Rasa rasa

Rasa rasa adalah apa yang membolehkan kita melihat perisa

Apa rasa rasa?

Dia rasa rasa Ia adalah salah satu daripada 5 deria yang mempunyai manusia. Benarkan kita dapat melihat rasa makanan yang kita makan setiap hari dan kita dapat mengenali atau mengenal pasti apa yang kita sedang meminum.

Bersama -sama dengan rasa bau, rasa rasa diklasifikasikan sebagai "akal kimia" dan difikirkan bahawa kedua -duanya adalah bentuk deria yang paling primitif pada haiwan.

Bukan sahaja membolehkan anda menikmati makanan, tetapi juga berguna untuk membezakan antara bahan -bahan yang sesuai dengan nutrisi untuk badan dan mereka yang dapat mewakili ancaman terhadap ketoksikan atau keadaan pemuliharaan (jika ada sesuatu yang busuk). Oleh itu, seperti rasa lain, rasa membolehkan kita berhubung dengan persekitaran yang mengelilingi kita dan berinteraksi dengan ini.

Dalam definisi yang paling mudah, rasa rasa terdiri daripada persepsi langsung perisa melalui bahasa. Walau bagaimanapun, terdapat hubungan yang menarik antara rasa dan emosi, yang dijelaskan oleh evolusi manusia dan keupayaannya untuk "menapis" makanan untuk menentukan sama ada mereka boleh dimakan.

Rasa dikaitkan dengan rasa bau dan itulah sebabnya semasa sejuk kita tidak dapat menikmati makanan.

Terdapat 5 jenis perisa yang dapat kita membezakan terima kasih kepada rasa kita rasa: rasa manis, rasa asin, rasa pahit, rasa dan rasa masam Umami, yang bermaksud "lazat".

Bagaimana rasa rasa berfungsi?

Apabila kita bercakap tentang rasa, kita secara amnya merujuk kepada kompendium sensasi yang berbeza, yang bukan sahaja berkaitan dengan keupayaan bahasa untuk melihat perisa, tetapi juga deria lain untuk melihat bau, tekstur dan suhu.

Boleh melayani anda: saraf intercostal: asal, perjalanan, fungsi, patologi

Dari sensasi, rasa dan bau ini adalah yang paling penting, kerana rasa makanan hanya diterjemahkan seperti dalam otak kita ketika rasa dan bau mereka menggabungkan.

Dari sudut pandangan molekul, rasa rasa sangat mirip dengan makna lain:

- Mulakan dengan rangsangan, iaitu, dengan set molekul kimia yang membentuk setiap rasa.

- Rangsangan mengaktifkan satu atau lebih sel khusus dalam persepsi mereka (penerima).

- Sel -sel ini "menterjemahkan" rangsangan ke dalam isyarat kimia yang dapat dilihat oleh sel -sel sistem saraf.

- Isyarat kimia ini dihantar ke neuron deria.

- Neuron menghantar maklumat kepada sistem saraf pusat dalam bentuk isyarat elektrokimia, sebagai potensi tindakan.

- Wilayah Otak yang bertanggungjawab untuk bertindak balas terhadap rangsangan rasa menerimanya dan merekodkannya.

- Kami menikmati.

Bagaimana ia berlaku?

Apabila kita memperkenalkan makanan di mulut kita dan mengunyahnya, bahan kimia yang bertanggungjawab untuk memberikan rasa mereka dikeluarkan di rongga mulut dan bersentuhan dengan sel saraf.

Hubungan ini tidak langsung, kerana pada mulanya ia berlaku dengan sel khusus dalam struktur bahasa yang dikenali sebagai deria rasa.

Di dalam sel -sel ini, bahan kimia rasa mendorong perubahan dalam beberapa protein yang menerima dalam membran mereka, mencetuskan air terjun isyarat.

Air terjun isyarat terdiri daripada menghasilkan dan melepaskan bahan kimia lain (dipanggil utusan kedua) untuk mencapai sel saraf.

Setelah menerima utusan ini, sel -sel saraf diaktifkan dan lulus maklumat ini ke lebih banyak sel saraf, sehingga mereka sampai ke kawasan otak yang sesuai.

Deria rasa

Gustatory papillae adalah struktur berisi dengan ketuat yang terdapat di lidah, dan mereka adalah tempat di mana transduksi isyarat kimia makanan dalam isyarat saraf yang dapat difahami oleh otak berlaku.

