13 hidangan biasa di kawasan Andean di Colombia

The Hidangan biasa di kawasan Andean Dari Colombia mereka sangat bervariasi, kerana ia terdiri daripada pelbagai jabatan: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima dan Boyacá.

Walaupun benar bahawa gastronomi bervariasi dari satu jabatan ke jabatan yang lain, hidangan rantau Andean mempunyai unsur -unsur tertentu yang sama, seperti penggunaan sup daging dan daging dan penggunaan rempah -rempah dan bumbu yang kuat.

Daging lembu dan daging babi adalah protagonis kebanyakan hidangan di rantau Andean di Colombia. Malah, lima hidangan biasa yang akan dibentangkan di bawah mengandungi sekurang -kurangnya satu jenis daging.

Seterusnya, senarai lapan hidangan biasa Andes Kolombia akan dibentangkan. Daripada hidangan ini, dua terutamanya dimakan semasa sarapan, empat dimakan semasa makan tengah hari dan dua adalah pencuci mulut.

Gastronomi Wilayah Andean: Hidangan Khas

1- Rusa atau angkat

Susu tulang rusuk adalah salah satu hidangan yang paling biasa dalam masakan Kolombia. Ini adalah sup tulang rusuk lembu, biasanya lembu.

Rusuk direbus di dalam air, bersama dengan bawang putih, ketumbar, pasli, bawang dan cabai. Juga, sayur -sayuran ditambah, seperti kentang, ocumo, ubi kayu dan ubi.

Susu tulang rusuk biasanya dimakan semasa sarapan, bersama dengan roti atau arepa (yang terakhir adalah elemen khas gastronomi Colombia secara umum).

Begitu juga, sup tulang rusuk digunakan sebagai ubat melawan mabuk. Inilah sebabnya ia dipanggil "levantamuertos".

Di samping itu, campuran sayur -sayuran dan tulang rusuk memberikan sejumlah besar nutrien, jadi sup mengembalikan tenaga mereka yang memakannya dengan cepat.

2- Changua

Ia adalah sup tipikal di rantau Andean Colombia, khususnya dari jabatan Boyacá dan Cundinamarca. Ia sangat biasa di ibu kota Colombia, Bogotá.

Ia dapat melayani anda: penduduk di rantau Orinoquía

Sup ini dilakukan dengan mencampurkan bahagian air dan susu yang sama dengan secubit garam. Campuran ini direbus dan ketika menggelegak, telur tanpa kulit ditambah, menjaga bahawa kuning telur tidak rosak.

Ia ditinggalkan api selama beberapa minit, sementara telur dimasak, dan bawang ditambah (yang biasanya digoreng terlebih dahulu untuk meningkatkan rasa tumbuhan) dan ketumbar keriting.

Sup ini dihidangkan dengan sekeping roti keras, yang direndam dalam sup susu untuk melembutkannya. Anda biasanya makan semasa sarapan.

3- Ajiaco

Ajiaco adalah sejenis sup berkrim yang diperbuat daripada ayam, jagung, alpukat, kentang, gascas, ketumbar, pasli, cabai, bawang putih dan bawang. Ia dilakukan dengan tiga jenis kentang tipikal Andes: kentang Sabaneras, pastusas dan creole.

Kentang direbus dan dipukul untuk membentuk sejenis puri. Ke campuran ini ditambah ayam, sup ayam dan bahan -bahan lain. Anda boleh menambah susu atau krim susu untuk meningkatkan konsistensi ajiaco.

4- Tamales

Tamales adalah hidangan biasa gastronomi Amerika Latin. Walau bagaimanapun, di setiap kawasan mereka disediakan secara berbeza.

Tamales di rantau Andean Kolombia menggunakan pangkalan beras yang telah dimasak (ketika ia agak melekit).

Campuran ini diukir dalam bola dan meluas pada daun pisang. Seterusnya, ia dipenuhi dengan daging ayam, daging lembu atau daging babi; Mereka juga boleh dilakukan dengan bijirin (kacang, kacang, lentil, antara lain).

Apabila rebusan telah ditambah, tamal ditutup, yang dibalut dengan lembaran pisang. Kemudian mereka memasak dalam air mendidih dan biarkan berdiri sehingga adunan nasi tidak hancur.

Boleh melayani anda: bagaimana berbeza falsafah sains?

