Hidangan biasa di rantau Caribbean di Colombia

Beberapa hidangan biasa di Kawasan Caribbean Kolombia: UP: Nama Panggilan Keju dan roti singkong. Di bawah: Bocachico di Cabrito dan Mondongo. Imej diambil dari Wikimedia Commons

The Hidangan biasa di rantau Caribbean di Colombia Mereka mengumpulkan pengaruh dari tiga budaya yang tinggal di kawasan itu. Tanah subur di rantau ini membolehkan semua jenis buah -buahan dan sayur -sayuran ditanam, makanan laut dan ikan diperoleh (juga di sungai air tawar) dan tentu saja, ada binatang di gunung.

Kedua -dua Orang Asli dan Sepanyol dan keturunan budak -budak Afrika yang dibawa ke tanah -tanah itu, telah meletakkan pasir mereka dalam konfigurasi gastronomi mereka yang kaya.

Rantau Caribbean Colombia terletak di utara negara ini. Namanya disebabkan oleh laut yang homonim yang mana mereka mengehadkan 8 jabatan yang membentuknya.

Oleh kerana sejarahnya, budaya, irama atau gastronomi, ia mempunyai ciri -ciri yang berbeza yang disumbangkan oleh orang -orang yang tinggal di sana. Tepatnya, campuran dan gabungan pelbagai budaya yang hidup di sana adalah rahsia kejayaan gastronomi Caribbean Colombia.

Hidangan tradisional di kawasan Caribbean

Tradisi memancing di kawasan ini menyebabkan ikan mempunyai berat penting dalam diet penduduknya.

Begitu juga, hidangan yang dibuat dengan daging lembu, ayam atau daging babi adalah kerap. Produk tumbuhan yang paling biasa digunakan adalah di rantau ini, seperti ubi kayu, pisang, beras atau jagung.

Costeño Sancocho

Guandú Sancocho. Sumber: JDVillalobos, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Ini adalah salah satu hidangan paling biasa di kawasan ini, walaupun kami akan menemui lebih banyak jenis Sancocho di seluruh rantau ini. Ini adalah resipi yang sangat digunakan semasa pertemuan percutian dan keluarga.

Bahan -bahan berbeza mengikut kawasan. Daging sering digunakan, sama ada jenis atau beberapa, termasuk ayam creole yang sangat biasa.

Ia juga boleh menjadi ikan atau guandú, kacang tanah. Bahan -bahan biasa lain adalah jagung, pisang hijau dan matang, ubi kayu, ubi kayu dan kentang, serta tomato dan bawang putih.

Casserole makanan laut

Casserole makanan laut. Sumber: Aleposta, Wikimedia Commons

Terima kasih kepada pelbagai jenis ikan dan makanan laut yang baik bahawa lautan Atlantik dan Pasifik memberikan keajaiban gastronomi, keajaiban gastronomi seperti kaserol makanan laut.

Hidangan ini dibuat dengan udang, ikan, kerang, sayur -sayuran seperti bawang, wortel dan bawang putih. Walaupun hidangan ini biasanya digunakan dalam acara yang elegan, ia juga sangat biasa dalam makan tengah hari keluarga pada hari Ahad.

Retak ikan

Ikan tipikal chicharrón. Sumber: Darazona, Wikimedia Commons

Ini adalah hidangan penyediaan yang sangat mudah dan berguna untuk sebarang majlis. Hanya dapatkan sepasang fillet ikan (putih) yang tidak mempunyai duri.

Ia boleh melayani anda: Frederick Grant Banting: Biografi dan Sumbangan kepada Sains

Hidangan ini terdiri daripada ikan goreng yang mana beberapa titisan lemon ditambah dan biasanya disertai dengan salad dan salad. Di pantai Caribbean, hidangan ini juga dimakan oleh bun sassava.

Bocachico janda

Bocachico adalah ikan yang tinggal di rawa dan sungai. Walaupun terdapat beberapa kepelbagaian di kawasan lain, yang paling terkenal adalah ikan di Sungai Magdalena, yang melintasi seluruh wilayah Caribbean.

Ikan ini mesti kekal macrating selama beberapa jam dengan jus lemon, bawang putih dan lada dan kemudian menyatukannya ke memasak yang akan kami buat dengan pisang masak, ubi kayu dan ubi kayu masak. Kemudian anda menambah gula -gula tomato dan cabai (cili).

