Litar produktif wain

Wain adalah hasil penapaian anggur. Dengan lesen

Apakah litar anggur yang produktif?

Dia Litar produktif wain Ia adalah proses yang dijalankan untuk menghasilkan dan menjual wain. Ia bermula dengan penapaian alkohol dan berakhir dengan pembotolan minuman.

Mereka yang bertanggungjawab terhadap penjelasan wain adalah vinictors dan yang mengkaji ia adalah pembuat wain.

Wain adalah minuman beralkohol yang dihasilkan oleh penapaian sebahagian atau jumlah anggur. Buah -buahan dan tumbuh -tumbuhan lain, seperti buah beri, epal, ceri, gigi singa, sawit dan nasi, juga boleh ditapai.

Anggur milik keluarga botani Vitaceae, di mana terdapat banyak spesies. Spesies yang paling banyak digunakan dalam pengeluaran wain adalah Labrusca vitis Dan terutamanya, Vitis Vinifera, yang telah lama menjadi anggur yang paling banyak digunakan di seluruh dunia untuk mengeluarkan wain.

Penanaman anggur untuk pengeluaran wain dipanggil viticulture. Dituai pada musim luruh, anggur boleh berbeza -beza dalam kuning pucat ke hijau dan merah ruby.

Asal dan pengeluaran wain

Teori bahawa wain ditemui secara tidak sengaja mungkin benar, kerana anggur sudah mengandungi semua bahan yang diperlukan untuk minuman yang kita tahu, termasuk pulpa, jus dan biji, yang mempunyai semua asid, gula, tanin, mineral, mineral dan vitamin yang terdapat di dalam wain.

Wain boleh dibuat di rumah dan di ladang anggur kecil, sederhana atau besar menggunakan kaedah yang serupa. Wain dibuat dengan pelbagai perisa, dengan pelbagai tahap manis atau kekeringan, serta daya beralkohol dan kualiti berbeza -beza.

Umumnya, kekuatan, warna dan rasa wain dikawal semasa proses penapaian.

Wain dicirikan oleh warna putih, merah jambu atau merah jambu dan merah, dan boleh berubah dalam kandungan alkohol 10 hingga 14%.

Jenis wain boleh dibahagikan kepada empat kategori utama: wain meja, wain berkilauan, wain yang diperkaya dan wain aromatik.

Boleh melayani anda: Apakah bahasa vernakular?

Wain meja termasuk pelbagai wain merah, putih dan merah jambu. Wain berkilau termasuk Champagne dan lain -lain wain "menggelegak". Wain aromatik mengandungi buah -buahan, tumbuh -tumbuhan dan bunga, dan wain yang diperkaya adalah wain meja dengan brendi atau alkohol lain ditambah.

Nama wain hampir selalu berasal dari salah satu daripada tiga sumber: nama anggur utama dari mana ia datang, kawasan geografi atau, dalam hal wain tradisional yang lebih halus, kebun anggur tertentu.

Secara umum, diandaikan bahawa wain merah berumur tujuh hingga sepuluh tahun sebelum dijual. Kerana wain putih dan merah jambu tidak dipertingkatkan dengan penuaan tambahan, mereka biasanya satu tahun hingga empat tahun sebelum dijual.

Dan kerana kualiti wain boleh bergantung pada penuaan yang sesuai, wain yang lebih tua pada umumnya lebih mahal daripada yang lebih muda.

Faktor lain, bagaimanapun, boleh menjejaskan kualiti wain, dan penuaan yang mencukupi tidak selalu memastikan kualiti. Faktor -faktor ini termasuk kualiti dan pengumpulan anggur itu sendiri, penjagaan mereka, proses penapaian, dan aspek pengeluaran wain lain.

Fasa litar produktif wain

Proses pengeluaran wain selalu sama, tetapi jentera dan teknologi baru telah membantu merasionalisasi dan meningkatkan pengeluaran mereka. Walau bagaimanapun, jika kemajuan ini telah meningkatkan kualiti wain adalah topik lain.

Prosedur yang terlibat dalam penciptaan wain sering ditentukan oleh anggur dan kuantiti dan jenis wain yang berlaku. Walaupun proses pembuatannya sangat automatik di gudang sederhana hingga besar, ladang anggur kecil masih menggunakan tekanan manual dan menyimpan wain di kilang wain berjamur.

Proses winemaking boleh dibahagikan kepada empat peringkat yang berbeza: panen dan menghancurkan anggur, mesti penapaian, penuaan wain, dan pembungkusan.