5- dulang paisa

Dulang paisa dicirikan oleh banyak makanan yang membentuknya. Ia bukan hidangan seperti itu kerana ia tidak mempunyai bahan -bahan tertentu atau bahan -bahan yang menyoroti: protagonis sebenar dulang ini adalah kuantiti.

Walaupun bahan -bahan dulang paisa mungkin berbeza dari satu tempat ke tempat lain, dianggap bahawa unsur -unsur kanonik hidangan ini adalah berikut:

- Kacang babi merah.

- nasi putih.

- Chicharrón (kulit babi goreng, konsistensinya sangat rangup).

- Stik.

- Telur goreng.

- Patacones (kepingan atau kepingan pisang goreng).

- Sosej.

- Alpukat.

- arepas.

Versi dulang paisa lain termasuk daging panggang, daging babi dan daging lembu.

6- Lechón

Babi adalah hidangan yang dibuat dengan babi muda, tidak lebih dari tiga bulan. Biasanya dimasak.

Untuk menyediakan babi, kulit haiwan mesti dibersihkan dengan baik, keluarkan apa -apa kekotoran dan mengeluarkan viskera. Sebaik sahaja daging dibersihkan, ia terus ke musim.

Sebilangan orang membuka lubang di kulit babi dan mengisi mereka dengan zaitun, capers, wortel, bawang putih dan bawang. Orang lain menyediakan daging babi atau daging lembu dan mengisi perut babi dengan sos ini.

Apabila daging telah dipenuhi dengan rasa tukang masak, babi itu dibakar. Disyorkan untuk menambah sedikit lemak sementara babi dimasak supaya dagingnya berair.

7- White Delicacy

Makanan istimewa putih adalah pencuci mulut yang dibuat dengan tepung jagung (jagung) dan susu. Ini dilakukan dengan mencampurkan susu dengan jagung. Campuran ini diletakkan di atas api dan kacau sentiasa.

Seperti gula ditambah, gula ditambah. Bahan -bahan lain juga boleh disertakan dengan rasa, seperti kayu manis, semangat kulit lemon dan intipati vanila.

Boleh melayani anda: jabatan syarikat dan fungsinya

Sebaik sahaja makanan istimewa telah dimasak, biarkan berdiri di dalam bekas kecil (satu untuk setiap bahagian) dan boleh disejukkan untuk mengeras.

8- Chicha

Chicha adalah pencuci mulut biasa Andes, bukan hanya Colombia. Ia adalah minuman berasaskan bijirin, terutamanya oat, gandum dan jagung.

Di sesetengah kawasan, Chicha dibenarkan ditapai untuk memperoleh ijazah beralkohol tertentu.

9- bisu Santandereano

Sup santander dan norte de santander yang disediakan untuk masa sejuk dan hujan untuk pelbagai bahan mereka. Ia bervariasi mengikut rumah, tetapi resipi tradisional terdiri daripada jagung, rusuk daging lembu, daging babi, kentang creole, kacang dan sayur pedas yang cukup.

10- AREPA Antioqueña

Kepentingan Arepa dalam Gastronomi Kolombia Secara Umumnya Dikenali. Dalam kes Antioquia ia memerlukan kaitan khas, mempunyai persediaan sendiri, berdasarkan asal -usul pribumi. Pangkalan utamanya ialah jagung yang mantap.

11- Ruyas Bravas

Jagung sekali lagi menjadi terkenal dalam resipi. Ia adalah sahabat yang ideal untuk hidangan yang disebutkan di atas seperti Sancocho, Ajiaco atau sup Ruya itu sendiri. Terdapat variasi lain resipi ini di mana jagung digantikan dengan tepung panggang atau oatmeal.

12- Gereja Empanadas

Empanada gereja dicirikan dengan menjadi sangat kecil, cukup keemasan dan dengan asas kentang sebagai pengisian. Bahan -bahan lain untuk dimasak adalah jagung, tomato, dikehendaki, bawang, minyak dan garam.

13- Boyacense dimasak

Boyacense Stew. Sumber: Eduar Cuevas, CC By-SA 4.0, melalui Wikimedia Commons

Ia berasal dari periuk busuk Sepanyol. Ia adalah rebusan yang mengintegrasikan jagung, daging babi, sosej atau ayam, cubios, kacang, pacifies, kacang dan kacang.