Pencemaran Ciri -ciri Makanan, Jenis, Akibat

The Pencemaran makanan Adalah kehadiran apa -apa perkara dalam makanan yang mengubah kualitinya dan yang boleh menjejaskan kesihatan secara negatif. Pencemar boleh menjadi ejen atau keadaan biologi, kimia atau fizikal.

Makanan boleh ditakrifkan sebagai bahan yang ditakdirkan untuk ditelan untuk tujuan pemakanan. Pencemar secara sukarela bersatu bahan atau hadir dalam kepekatan yang tidak dibenarkan.

Protes terhadap pencemaran transgenik di Sepanyol. Sumber: MR. Tickle [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/lesen/by-sa/3.0)]

Masalah pencemaran makanan secara tidak sengaja atau bahkan sukarela telah hadir sepanjang sejarah kemanusiaan. Walau bagaimanapun, dimensi lain untuk masalah dengan perindustrian dan globalisasi dimasukkan ke dalam era semasa.

Makanan hari ini diproses dalam pelbagai cara, dalam pelbagai peringkat dan rantaian makanan menyeberangi sempadan. Itulah sebabnya usaha kebangsaan dan antarabangsa semakin dibuat untuk menjamin kawalan makanan.

Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa -Bangsa Bersatu (FAO) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) telah menyertai usaha. Salah satu daripadanya adalah penciptaan Program Standard Makanan Bersama dan Suruhanjaya Makanan Codex (CAC).

Codex Fedarius mengumpul kriteria dan norma untuk pemprosesan dan pengurusan makanan. Dengan cara ini, rangkaian makanan dipantau dari pengeluaran utama, industri, pengkomersialan kepada pengguna akhir.

Pencemaran boleh berasal, yang berlaku dalam tumbuh -tumbuhan dan haiwan dalam pengeluaran atau menyeberang ketika melewati bahan pencemar dari satu kawasan ke kawasan lain. Begitu juga, pencemaran sedar mungkin berlaku dengan pencemaran apabila komponen ditambah atau dikeluarkan kepada makanan yang mengubah kualitinya.

Sumber bahan pencemar boleh menjadi persekitaran (udara, air, tanah) atau manusia. Oleh itu, organisma yang bertanggungjawab menjalankan analisis risiko dan melaksanakan langkah -langkah pencegahan serta pemulihan apabila perlu.

Pencemaran makanan boleh menjadi biologi apabila pencemar adalah organisma hidup atau derivatifnya (bakteria, kulat, toksin, prion). Antara bakteria yang paling biasa menyebabkan pencemaran makanan adalah Escherichia coli, Salmonella dan Listeria.

Satu lagi bentuk pencemaran makanan adalah kimia yang membayangkan penggabungan ke dalam makanan bahan kimia yang pelik atau dalam perkadaran berbahaya. Antara bahan pencemar adalah logam berat (merkuri, plumbum, arsenik), dadah (antibiotik, hormon), baja dan herba.

Begitu juga, pencemaran makanan boleh menjadi fizikal apabila bahan inert aneh dimasukkan ke dalam makanan. Ejen pencemar boleh menjadi badan seperti kepingan kaca, plastik dan zarah radioaktif.

Mana -mana jenis pencemaran makanan ini membawa kesan serius kepada manusia. Antara masalah kesihatan awam yang serius ini dengan menimbulkan pelbagai penyakit dan juga kematian.

Makanan yang tercemar tidak digunakan untuk digunakan, yang meningkatkan kelaparan dan kerugian ekonomi dihasilkan. Sebaliknya, terdapat implikasi undang -undang bahawa dalam kes -kes yang paling sedikit memerlukan denda dan di penjara yang paling serius.

Antara beberapa contoh pencemaran makanan ialah penyakit Creutzfeldt-Jakob, varian yang muncul pada tahun 1996 di England dan negara-negara lain. Ini disebabkan oleh penggunaan daging lembu yang tercemar dengan prion (protein yang tidak dilipat) kerana pemprosesan yang lemah.

Pada tahun 2008 di China, kes -kes formula tenusu kanak -kanak yang tercemar dengan melamin (asas organik yang kaya dengan nitrogen) berlaku di China di China (asas organik yang kaya dengan nitrogen). Dalam kes ini, disyaki bahawa pencemaran berlaku oleh manipulasi yang disengajakan.

