Makanan Yaquis hidangan khas gastronomi mereka

The Yoquis memberi makan Ia berkaitan dengan aktiviti pertanian dan ternakannya. Yaquis telah mendedikasikan diri mereka untuk ternakan, memancing dan terutama pertanian, sehingga karbohidrat asas dalam diet mereka adalah gandum, jagung, kacang dan chickpea.

Di samping itu, kedekatan kampung ke Sungai Yaqui memudahkan akses ke air tawar untuk pengairan tanah menanam.

Dianggarkan bahawa 95 % penduduk Yaqui didedikasikan untuk pertanian sebagai aktiviti ekonomi, dengan menyemai dari chili (lada pedas), alfalfa, kacang soya, gua dan buah -buahan seperti lemon dan oren.

Dalam bukunya Pengertian Sejarah Sonora, Penulis Laureano Calvo Berber menjelaskan perkara berikut mengenai yaquis: "Mereka hidup secara asas dari penanaman jagung, memburu, memancing dan mengumpul serangga, biji dan buah -buahan spontan".

Makanan biasa gastronomi yaquis

1- Wakabaki

Salah satu hidangan biasa kumpulan etnik Yaqui dikenali sebagai Wakabaki (atau Guacavaqui) dan terdiri daripada sup komposit yang diperbuat daripada rusuk daging lembu yang termasuk kacang ayam, kentang, repollos, lobak merah dan labu.

Secara tradisional ia dilakukan di luar rumah, api arang batu atau kayu, dan boleh termasuk cobs dan chiles atau lada pedas untuk meningkatkan perisa.

2- Tortillas jagung

Tortillas jagung, tradisional di seluruh Mexico, juga merupakan sebahagian daripada gastronomi yaquis.

Mereka makan disumbat dengan daging lembu seperti di taco yang terkenal, dan juga sebagai sahabat makan. Tidak sia -sia mereka dikenali sebagai roti Mexico.

3- Burung dan Mamalia Kecil

Yaquis juga pemburu-pengumpul, jadi biasa bagi gastronomi untuk mencari hidangan berdasarkan pelbagai burung di padang pasir.

Juga kelinci, arnab, kudis dan tiram yang dibuat dalam bawang, bawang putih, lemon dan alpukat berlimpah.

Membina daging (atau coatí, sejenis mapache) juga dibentangkan dalam makanan Yaqui dalam bentuk panggang atau goreng, sebagai kulit babi.

4- Garambullo Benih

Dengan tinggal terutamanya di kawasan padang pasir, kaktus adalah biasa pada hari ke hari ya. Sejenis kaktus tertentu, yang dikenali sebagai Garambullo, juga merupakan sebahagian daripada dietnya.

Benihnya berwarna ungu dan digunakan untuk membuat manis, memelihara dan bahkan ais krim, walaupun ia juga biasa melihat air Garambullo sebagai infusi. Benih ini juga diproses dan dibungkus sebagai jeli atau jem.

5- guacaponi

Guacapoponi yang terkenal adalah rebus daging lembu yang dihancurkan dan goreng, yang secara tradisinya dihidangkan dengan kacang dan tortilla jagung.

Kedua -dua kontur ini juga mengiringi guacavaqui, piring lain yang diperbuat daripada daging yang dimasak di sebelah chickpea dan nasi.

6- mezcal dan kopi

Mezcal tradisional Mexico juga hadir di kalangan minuman yang lebih disukai oleh yaquis.

Ini juga termasuk kopi sebagai elemen budaya yang kuat. Ia adalah salah satu produk pertanian dari kumpulan pribumi ini.

7- Chimichanga

Juga dipanggil Chivichangas, ia adalah salah satu hidangan paling tradisional Sonora. Ia disediakan dengan palomilla atau ayam, chiles hijau, tomato, bawang putih, bawang, garam dan lada, semuanya bersebelahan dengan trotter klasik tepung gandum.

Ia adalah hidangan yang ideal untuk diambil pada tengah hari atau sebagai masuk sebelum makan tengah hari.

Rujukan

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Pengertian Sejarah Sonora. Bandar Mexico: Perpustakaan Manuel Porrua, S a.
2. Wikipedia - Yaqui di.Wikipedia.org
3. Sic mexico - dapur yaqui, dari sonora sic.budaya.Gob.mx
4. Yaqui hidangan tipikal dan kecemerlangan, "wakabaki" obson.WordPress.com
5. Teknologi Monterrey - Yaquis Mty.Itesm.mx