Walau apa pun, terdapat lebih banyak cara penyediaan, termasuk satu yang memaksa ikan untuk menyelamatkan dan mengeringkannya selama dua hari.

Mengenai nama yang ingin tahu, legenda Jabatan Magdalena menegaskan bahawa seorang wanita yang dikhianati membunuh suaminya dan kekasihnya. Kemudian dia membunuh diri di tebing sungai dan, sejak itu, hantunya muncul pada nelayan. Untuk menenangkannya, mereka menyediakan resipi.

Bocachico dalam kanak -kanak

Bocachico di Cabrito, hidangan tipikal barranquilla. Sumber: JDVillalobos, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Di dalam pantai Caribbean Colombia, makanan istimewa ini dimakan terutamanya di barranquilla. Hidangan ini terdiri daripada pemadat bocachico (air tawar dan ikan iklim tropika) dengan sayur -sayuran dan panggang arang batu. Kegembiraan panggang ini disertai oleh ubi kayu dan Guarapo.

Beras dengan kelapa

Costeño Nasi Kelapa. Sumber: Adriblanco, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Hidangan ini biasanya berfungsi sebagai iringan daging dan ikan. Rasanya sangat pahit dan mempunyai dua versi yang berbeza: nasi kelapa putih atau nasi kelapa hitam. Untuk mempersiapkannya, kelapa yang baik diperlukan, yang mengambil kesempatan daripada susu dan pulpa.

Ini adalah resipi yang mudah, dengan hanya empat atau lima bahan, dan biasanya dihidangkan dengan patacones dan mengiringi ikan goreng.

Daging yang berhati -hati

Daging berhati -hati, bertaburan atau sumbu. Sumber: Brian Child, CC By-SA 2.0, Wikimedia Commons

Daging Esmechada (juga dipanggil "pakaian lama", dari asal Kepulauan Canary) adalah hidangan yang dibuat dengan daging yang muddled dari lembu. Pesawat ini kadang -kadang dipenuhi dengan arepas, atau disertai dengan nasi dan/atau kacang.

Sebagai tambahan kepada Colombia, daging yang berhati -hati atau pakaian lama sangat popular di kawasan Caribbean lain seperti Venezuela (di mana ia adalah sebahagian daripada Creole Pavilion, salah satu hidangan kebangsaan Venezuela), Panama dan Costa Rica.

Boleh melayani anda: 6 parti arequipa yang paling terkenal

Jari keju atau tequeños

Tequeños Venezuela di Colombia. Sumber: Rodolfo Pimentel, CC By-SA 4.0, Wikimedia Commons

Asal dari Venezuela, makanan ringan ini mempunyai permintaan yang besar di Colombia terima kasih kepada emigrasi Venezuela. Walaupun mereka bukan hidangan Kolombia biasa, biasanya digunakan dalam perayaan, pesta, cincang atau acara lain. Makanan ringan ini adalah tepung goreng yang disumbat dengan keju putih.

Rebus arnab

Hidangan ini biasanya disertai dengan nasi putih atau sayur (dikukus). Arnab dipotong dan biarkan masak kira -kira dua puluh minit sehingga dagingnya lembut.

Carimañola

Carimañolas disumbat dengan keju dan daging tanah. Sumber: JDVillalobos, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Carimañolas adalah pembuli singkong yang disumbat dengan keju dan daging tanah yang berwarna coklat dalam minyak. Hidangan ini adalah tipikal gastronomi Colombia Caribbean dan juga biasanya disertai dengan guacamole atau tomato cincang. Juga, sebagai pelbagai, ia biasanya diganti dengan pengisian daging atau keju.

Nasi ayam

Salah satu cara untuk menyediakan nasi dengan ayam. Sumber: aleat88, cc by-sa 4.0, Wikimedia Commons

Walaupun nasi dengan ayam adalah hidangan popular di seluruh dunia, lebih banyak lagi di kawasan Caribbean (dan lain -lain benua Amerika) dan Asia.

Di rantau Caribbean Colombia, penjelasannya terutamanya menggunakan dada ayam tanpa kulit, nasi putih dan sayur -sayuran biasa (bawang, bawang putih, lada hijau dan merah, tomato, ketumbar). Oleh kerana ia adalah hidangan yang popular, resipi dan bahan berbeza mengikut lokasi geografi.