Di pusat pembangunan kanak -kanak di Mexico, pada tahun 2018 kanak -kanak diracuni kerana memakan makanan yang tercemar dengan Escherichia coli Enteropathogenic. Semasa pada tahun 2019 di Sepanyol terdapat kes listeriosis (bakteria Listeria monocytogenes) Untuk penggunaan daging yang tercemar.

[TOC]

Ciri -ciri

- Apa itu makanan?

Makanan adalah apa -apa perkara yang ditakdirkan untuk ditelan oleh manusia atau haiwan lain untuk tujuan pemakanan. Haiwan hanya dianggap makanan sekali diluluskan oleh rumah sembelih dan tumbuh -tumbuhan yang pernah dituai.

Ubat, tembakau dan derivatif tidak dianggap sebagai narkotik lain.

Kebarangkalian yang munasabah

Menurut prinsip ini, apa -apa bahan yang mempunyai kebarangkalian menjadi makanan akan diperlakukan seperti itu sehingga nasibnya ditakrifkan. Contohnya, minyak sayuran boleh dimaksudkan untuk rantaian makanan atau tujuan perindustrian lain.

Selagi destinasi terakhirnya tidak selesai, ia akan dirawat dengan mengambil kira kebarangkalian akhirnya menjadi makanan.

Bahan pencemar makanan

Ia adalah apa -apa bahan yang belum ditambah secara sukarela ke makanan atau ditambah dalam kepekatan yang lebih besar daripada yang dibenarkan.

- Codex Food International

Kod Makanan adalah instrumen undang -undang yang mengawal pemprosesan makanan dan amalan pengurusan. Kod ini telah diluluskan oleh Suruhanjaya Makanan Codex (CAC), yang merupakan badan penyelarasan Program Bersama FAO-OMS mengenai Standard Makanan.

Kod ini adalah produk konsensus 188 negara dari segi piawaian dan prosedur untuk menjamin makanan yang tidak berbahaya dan berkualiti.

- Industri makanan

Pada masa lalu, orang menghasilkan makanan yang mereka makan atau diperolehi di kawasan berdekatan dan ini sedikit diproses. Hari ini, terdapat banyak makanan yang mengalami transformasi perindustrian yang besar dan pelbagai bahan tambahan ditambah.

Boleh melayani anda: frasa pasangan

Begitu juga, makanan melalui rantaian pemasaran dan pengangkutan yang panjang, malah transnasional. Semua ini menjadikan risiko pencemaran makanan dan mekanismenya lebih kompleks.

Rantai makanan

Pengeluaran makanan membayangkan satu siri langkah dari pengeluaran bahan mentah untuk digunakan. Ini boleh terdiri daripada rantaian yang sangat mudah, seperti halnya pengeluaran makanan segar makanan segar.

Dalam rantaian masyarakat perindustrian dan juga rangkaian makanan dibuat. Oleh itu, kerumitan langkah -langkah di mana makanan melintasi sebelum penggunaan meningkat.

Contohnya, menghasilkan penyediaan daging kalengan membayangkan pelbagai rantaian pengeluaran berinteraksi. Ini berlaku dari pembiakan lembu atau babi, melalui pengangkutan, rumah sembelih, pemprosesan dan tin.

Di samping itu, rantai ini melintasi rantai pengeluaran bahan -bahan, bahan tambahan dan bahan pengawet lain yang termasuk. Dalam rangkaian ini, rantai penjelasan boleh dimasukkan ke mana makanan akhirnya akan dibawa ke pasaran pengguna.

- Mekanisme Punca dan Pencemaran

Semakin lama dan lebih pelbagai rantaian makanan, risiko pencemaran lebih besar dan membayangkan kawalan yang lebih kompleks. Dalam konteks ini, kemungkinan penyebab pencemaran makanan adalah berubah -ubah dan pencemar alam sekitar atau oleh manipulasi manusia boleh datang.

Terdapat tiga mekanisme asas untuk pencemaran makanan yang berikut:

Pencemaran asal

Pencemaran asal merujuk kepada fakta bahawa makanan telah tercemar dari zon pengeluaran utama. Salah satu punca boleh menjadi persekitaran yang tercemar seperti sayur -sayuran yang dijangkiti dengan koliform kotoran.

