Hidangan biasa di rantau Amazon Colombia

Ikan yang dibalut daun pisang, atau patarasca. Sumber: Lou Stejskal, CC oleh 2.0, Wikimedia Commons

The Hidangan biasa di rantau Amazon Colombia Mereka diserap oleh budaya Kolombia, Peru dan Brazil, kerana sempadan ketiga negara ini berkumpul di hutan Amazon, dengan budaya pribumi yang tinggal di sana.

Sebilangan besar makanan biasa di rantau ini kaya dengan rasa, dengan bahan -bahan dan persiapan asli. Pengetahuan nenek moyang masyarakat pribumi Amazon.

Leticia, bandar Amazon terbesar di Colombia, dikenali kerana mempunyai kekayaan budaya dan gastronomi yang diberikan untuk lokasi istimewa ke tepi sempadan tiga dan Sungai Amazonas.

Makanan Amazon Kolombia yang tipikal termasuk kaedah penyediaan yang berbeza dan kaya, seperti tergesa -gesa, panggang dan dibalut daun.

Setiap teknik ini dipengaruhi oleh budaya yang diperoleh dari memancing dan segala yang dapat diekstrak dari sungai.

Ikan Piralucú, Paiche atau Arapaima boleh disediakan dari mana -mana bentuk yang dijelaskan sebelumnya, dan banyak persediaan Amazon Kolombia, ia disertai oleh ubi kayu, sayur -sayuran, pisang dan makanan dengan rasa yang kuat.

Secara umum, masakan tradisional Amazon adalah makanan yang menarik, eksotik, nenek moyang dan tarikan yang tinggi untuk pelancong, kerana ia berasal dari warisan budaya kumpulan pribumi yang berlainan di rantau ini dan kekayaan semula jadi yang dapat dijumpai di kawasan itu.

Hari ini, terdapat restoran yang didedikasikan secara eksklusif untuk penyediaan makanan Amazon, yang penjelasannya sering mengalami gabungan masakan antarabangsa.

Hidangan biasa di rantau Amazon Colombia

1. Piralucú

Diet Amazon sebahagian besarnya terdiri daripada ikan. Ikan paling simbol di rantau ini adalah piraucú, yang diiktiraf untuk saiznya yang besar (yang mencapai tiga meter panjang) dan skalanya.

Boleh melayani anda: bendera cape verde

Produk ini adalah salah satu yang paling dikehendaki oleh pelancong dan orang yang melawat rantau Amazon Colombia.

Pyrarucú boleh disediakan dengan pelbagai cara. Salah satu yang paling biasa adalah seperti chicharrón. Ikan dipotong, pai dan goreng.

Ia biasanya disertai dengan lemon, vinaigrette, ubi kayu, pisang dan sayur -sayuran.

2. Panggang panggang

Banyak makanan Amazon Kolombia yang tipikal dipanggang. Inilah cara ikan dan garam dipenuhi dengan sayur -sayuran (ketumbar, paprika dan bawang), dibalut dengan daun bijao atau pisang dan diletakkan di atas panggangan.

Seperti hidangan Amazon yang paling tradisional, panggang panggang juga disertai dengan ubi kayu, pagi basah dan lada pedas. Panggang panggangan yang disediakan dengan ikan dibuat berdasarkan piraña, taalo atau bocachico.

3. Moqueado

Moqueado adalah makanan yang berasal dari tradisi pribumi di rantau ini. Untuk menyediakan hidangan ini, ikan diambil dan dibalut daun pisang.

Seterusnya, ia terletak di atas api selama dua jam, dengan cara ini ikan dimasak atau moquea dengan asap yang keluar dari embers.

Siapa yang memasak mesti membakar api selagi menghalang lemak dan jus dari meninggalkan ikan untuk mematikan embers.

Biasanya, ikan keli atau lukisan digunakan untuk penyediaan ini. Daging haiwan lain juga digunakan, tetapi dengan cara yang kurang biasa.

4. Dibalut dengan daun atau patarasca

Lembaran yang dibungkus adalah kaedah penyediaan yang digunakan dalam hidangan yang berbeza. Daun Bijao sentiasa digunakan untuk membungkus makanan untuk disediakan.

Dapat melayani anda: kekuatan pemerintahan demokratik

Ini adalah kaedah nenek moyang tradisi pribumi yang sangat meluas di hutan Amazon Kolombia.