Ia boleh melayani anda: Projek MK Ultra: Asal, Eksperimen dan Mangsa

1. Tuai dan menghancurkan anggur

Viticulters memeriksa sampel anggur dengan refractometer untuk menentukan sama ada anggur siap dikumpulkan. Refractometer adalah peranti tangan kecil (saiz teleskop kecil) yang membolehkan kebun anggur tepat mengesahkan jumlah gula dalam anggur.

Sekiranya anggur siap untuk koleksi, penuai mekanikal mengumpulkan dan meletakkan anggur di corong lapangan, atau bekas. Beberapa penuai mekanikal mempunyai penghancur anggur yang dipasang di jentera, yang membolehkan kebun -kebun anggur untuk mengumpul dan menekannya pada masa yang sama.

Hoppers Field diangkut ke kilang wain, di mana mereka dimuat turun di mesin menghancurkan. Beberapa mesin menghancurkan hidraulik, sementara yang lain didorong oleh tekanan udara.

Anggur dihancurkan dan batang dikeluarkan, meninggalkan cecair yang mengalir sama ada ke arah tangki penapaian keluli tahan karat atau tangki kayu (untuk wain halus).

2. Menanam mesti

Untuk wain putih, semua kulit anggur dipisahkan dari kemahuan atau sentrifugator. Untuk wain merah, seluruh anggur hancur, termasuk kulit, memasuki tangki penapaian atau tangki.

Semasa proses penapaian, ragi diperkenalkan ke dalam tangki atau cuba untuk menukar gula menjadi alkohol mesti. Wain mesti ditapai di tangki atau Cuba selama kira -kira tujuh hingga empat belas hari, bergantung kepada jenis wain yang berlaku.

3. Penuaan wain

Setelah menghancurkan dan menapai, wain perlu disimpan, ditapis dan ditapis dengan betul. Dalam beberapa kes, wain juga mesti dicampur dengan alkohol yang lain.

Ramai ladang anggur masih menyimpan wain di ladang anggur basah dan bawah tanah untuk memastikan wain segar, tetapi ladang anggur yang lebih besar menyimpan wain di lantai di tangki keluli tahan karat.

Selepas penapaian, beberapa wain (terutamanya merah) akan dihancurkan lagi dan dipam ke tangki penapaian yang lain, di mana wain akan ditapai lagi tiga hingga tujuh hari.

Boleh melayani anda: berdebat dan menunjukkan

Ini dilakukan bukan sahaja untuk memanjangkan kehidupan wain, tetapi juga untuk menjamin kejelasan dan kestabilan warna.

Wain kemudian dipam dalam tangki atau tangki pemendapan. Wain akan kekal di dalam tangki selama satu atau dua bulan. Biasanya, pemindahan dibuat dari 10 hingga 16 ° C untuk wain merah, dan pada 0 ° C untuk wain putih.

Selepas proses pemendapan awal, beberapa wain dipam ke tangki tangki atau pemendapan lain, di mana ia kekal selama dua bulan lagi.

Selepas proses pemendapan, wain melalui satu siri penapis atau sentrifugasi di mana suhu rendah disimpan.

Selepas beberapa proses penapisan, wain berusia di dalam keluli tahan karat atau tangki kayu. Wain putih dan merah jambu boleh berumur dari satu tahun hingga empat tahun, atau kurang dari setahun. Wain merah boleh berumur tujuh hingga sepuluh tahun.

Penapis wain kali terakhir untuk menghapuskan sedimen yang tidak diingini. Wain kini bersedia untuk dibotolkan, dibungkus, dimeteraikan, pelabelan dan dihantar kepada pengedar.

4. Pembungkusan

Kebanyakan gudang saiz sederhana menggunakan mesin pembotolan automatik, dan botol wain yang paling sederhana dan mahal mempunyai palam yang diperbuat daripada oak khas.

Topi ditutup dengan filem aluminium atau cap plastik. Wain termurah mempunyai penutup topi aluminium atau plastik. 

Artikel yang menarik

Litar produktif pasangan yerba.

Litar Kapas Produktif.

Litar produktif susu.

Litar produktif soja.

Litar gula produktif.

Rujukan

1. Greg Ling. Wain. Bagaimana produk dibuat (s.F.). Pulih dari MadeHow.com.
2. Sains dan teknologi pembuatan wain (s.F.). Pulih dari dairyscience.Maklumat.