Pencemaran makanan oleh najis. Sumber: UNICEF Filipina dan Luis Gatmaaitan / 2014 / Gilbert F. Lavida [cc oleh 2.0 (https: // creativeCommons.Org/lesen/by/2.0)]

Kes lain boleh dimenangi dengan rumput yang telah menyerap logam berat seperti kadmium.

Pencemaran silang

Pencemaran jenis ini merujuk kepada pemindahan bahan pencemar dari satu kawasan ke kawasan yang lain dalam pemprosesan makanan. Ia biasanya merupakan manipulasi buruk atau kegagalan dalam pemprosesan makanan.

Sebagai contoh, apabila kebersihan yang diperlukan kawasan dan alat yang digunakan untuk memproses makanan tidak dikekalkan.

Pencemaran boleh menjadi hasil pencemaran yang terdiri daripada menghapuskan atau menambahkan komponen dengan sengaja untuk makanan.

Varian yang dikaitkan dengan pencemaran adalah dengan menambah bahan yang dibenarkan untuk makanan (misalnya.: pengawet) dalam kepekatan lebih besar daripada yang diberi kuasa. Dalam kes ini juga dianggap bahawa makanan telah tercemar.

Untuk ini, kod makanan menetapkan kepekatan maksimum yang dibenarkan bagi setiap bahan.

- Keselamatan dan kawalan makanan

Keselamatan makanan ditakrifkan sebagai jaminan akses kepada makanan dalam kuantiti dan kualiti yang sesuai dengan keperluan pemakanan. Dalam pengertian ini, pencemaran makanan mempengaruhi keselamatan ini kerana ia merosot kualiti mereka.

Itulah sebabnya usaha untuk mengawal makanan semakin berdedikasi untuk melindungi kualiti mereka. Dalam pengertian ini, antara 1907 dan 1980 penambahbaikan yang besar dalam keselamatan makanan terutamanya berlaku di negara -negara perindustrian.

Langkah penting ialah pasteurisasi susu pada tahun 1907 dan pelaksanaan protokol kebersihan yang ketat dalam rantai pengeluaran makanan.

Walau bagaimanapun, masalah pencemaran makanan tidak berhenti menyampaikan dan juga meningkat. Itulah sebabnya analisis pencemaran makanan mesti umum dan bahkan memperoleh dimensi antarabangsa.

Epidemiologi

Berdasarkan perkara di atas, adalah penting untuk bermula dengan epidemiologi, iaitu, menentukan kekerapan keadaan, tempat kejadian dan penduduk yang terjejas. Dengan cara ini, penyakit yang disebarkan oleh makanan sehingga asalnya dapat dikesan melalui rantai makanan.

- Analisis risiko

Untuk mengelakkan pencemaran makanan atau mengurangkan kesannya, perlu menggunakan analisis risiko yang terlibat dalam tiga peringkat asas:

Penentuan atau penilaian risiko

Dalam fasa ini bahaya pencemaran dikenalpasti dan dicirikan dan risiko pendedahan dinilai. Kemudian, kebarangkalian kemunculan kesan buruk bagi penduduk tertentu dianggarkan.

Pengurusan Risiko

Sebaik sahaja potensi risiko pencemaran makanan dianggarkan, alternatif dengan semua pihak yang berminat dinilai. Dari sini, amalan yang sesuai untuk perlindungan kesihatan pengguna ditubuhkan.

Komunikasi risiko

Ini membayangkan interaksi antara semua pelakon yang terlibat (penganalisis risiko, entiti awam, pengguna, industri, ahli akademik), untuk membuat keputusan dan pelaksanaan.

Jenis pencemaran makanan

- Pencemaran biologi

Dalam pencemaran makanan biologi, bahan mencemarkan adalah organisma hidup atau terbitan ini (toksin atau lain -lain). Terdapat kepelbagaian bakteria, kulat, protozoa dan organisma lain yang mampu mencemarkan makanan dan yang boleh menyebabkan penyakit yang serius, bahkan.

Boleh melayani anda: gambar artistik

Bakteria

Antara bakteria yang paling kerap menghasilkan keracunan makanan Escherichia coli, Salmonella dan Listeria. Dua yang pertama terutamanya dalam telur, ayam dan babi, manakala listeria terutamanya dalam keju segar.