Lembaran yang dibungkus digunakan untuk menyediakan tamales ubi kayu dengan ikan dan patarasca, hidangan ikan yang berpengalaman dalam fillet di dalam daun bijao.

5. Purtumute

Purtumute adalah rebusan kacang hitam dan putih yang dibumbui dengan nama samaran dan ketumbar. Kadang -kadang rebusan ini boleh termasuk kacang jagung dan pain.

6. Dilancarkan

Rolled kelihatan seperti empanada memanjang dengan daging lembu, daging babi dan ayam. Ia juga telah memasak telur dan kismis.

7. Mojojoy

Mojojoy adalah salah satu ahli Amazon Kolombia yang paling ikonik, kerana ia terdiri daripada larva putih panggang yang boleh diisi dengan daging atau ayam.

Larva ini adalah sebahagian daripada diet banyak suku Amazon kerana kandungan pemakanan yang tinggi. Anda juga makan mentah, panggang atau goreng.

8. Tacacho dengan jerky

El Tacacho adalah hidangan Amazon Kolombia tradisional yang pangkalannya dihancurkan pisang goreng dan mentega babi. Cecina kering dan daging babi yang hampir selalu digunakan untuk menemani Tacacho.

9. Humitas

Humitas adalah massa yang diperbuat daripada jagung yang disumbat dengan keju, daging dalam kepingan dan bumbu. Makanan ini selalu dibalut daun jagung dan mandi kukus atau air.

10. Yucca Juanes

Yucca Juanes adalah massa yang disediakan dengan ubi kayu, ayam, nasi dan daging cecina. Campuran semua bahan -bahan ini dibalut daun tumbuhan yang dipanggil achira dan kemudian dikukus.

sebelas. Inchicapi

Inchicapi adalah sup ayam dengan ubi kayu, jagung, kacang tanah, ketumbar, garam dan bumbu lain seperti jintan. Oleh kerana kebanyakan hidangan dihidangkan di Amazon Kolombia, ia akan disertai dengan pisang atau beras.

Boleh melayani anda: Rukmini Devi Arundale

12. Gamited

The Gamited adalah ikan Amazon yang boleh menimbang sehingga 30 kilogram. Ia disediakan untuk panggangan, moqueted atau dibalut daun, dan dihidangkan dengan tepung pisang dan ubi kayu.

13. Casabe

Casabe adalah tortilla besar yang dibuat dengan ubi kayu. Ia digunakan untuk menemani sebahagian besar hidangan yang membawa ikan atau daging, sebagai roti.

14. Fariña (tepung ubi kayu)

La Fariña adalah tepung ubi kayu yang dibuat dengan ubi kayu yang matang dan calar. Tepung ini ditapis dan dicurahkan ke dalam bekas di mana ia dimasak dan kacau sehingga menjadi dehidrasi.

lima belas. Jus copoazú

Copoazú adalah buah amazon yang sangat wangi. Konsistensinya serupa dengan Guanaban, walaupun ia mempunyai rasa ciri. Di Amazon Kolombia ia digunakan untuk menyediakan minuman, jus dan krim.

16. Ajicero

Ia adalah sup tumpul, tipikal Jabatan Guainía. Ia adalah sup panggang sebelum ini dengan ikan. Ia musim dengan banyak lada (oleh itu nama anda), jadi ia adalah makanan yang cukup pedas.

17. Quiñapira

Ia adalah satu lagi jenis sup, sama dengan Ajicero, yang disediakan dan dimakan di Jabatan Vaupés. Ia adalah sup dengan cabai, dengan kurang berwarna daripada ajicero, tetapi sama sedap.

18. Tucupí

Ia adalah sos pedas yang dibuat dengan jus singkong, dimasak selama berjam -jam untuk menghilangkan sianida yang mengandungi tumbuhan. Memperoleh warna hitam dan konteksnya tebal, dan kemudian dicampur dengan lada pedas yang banyak. Ia adalah sos tipikal di seluruh rantau Amazon.

Rujukan

1. Amazon, paru -paru dunia. Pulih dari uncovercolombia.com.
2. Wilayah Amazon (Amazon) - Makanan Khas Colombia. Pulih dari foodcolombian.WordPress.com.