Makanan biasa dari hidangan tradisional Santander 6

Penyediaan Ocareño Tamales

The Makanan biasa dari Norte de Santander (Colombia) secara historis telah dibentuk oleh hubungan simbiotik dengan populasi jirannya.

Norte de Santander adalah kawasan sempadan. Pada masa pra -masa ini kawasan ini didiami oleh masyarakat suku dan cacicazgos yang ditanam, antara lain, jagung, ubi jalar, kacang, saderi creole dan ubi kayu. Ini berinteraksi dengan Arawacos, pada hari ini Táchira, Venezuela.

Dari interaksi itu, pelbagai hidangan biasa dikonfigurasikan. Selain tanaman yang disebutkan di atas, sistem gastronomi termasuk auyama, cili, kentang, guayabas, guanábana, susu, nanas dan lain -lain.

Kepada ini ditambah produk bahan penyatuan seperti capers, sosej dan banyak lagi, yang hari ini merupakan bahagian penting dari dapur ini.

Hidangan wakil makanan biasa Santander Utara

Mutiscua

Salah satu hidangan biasa Norte de Santander dinamakan perbandaran di mana ia dicipta: mutiscua.

Di perbandaran ini, aktiviti ekonomi utama adalah pertanian, sebagai pengeluar lobak merah terbesar di seluruh jabatan. Memancing juga diamalkan. Malah, trout kawasan itu sangat berharga.

Bagi hidangan homonim, ia adalah sejenis rebusan. Bahan -bahan untuk mempersiapkannya adalah: merah atau babi, kacang, kentang, jagung dan bumbu.

Chivo Pepitor

Chivo Pepitor. Sumber: Racso, CC BY-SA 4.0, melalui Wikimedia Commons

Pepitoria adalah hidangan lambang Jabatan Santander. Pada dasarnya, ini menggunakan bahan -bahan yang sama dengan puding hitam Sepanyol dibuat, tetapi dengan kuantiti yang berbeza dan tanpa usus usus. Dengan cara ini, pengaruh budaya Sepanyol di rantau ini dapat diperhatikan.

Boleh melayani anda: Budaya Yucatan: Sejarah, Tradisi, Kastam, Pesta

Walau bagaimanapun, di Santander mereka mempersiapkannya dengan tali darah dan kambing, sementara di Norte Santander mereka menggunakan tandan kambing.

Dan dalam versi paling tradisionalnya memasak dan cincang kepala haiwan ini dimasukkan.

Tamal Ocañero

Tamal Ocañero

Tamales adalah contoh sintesis produk budaya masakan baru kedatangan orang Sepanyol.

Di antara daun pisang Soasado, jagung tanah dan berpengalaman, sebagai tambahan kepada pelbagai bahan, mengikut rasa setiap rantau.

Di Santander Norte, Ocañero Tamal membawa: jagung, babi, bawang, tomato dan kentang, seperti bumbu jintan, oregano dan achiote digunakan.

Arequipe

Arequipe. Sumber: Audinou dari Paris, Perancis / CC oleh 2.0, melalui Wikimedia Commons

Gula -gula adalah bahagian penting dari makanan biasa Norte de Santander, dan di antaranya adalah Arequipe.

Ini adalah versi Kolombia gabungan yang sangat popular: susu dan gula. Sepanjang Amerika Latin, gabungan ini mempunyai banyak nama: Cajeta (Mexico), Dulce de Milk (Argentina) atau Fink (Cuba).

Sekarang, walaupun bahan -bahan utama adalah sama, terdapat perbezaan dalam persediaan.

Di utara Santander, susu lembu digunakan dengan panela (piloncillo) dan menebal dengan jagung. Semasa memasak, bawang ditambah di cawangan (junca) dan kemudian menarik balik.

Susu kambing yang disusun

Susu kambing digunakan dalam banyak pencuci mulut makanan biasa Santander Utara. Di bahagian -bahagian itu potongan susu kambing yang dipotong sangat terkenal.

Sebagai tambahan kepada susu ini, hanya panela dan jus lemon yang diperlukan untuk menyediakannya. Walaupun bekas lain boleh digunakan, Nortesantandereanos lebih suka memasak luka ini di baldi tembaga.

Boleh melayani anda: 7 aktiviti ekonomi utama Tabasco

Turmada

Turmada. Sumber: lgvanegas di Wikibooks Bahasa Inggeris, Domain Awam, melalui Wikimedia Commons

Lasagna Creole yang sangat tradisional di meja di kawasan utara Santander semasa Minggu Suci, khususnya di Cucutá. Bahan -bahan yang mereka bawa adalah roti, susu, air, telur, tenggelam dan rebus creole. Terdapat jenis lain yang termasuk ham dan keju, tomato, sosej, dll.

Rujukan

1. Mutiscua Norte de Santander. (s/f). Pulih dari Cucutanuera.com.
2. Ceballos, l. (s/f). Semua yang anda mesti tahu mengenai gula -gula susu Amerika Latin. Cocinadadelirante pulih.com.