Pencemaran Biologi oleh Salmonella. Sumber: https: // commons.Wikimedia.org/wiki/fail: salmonellaniaid.JPG

Di samping itu, masalah ditambah kerana rupa rintangan antibiotik dan perkembangan strain baru.

Kulat

Ramai kulat yang mencemarkan toksin menghasilkan makanan (mikotoksin) sangat berbahaya bagi kesihatan manusia dan haiwan. Mycotoxins adalah metabolit sekunder semulajadi yang menghasilkan kulat.

Antara mikotoksin ini ialah aflatoxin, ocratoxin A, sterigmatocystin dan beberapa yang lain yang boleh menjadi karsinogenik dan mutagenik.

Prion

Dalam sesetengah kes, pencemaran makanan mungkin disebabkan oleh kehadiran derivatif organik yang tidak hidup dari sifat yang berbeza dari toksin seperti prion. Ini adalah punca apa yang dipanggil "Locas Cows" atau encephalitis spongiform bovine yang merupakan variasi penyakit Creutzfeldt-Jakob.

Tikus

Tikus dan tikus adalah ejen pencemaran makanan, terutamanya disebabkan oleh excreta dan air kencing mereka. Kes pencemaran bijirin adalah perkara biasa untuk excreta.

Melalui air kencing tikus dan penyakit haiwan lain seperti leptospirosis dan toxoplasmosis ditularkan.

Pencemaran genetik

Varian moden pencemaran makanan biologi adalah terbitan kejuruteraan genetik. Hari ini, organisma yang diubahsuai secara genetik (OGM) boleh berlaku yang merupakan organisma yang mempunyai gen dari organisma lain.

Ini menunjukkan bahawa makanan tertentu yang diperoleh dari OGM akan mempunyai jejak protein spesies lain yang berbeza. Sekiranya seseorang alah kepada protein ini, pencemaran tersebut mungkin menyiratkan risiko yang serius terhadap kesihatan mereka.

Oleh itu, kepentingan pelabelan produk makanan OGM yang mencukupi, sehingga pengguna dimaklumkan.

Kes -kes serius keracunan makanan telah berlaku untuk makan makanan dengan jejak bahan yang pengguna tidak bertoleransi atau alah. Sebagai contoh, jejak tenusu dalam kes -kes orang yang tidak bertoleransi laktosa, atau anacardo dalam kes -kes alahan orang.

- Pencemaran kimia

Dalam kes ini, pencemaran makanan berlaku kerana makanan terdedah kepada tindakan pelbagai bahan kimia. Ini boleh berlaku di sumber, contohnya apabila sayur -sayuran secara luaran atau dalaman tercemar dengan herbisida atau baja.

Logam berat

Logam berat boleh mencemarkan makanan sama ada oleh deposisi alam sekitar pada mereka atau asal. Dalam kes yang kedua, tumbuh -tumbuhan menyerapnya dari tanah dan mengumpulnya atau lembu mengambil tumbuhan yang tercemar.

Pencemar yang paling biasa dalam kes ini arsenik, plumbum dan merkuri. Walau apa pun, kedua -dua produk tumbuhan dan haiwan boleh tercemar dengan logam berat.

Sebagai contoh, pencemaran coklat kadmium telah berlaku di Venezuela dan Peru kerana tumbuhan koko yang tumbuh di tanah yang tercemar. Kes lain adalah penyakit Minamata (Jepun), yang disebabkan oleh penggunaan ikan dan makanan laut yang tercemar dengan merkuri.

Dioksin

Sebatian kimia ini dihasilkan dalam proses yang melibatkan pembakaran klorin dan dikaitkan dengan industri plastik dan kertas antara lain. Telah menunjukkan bahawa dioksin boleh menjadi karsinogenik, menyebabkan degenerasi tulang dan masalah lain.

Ejen lain

Ejen pencemaran makanan lain yang mungkin adalah makanan tambahan, bahan tambahan, bahan pengawet, sisa kimia dan farmaseutikal. Daging, susu dan derivatif haiwan lain boleh mencemarkan sisa dadah (antibiotik, hormon, dll.).

- Pencemaran fizikal

Pencemaran makanan fizikal merujuk kepada kehadiran makanan yang tidak aktif di luar yang sama. Ia boleh menjadi kaca, zarah batu, kepingan logam, rambut atau lain -lain.

