8 hidangan Pasco yang paling terkenal

Antara Hidangan Pasco biasa The Charquicán, sup kepala, strukala, pedas cuy dan pachamanca menonjol. Gastronomi Pasco sangat bervariasi, kerana pengaruh Sepanyol dan pribumi bercampur.

Di kawasan seperti Lembah Oaxapampa, mungkin.

Pasco, adalah salah satu daripada jabatan Peru dua puluh empat dan terletak di tengah -tengah negara, di rantau Andean yang begitu banyak.

Hidangan khas gastronomi Pasco

1- Peruvian Charquicán               

Peru Charquicán. Sumber: Isaacromanfl, CC By-SA 4.0, melalui Wikimedia Commons

Ia adalah piring penggunaan yang sangat biasa di Pasco, walaupun dianggarkan bahawa asal -usulnya berasal dari Chile. Namanya berasal dari quechua dan bermaksud pemberontakan.

Rasanya di rantau ini sekurang -kurangnya kira -kira 300 tahun. Dalam rekod sejarah, ia diriwayatkan bahawa ia adalah tepatnya Charquicán yang memakan pembebasan San Martín dan tenteranya dalam laluannya melalui jabatan itu dalam masa kemerdekaan.

Bahan -bahannya adalah daging cuy, charqui (daging dehidrasi), jagung, ubi kayu, maca (tumbuhan peru) dan sekurang -kurangnya tiga jenis ubi endemik Andes.

Antara ubi ini menonjolkan topeng, Olluco dan OCA, yang sangat serupa dengan kentang. Akhirnya, Panca dan Jora Chicha Ají ditambah.

2- Head sup

Sup kepala kambing. Sumber: Edgar Amador Espinoza m., CC BY-SA 3.0, melalui Wikimedia Commons

Rebus ini untuk mengisi semula tenaga dibuat berdasarkan kepala kambing, yang dicincang dan direbus selama beberapa jam.

Sebagai sahabat, kentang, nasi atau nama samaran ditambah, dan herba kuat seperti cabai dan peppermint.

Ia boleh melayani anda: perisai Buenaventura: sejarah, keterangan, makna

Sangat biasa untuk mencapainya di hampir semua pasaran Pasco yang popular, dan disyorkan secara meluas kepada defisit anemia atau vitamin.

3- Strukala

Strukala. Sumber: Cyclonebill dari Copenhagen, Denmark, CC BY-SA 2.0, melalui Wikimedia Commons

Ia adalah pencuci mulut biasa di rantau Oxapampa di Pasco dan akarnya berasal dari pendatang Tirolesia.

Piring ini telah diubah untuk memasukkan unsur -unsur rantau ini, seperti pisang.

Bahannya adalah tepung gandum, telur, susu, gula dan jem pisang. Penampilannya sama dengan empanada atau Croissant.

4- babi guinea pedas

Babi guinea pedas

Ia adalah babi guinea panggang dan kemudian rebus dalam lada cabai dan sos kacang kacang.  

Ia disertai dengan kentang kukus dan telur rebus. Babi Guinea adalah salah satu protein haiwan yang paling banyak dimakan di jabatan.

5- Pachamanca

Pachamanca

Namanya bermaksud "periuk di tanah" di quechua. Piring ini adalah salah satu yang paling tradisional di Pasco dan di banyak kawasan Peru dan Andes.

Asalnya boleh didaftarkan kira -kira lapan ribu tahun yang lalu, pada akhir kuno. Pachamanca telah mengisytiharkan warisan budaya Peru.

Memasaknya diperbuat daripada penggunaan batu panas yang terletak di lubang digali di bumi, meniru jenis ketuhar. 

Kandungan La Pachamanca adalah daging lembu, ayam, daging babi, babi guinea, sayur -sayuran, ubi Andean seperti OCA atau mashua, kacang dalam pod dan ubi kayu. Ia berpengalaman dengan Chincho dan Huacatay, juga berasal dari tumbuhan dari Peru.

6- Hijau sup

Sup hijau. Sumber: Dari Michael/, CC oleh 2.0, melalui Wikimedia Commons

Hidangan yang sangat berkhasiat dan ideal untuk menjadi panas ketika awal awal. Antara ramuannya, kami dapati kentang putih, keju, chincho, kasar, muña, ketumbar, garam dan huacatay.

Boleh melayani anda: Budaya Chorrera

7- Arba dengan daging

Rebus arvaja dengan daging

Bahaya kacang dengan daging, lebah. Hidangan pemakanan lain untuk memanaskan dan mendapatkan semula kekuatan untuk waktu bekerja.

8- Milane daging lembu

Daging lembu. Sumber: Makike.CORTES, CC BY-SA 3.0, melalui Wikimedia Commons

The Milanese adalah pai fillet daging lembu. Walaupun ia bukan hidangan tradisional yang sangat tradisional di Pasco, yang berasal dari Eropah, kebenarannya adalah bahawa ia banyak digunakan di kalangan penduduk di rantau ini.

Rujukan

1. L, Berrios. Perkembangan Sejarah Gastronomi Peru. Pulih dari: Undur.Edu.PE
2. L, bunga; J, Estrada. Gastronomi di Peru dari koloni. Pulih dari: Minam.Gob.PE