ATP.

Dalam mikroorganisma

Banyak mikroorganisma menggunakan amilasas untuk mendapatkan karbon dan tenaga dari pelbagai sumber polysaccharid. Di dalam industri, mikroorganisma ini dieksploitasi untuk pengeluaran besar -besaran enzim -enzim ini, yang berfungsi untuk memenuhi permintaan komersial manusia yang berbeza.

Penggunaan Perindustrian

Dalam industri, amilase digunakan dengan pelbagai tujuan, di antaranya pembuatan maltosa, sirup dengan kandungan fruktosa tinggi, campuran oligosakarida, dextrines, dll.

Mereka juga digunakan untuk penapaian alkohol langsung ke etanol dalam industri bir, dan untuk penggunaan air kumbahan yang dihasilkan semasa pemprosesan makanan tumbuhan sebagai sumber makanan untuk pertumbuhan mikroorganisma, contohnya.

Rujukan

1. Aiyer, ms. V. (2005). Amilase dan aplikasi mereka. Jurnal Bioteknologi Afrika, 4(13), 1525-1529.
2. Azcón-Bieto, J., & Tumit, m. (2008). Asas fisiologi tumbuhan (Edisi ke -2.). Madrid: McGraw-Hill Inter-American dari Sepanyol.
3. Del Vigna, p., Trinidad, a., Naval, m., Soares, a., & Reis, l. (2008). Komposisi dan Fungsi Saliva: Kajian Komprehensif. Jurnal Amalan Pergigian Kontemporari, 9(3), 72-80.
4. Naidu, m. Ke., & Saranraj, p. (2013). Amilase Bakteria: Ulasan. Jurnal Antarabangsa Arkib Farmaseutikal & Biologi, 4(2), 274-287.
5. Garam, w., & Shenker, s. (1976). Amilase- makna klinikalnya: semakan kesusasteraan. Ubat, 55(4), 269-289.
6. Saranraj, ms., & Stella, D. (2013). Amilase Fungal - Ulasan. Jurnal Antarabangsa Penyelidikan Mikrobiologi, 4(2), 203-211.
7. Salomo, e., Berg, l., & Martin, D. (1999). Biologi (Edisi ke -5.). Philadelphia, Pennsylvania: Penerbitan Kolej Saunders.
8. Thoma, j. Ke., Spradlin, J. Dan., & Dygert, s. (1925). Amilase tumbuhan dan haiwan. Ann. Chem., 1, 115-189.