Penyinaran makanan juga merupakan jenis pencemaran fizikal di mana zarah radioaktif disimpan dalam makanan.

Radionuklida

Air minuman boleh tercemar dengan radionuklid, yang merupakan sejenis atom radioaktif. Radionuklida yang paling biasa dalam air minuman adalah radio, radon dan uranium.

Kod makanan mengawal kepekatan radionuklid yang dibenarkan dalam air minuman.

Akibat

Kesihatan Awam

Akibat utama pencemaran makanan adalah keracunan makanan, yang menyebabkan morbiditi (orang sakit dan kurang upaya) dan kematian di dunia.

Kehilangan makanan

Pencemaran makanan menggunakannya untuk digunakan, yang meningkatkan defisit makanan yang ada. Di sesetengah kawasan di dunia, kehilangan banyak makanan pencemaran membayangkan kelaparan untuk segmen penduduk yang besar.

Ekonomi

Pencemaran makanan memerlukan kerugian ekonomi, pertama sekali, yang membayangkan kehilangan langsung makanan yang tercemar. Di samping itu, ia melibatkan kerugian ekonomi lain yang dikaitkan dengan pelanggaran norma kebersihan yang membawa kepada tuntutan dan proses undang -undang yang berkaitan.

Sebaliknya, langkah -langkah yang diperlukan untuk menyelesaikan penyebab pencemaran juga membawa perbelanjaan ekonomi bagi syarikat -syarikat yang terlibat.

Undang -undang

Pencemaran makanan, kerana ia adalah masalah kesihatan awam yang serius dan dikawal ketat di kebanyakan negara. Dalam pengertian ini, pelanggaran peraturan yang ditetapkan memerlukan masalah perintah undang -undang.

Boleh melayani anda: makanan yang mengandungi kolagen

Di samping itu, jika pencemaran makanan mempengaruhi pengguna, tuntutan jenayah terlibat.

Contoh kes

- Listeriosis di Sepanyol

Kementerian Kesihatan Sepanyol dilaporkan pada September 2019 daripada 210 kes listeriosis untuk mengambil daging yang tercemar. Kebanyakan kes berlaku di Andalusia, tetapi 64 kes yang mungkin dan 66 suspek berada di 10 kawasan lain di Sepanyol.

Penyakit

Listeriosis adalah penyakit yang disebabkan oleh bakteria (Listeria monocytogenes) yang mempunyai kadar kematian sehingga 30%. Ia adalah pencemaran makanan asal, kerana ia adalah lembu yang memperoleh bakteria.

Kemudian bakteria berlalu kepada manusia ketika memakan daging, susu atau mentah atau derivatif yang dimasak.

Penyakit ini menjadi sistemik ketika bergerak ke aliran darah dan menghasilkan demam dan cirit -birit yang tinggi. Ia memberi kesan kepada orang yang mempunyai sistem imun yang lemah, kanak -kanak, penatua dan wanita hamil.

- Escherichia coli Di makanan sekolah di Mexico

Bakteria Escherichia coli Ia adalah sebahagian daripada saluran pencernaan manusia dan juga haiwan lain. Walau bagaimanapun, ia juga mempunyai strain patogen yang menyebabkan penyakit dalam pelbagai sistem (pencernaan, peredaran darah, kencing, saraf).

Ketegangan Dan. coli Enteropatogenik adalah salah satu penyebab cirit -birit yang paling biasa, terutama pada kanak -kanak dan orang tua. Biasanya strain patogen ini menembusi badan untuk penggunaan makanan yang tercemar.

Sebagai contoh, pada bulan Mac 2018, 117 kanak -kanak mabuk di empat pusat pembangunan kanak -kanak di Jalisco, Mexico. Gejala adalah cirit -birit, sakit perut dan demam yang semua kanak -kanak berjaya mengatasi.

Peperiksaan berjaya menentukan bahawa punca adalah penggunaan makanan yang tercemar dengan Escherichia coli Enteropathogenic.

- Serbuk formula makanan serbuk di China

Pada tahun 2008, wabak keracunan pencemaran formula makanan kanak-kanak dengan keracunan melamin (2,4,6-tramino-1, 3,5-triazine) di China). Menurut laporan, lebih daripada 294.000 kanak -kanak terjejas oleh formula yang dipadankan dan lebih daripada 50.000 dimasukkan ke hospital, di mana sekurang -kurangnya 6 meninggal dunia.