Boleh melayani anda: Robert M. Gagné

Papillae ini berada di bawah membran mukus lidah dan disediakan dengan sebilangan besar sel deria yang dikaitkan dengan membentuk sejenis "butang rasa", yang mempunyai kemunculan kepompong bunga.

Sel -sel ini mempunyai sambungan deria yang disebut "rambut gustatory". Di tengah bahagian atas butang ini terdapat ruang kecil yang penuh dengan cecair di mana bahan -bahan yang bertanggungjawab untuk rasa makanan diperkenalkan ketika kita makan, sebelum menelan.

Lidah itu berlapis -lapis dengan papillae ini, dan juga menyebabkan peningkatan yang ketara di kawasan permukaan lidah, yang membolehkan setiap rasa dirasakan dengan kuat (ini dikenali sebagai kesan pembesar bahasa).

Gustatory papillae tidak sama, dan mereka diklasifikasikan mengikut bentuk mereka:

Papillae fungiform

Mereka adalah yang paling biasa (terdapat antara 200 dan 400) dan biasanya terdapat di hujung dan sisi lidah. Mereka mengesan perisa, tetapi juga suhu dan tekstur.

PAnda disusun circumvalued

Mereka besar dan berada di pangkal lidah, sangat dekat dengan tekak. Lidah mempunyai antara 7 dan 12 daripadanya, yang disediakan dengan beratus -ratus "butang" gustatif. Mereka dapat dilihat dengan mata dan diperintahkan dalam bentuk "V".

Papillae foliated

Mereka papillae besar, juga kelihatan tanpa memerlukan instrumen. Mereka ditemui di tepi belakang lidah, dalam jumlah yang besar dan sangat dekat antara satu sama lain. Lidah mempunyai kira -kira 20 papillae foliated, masing -masing dengan beratus -ratus butang rasa.

Filiform papillae

Mereka adalah orang yang memberikan bahasa tekstur kasar mereka. Mereka bertanggungjawab terhadap perasaan sentuhan, walaupun mereka tidak mempunyai papillae gustatory dan, oleh itu, tidak campur tangan dalam persepsi rasa. Mereka berada di bahagian anterior bahasa dan paling banyak.

Boleh melayani anda: Saluran persepsi

Perisa

Terdapat 5 perisa yang dapat kita membezakan terima kasih kepada rasa kita:

• Dia manis, seperti buah -buahan, gula -gula atau pencuci mulut;
• Dia masin, seperti popcorn jagung, pasta dan air laut;
• Dia asid, seperti lemon dan cuka;
• Dia pahit, seperti salah satu kulit sitrus, serbuk koko dan kopi;
• Dia Umami, Yang bermaksud "lazat", rasa yang dapat kita perhatikan terima kasih kepada kehadiran asid amino (L-glutamat) dan ribonukleotida (monophosphate guanosine) dalam makanan. Beberapa contoh termasuk rasa keju Parmesan, cendawan, tomato yang dimasak (seperti sos pizza), alga laut dan miso (sup atau sup).

Cara Mengurus Rasa Rasa?

Seperti mana -mana rasa badan kita, adalah penting untuk mengambil kira beberapa petua mengenai kesihatan rasa rasa, di antara mereka:

- Jangan menyalahgunakan makanan terlalu masin atau terlalu manis;

- Dilarang merokok;

- mempunyai pelbagai diet;

- Basuh gigi dengan baik (dan sentiasa);

- Makan buah-buahan dan sayur-sayuran yang cukup dan kurang makanan yang diproses ultra;

- Cuba jangan menyalahgunakan makanan yang sangat berasid atau dengan terlalu banyak bahan kimia dan bahan buatan;

-Jangan minum makanan yang terlalu panas.

Rujukan

1. Gartner, l. P., & Hiatt, J. L. (2006). Buku teks warna ebook histologi. Elsevier Health Sciences.
2. Laporan Dedhealth.Org [internet]. Cologne, Jerman: Institut Kualiti dan Cekap dalam Penjagaan Kesihatan (IQWIG); 2006-. Bagaimana rasa rasa kita berfungsi? Diambil dari NCBI.NLM.NIH.Gov
3. McLaughlin, s., & Margolskee, r. F. (1994). Rasa rasa. Saintis Amerika, 82(6), 538-545. Diambil dari JSTOR.org
4. Priscilla Parkhurst Ferguson, deria rasa, Kajian Sejarah Amerika, Jilid 116, Isu 2, April 2011, halaman 371-384.