Diet makrobiotik

Apakah diet makrobiotik?

The Diet makrobiotik Ia pada asasnya (tetapi tidak semata -mata) vegetarian, rendah lemak, tinggi karbohidrat kompleks dan serat. Ia dikaitkan dengan falsafah kehidupan yang menggalakkan kesedaran berkenaan dengan makanan dan menghormati alam semula jadi.

Perkataan "makrobiotik" berasal dari bahasa Yunani dan diterjemahkan sebagai "kehidupan yang panjang". Pengarang Falsafah Diet dan Makrobiotik ialah George Ohsawa, Jepun dilahirkan sebagai Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Tidak seperti banyak diet, komposisi tidak tetap.

Diet berstruktur bergantung kepada ciri -ciri individu (keadaan kesihatan, umur, jantina, tahap aktiviti) dan persekitaran (iklim dan stesen). Kajian menunjukkan bahawa mereka yang mengikuti diet jenis ini mempunyai nilai lipid darah dan tekanan darah lebih rendah daripada penduduk umum.

Ia dianggap sebagai diet pencegahan untuk penyakit kardiovaskular dan barah. Walau bagaimanapun, penggunaannya membentangkan kontroversi apabila digunakan pada pesakit yang sudah mempunyai tumor malignan atau kanser maju. Makanan yang diproses biasanya dihapuskan.

Makanan dalam diet makrobiotik

Sebilangan besar diet adalah makan bijirin, bijirin dan sayur -sayuran asal laut dan daun hijau, akar dan ubi dan, kadang -kadang, ikan dan makanan laut.

Versi OHSAWA yang asal dari diet makrobiotik mencadangkan sepuluh peringkat yang semakin ketat, dan tahap akhir hanya mencadangkan pengambilan beras dan air yang komprehensif.

Walau bagaimanapun, pendekatan ini tidak lagi disyorkan oleh kebanyakan pengorpahan diet makrobiotik. Makanan utama diet ini adalah seperti berikut:

Bijirin

Beras Integral, Barley, Saddlebon dan Millet mewakili antara 50 dan 60 % dari setiap hidangan. Produk berasaskan tepung, seperti pasta dan roti, boleh dimakan tetapi kadang -kadang. Gandum Seitan atau Gluten dimakan dalam banyak persediaan.

Mijos adalah rumput benih kecil, tanpa gluten, milik subfamili panicoideae.

Sayur -sayuran

Mereka biasanya terdiri daripada 25 hingga 30 % pengambilan makanan harian dalam diet makrobiotik. Sehingga satu pertiga daripada jumlah penggunaan sayur -sayuran boleh menjadi mentah. Baki yang akan dikukus, direbus, dibakar atau ditumis.

Alga laut awal atau sayur -sayuran laut hadir. Sebagai contoh, wakame dimakan cukup (Undaria pinnatifida), yang mempunyai rasa manis yang halus dan dihidangkan lebih kerap dalam sup dan salad.

Shitake (Edodes lentinula), kulat yang boleh dimakan, ia adalah bahan biasa dalam masakan makrobiotik dan banyak negara Asia. Bagi pihaknya, Kombu adalah kumpulan alga yang boleh dimakan dari keluarga laminaria, yang dimakan secara meluas di Asia Timur.

Kekacang

Mereka boleh membentuk kira -kira 10 % daripada diet makrobiotik. Ini termasuk kacang soya, yang boleh dimakan dalam bentuk tauhu, tempe dan natto.

Adzuki juga dimakan (Viglo angularis), Azuki atau Aduki, yang berwarna merah kecil yang ditanam secara meluas di seluruh timur Asia dan Himalaya.

Sup

Dalam diet makrobiotik mereka mengambil satu hingga dua cawan sup setiap hari. Dalam kebanyakan kes, mereka berdasarkan kacang soya, seperti miso. Sup cahaya dengan mi mendidih, yang dipanggil Dashi, berfungsi untuk membuat sup miso.

Kacang dan biji

Mereka biasanya dimakan secara sederhana. Mereka menyediakan sedikit panggang dan asin dengan garam laut dan kicap.