Melamin

Melamin adalah asas organik yang kaya dengan nitrogen yang disediakan dari urea (carbamide). Ia digunakan dalam penjelasan plastik, baja, pelekat, perabot, hidangan dan alat lain.

Pencemaran makanan untuk pencapaian

Rupa -rupanya melamin ditambah dalam susu yang dipadankan (dicairkan dengan air) untuk menutupi bahagian terendah protein seliter. Ini kerana tahap protein dianggarkan dengan mengukur kandungan nitrogen.

Penyakit

Melamin dalam badan membentuk kristal yang menyebabkan kerosakan buah pinggang (pengiraan buah pinggang), mencapai kes yang teruk untuk menyebabkan kematian.

- Lembu gila

Pada tahun 1985, kes pertama "Locas Cows" dikesan di United Kingdom dan pada tahun 1996 kes pertama versi manusia berlaku. Antara tahun 1996 dan 2008 terdapat 163 kes di United Kingdom dan 35 di seluruh Eropah. Di luar benua ini terdapat 4 kes di Amerika Syarikat, 1 di Kanada dan 1 di Arab Saudi. 

Encephalopathy spongiform bovine atau "sakit lembu gila" adalah penyakit yang mempengaruhi sistem saraf lembu. Terdapat juga variasi lembu domba yang dipanggil Scrapie.

Prion dalam protein manusia kerana Creutzfeldt-Jakob. Sumber: Cornu (bercakap) 19:04, 5 Jun 2009 (UTC) [CC BY-SA 2.0 (https: // creativeCommons.Org/lesen/by-sa/2.0/perbuatan.dalam)]

Penyakit ini tidak disebabkan oleh patogen, tetapi oleh varian protein yang dipanggil Prion. Protein ini biasanya terdapat di otak lembu, manusia dan haiwan lain.

Bagaimana prion bertindak

Sekiranya otak, medulla, mata, tonsil, limpa atau usus, lembu yang dijangkiti dimakan, prion diperoleh. Lipat ini dengan cara yang berbeza daripada biasa, mempengaruhi protein baru dan berkumpul di otak di mana ia menyebabkan kerosakan neurologi.

Penyakit pada manusia

Dalam kes ini terdapat variasi penyakit Creutzfeldt-Jakob, yang sudah diketahui pada manusia dan asal keturunan. Bentuk baru ini disebabkan oleh pencemaran makanan dan dipanggil varian Creutzfeldt-Jakob atau varian baru (ECJV atau ECJNV).

Jenis pencemaran makanan

Dalam kes ini ia adalah pencemaran makanan asal, kerana makanan tercemar apabila dihasilkan. Sebaik sahaja lembu itu telah melalui rumah sembelih, ia dianggap makanan dan membawa bahan pencemar (prion).

Terdapat dua hipotesis bagaimana penyakit ini berasal dari lembu, yang pertama adalah bahawa dalam makanan untuk memberi makan lembu, sisa domba yang tercemar telah ditambah. Penjelasan lain ialah mutasi berlaku dalam gen lembu yang menghasilkan protein normal dan menghasilkan varian patogen.

Rujukan

1. Bernard, a., Hermans, c., Bleckaert, f., Poorter, g., Ayam, ke., & Houins, g. (1999). Pencemaran makanan oleh PCB dan Dixins. Alam.
2. Chu, f. S. (1991). Mycotoxns: pencemaran makanan, mekanisme, potensi karsinogenik dan langkah pencegahan. Penyelidikan Mutasi/Toksikologi Genetik.
3. Makanan Codex. Standard Makanan Antarabangsa. (Dilihat pada 25 September 2019). FAO.org
4. Elika. Yayasan Basque untuk Keselamatan Agrifood. Jenis Pencemaran Makanan (dilihat pada 25 September 2019). 
5. Ingelfinger, J. R. (2008). Melamin dan implikasi global pencemaran makanan. Jurnal Perubatan New England.
6. Nasreddine, l. dan ibu bapa-massin, d. (2002). Pencemaran makanan oleh logam dan racun perosak di Kesatuan Eropah. Sekiranya kita bimbang? Surat toksikologi.