Pisang matang mazamorra

Hidangan ini mempunyai resipi yang berbeza mengikut kawasan geografi Colombia. Contohnya, dalam mazamorras manis boyacá (dicampur dengan gula dan panela) dan asin (dicampur dengan bawang, bawang putih dan ketumbar) dapat dijumpai) ketumbar).

Untuk kes khusus Caribbean Colombia, hidangan ini disediakan terutamanya dengan pisang, susu, kayu manis dalam cawangan dan keju pantai. Perlu dijelaskan bahawa di rantau ini, hidangan disediakan pada masa -masa lain dengan jagung dan pisang hijau.

Cassava Bun

Roti singkong. Sumber: JDVillalobos, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Ubi kayu adalah elemen yang sangat penting di dapur rantau ini, kerana ia digunakan dalam banyak resipi. Roti adalah tipikal di kawasan barranquilla, walaupun mereka juga disediakan di kawasan lain. Asalnya jelas asli, seperti jenis lain yang disediakan di seluruh pantai.

Ini adalah resipi yang sangat mudah, yang hanya daun jagung, garam dan singkong yang dimasak sebelum ini diperlukan. Anda hanya perlu mengisar dan membungkusnya dengan daun. Hidangan lain biasanya digunakan untuk menemani, seperti butifarras.

Ia boleh melayani anda: Jenis Pelancongan: Ciri dan Contoh

Tripe

Sup Mondongo. Sumber: Jason Lam, CC By-SA 2.0, Wikimedia Commons

Mondongo adalah kepakaran lain di rantau Caribbean, walaupun ia juga di kawasan lain dengan sedikit variasi. Bahan utamanya adalah calluses dari daging lembu. Begitu juga, kaki haiwan yang sama dan siri sayur -sayuran biasanya digunakan untuk membuat sejenis sup. Lengkapkan hidangan Mazorca, kentang, ubi kayu, yam dan kacang polong ini, antara lain.

Istilah Mondongo nampaknya berasal dari penakluk Sepanyol. Khususnya, di Murcia mereka memanggil resipi yang juga menggunakan perut haiwan.

Arepas telur

Arepas telur biasa. Sumber: JDVillalobos, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Kedua -duanya di Colombia dan di Venezuela, arepas adalah tradisional. Mereka adalah jisim jagung yang biasanya dimasak dalam keadaan komal atau besi (ia juga dipanggil budare). Di rantau Caribbean Colombia, arepas (mentah) dipenuhi dengan telur mentah, mereka menutup dan goreng dalam minyak yang banyak.

Empanadas goreng

Empanadas jagung frigat. Sumber: Laura Fiorucci, CC By-SA 4.0, Wikimedia Commons

Ini adalah salah satu persiapan paling tipikal di seluruh pantai Caribbean, kedua -dua Kolombia dan Venezuela. Mereka mempunyai bentuk empanadillas Sepanyol yang sama atau empanadas Argentina, tetapi mereka dibuat dengan jagung (yang kadang -kadang bercampur dengan tepung gandum) dan kentang goreng. Mereka dipenuhi dengan banyak perkara, seperti keju pantai, ham dan keju, daging yang berhati -hati, dll.

Barranquilla Butifarras

Butifarra, sosej khas Barranquilla. Sumber: JDVillalobos, CC oleh, Wikimedia Commons

Ia adalah sosej tradisional barranquilla, dibuat dengan daging lembu. Ia adalah persediaan bahasa Sepanyol yang biasa di Colombia sangat berakar. Mereka disertai oleh roti singkong dan disembur dengan lemon.

Nama samaran keju

Mote keju tradisional. Sumber: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

The Cheese Mote adalah sup tradisional di rantau Caribbean Colombia. Ia dilakukan dengan yam dan memakai keju pantai. Ia biasanya disertai dengan patacones, alpukat dan nasi, dan diambil sepanjang tahun, pada bila -bila masa sepanjang hari.

Serum Costeño

Botol dengan serum pantai. Sumber: JDVillalobos, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Ia adalah pakaian biasa yang dibuat dengan susu yang ditapai, yang dibumbui dengan garam (ia serupa dengan yogurt tetapi lebih cair). Mengiringi banyak makanan biasa di rantau Caribbean Colombia, seperti arepas, empanadas, patacones, dll. Berasal dari pengaruh Arab di rantau ini.

Rujukan

1. Phillips, m. Keajaiban pantai Caribbean Colombia. Pulih dari LonelyPlanet.com.