Tanpa menapis minyak sayuran

Ia adalah yang paling biasa digunakan untuk masakan makrobiotik. Minyak bijan gelap digunakan secara umum untuk rasa. Wijen benih cahaya, jagung dan mustard juga digunakan.

Bumbu

Yang paling banyak digunakan ialah garam laut, kicap, cuka beras penting, cuka umeboshi (juga dipanggil cuka plum), akar halia parut, acar yang ditapai, gusi wijen dengan kulit), alga panggang dan bawang merah dihiris.

Miso adalah perasa Jepun tradisional yang dihasilkan oleh penapaian kacang soya dengan garam dan koji (Aspergillus Oryzae) dan kadang -kadang nasi, barli atau bahan lain. Hasilnya adalah tampalan tebal yang digunakan untuk sos dan spreadables, sayur -sayuran jeruk atau daging, atau asas sup.

Minuman

Selain air sebaiknya musim bunga, infus atau teh diambil. Contohnya, teh hijau (mandi), teh kukicha (teh dibuat dengan cawangan dan daun tebal Camellia sinensis, sifat alkali dan tahap kafein yang rendah), kopi bijirin (barli komprehensif atau panggang panggang) dan teh akar gigi singa.

Makanan lain

Selain itu dan sederhana, makanan tertentu seperti:

• Ikan atau makanan laut. Mereka biasanya dimakan beberapa kali seminggu dan dalam kuantiti yang kecil. Mereka sering disertai oleh lobak pedas, wasabi (tampal dibuat dengan lobak pedas Jepun), halia, mustard atau daikon parut (lobak musim sejuk rasa lembut asalnya dari Asia Tenggara).
• Buah -buahan tempatan dan stesen.
• Pencuci mulut dengan makanan manis secara semula jadi dan buah -buahan kering.

Gula, madu, molase, coklat dan carob dielakkan. Mereka dicadangkan pemanis seperti sirap beras, barli malt dan aZAZKE (minuman manis tradisional Jepun yang diperbuat daripada nasi yang ditapai).

Menu mingguan makrobiotik

Menu makrobiotik dibentangkan dengan input yang biasanya sup atau krim, diikuti dengan hidangan utama yang menggabungkan bijirin, sayur -sayuran (dengan ijazah memasak yang berubah -ubah) dan makanan protein. Mereka biasanya berakhir dengan teh, penyerapan herba pencernaan atau kopi bijirin.

Memasak hanya dilakukan sedikit. Menurut persiapan, gaya masakan Jepun digunakan sebagai Kinpira, yang boleh diringkaskan sebagai teknik "tumis dan mendidih di atas api yang rendah".

Isnin

• Sarapan pagi: sup miso dengan wakame, tauhu dan bawang. Krim Nasi dengan Bancha Getah dan Teh.
• Makan tengah hari: krim zucchini dan kacang pudina. Kaserol gandum saracen dengan leek dan Shitake. Seitan panggang dengan salad hijau dan vinaigrette mustard.
• Makan malam: Laut kukus dan sayur -sayuran tauhu.

Selasa

• Sarapan pagi: Krim labu kayu manis. Kuki Nasi dengan Paste Cerun Chickpea. Sayur -sayuran hijau kukus. Anda Kukicha.
• Makan tengah hari: sup miso dengan bercambah. Adzukis rebus dengan labu dan kombu. Nasi integral dengan gusi getah dan salad kolar dengan minyak zaitun dan lemon.
• Makan malam: Salad makanan laut dengan daun sayur hijau.

Rabu

• Sarapan pagi: sup miso dengan cendawan wakame, lobak dan shitake. Krim quinoa dengan orejones. Anda Kukicha
• Makan tengah hari: Sup lobak kinpira, bawang, seitan dan halia. Kentang goreng dan kacang polong, disertai dengan air dan kanon (Valerianella locourta). Lobak merah dan brokoli direbus dengan sos miso, tahini dan oren.
• Makan malam: Artichoke dan nasi mengukus.

Khamis

• Sarapan pagi: Kek cus-cus dengan pir. Benih rangup. Malta dipotong dengan susu nasi
• Makan tengah hari: krim adas. Hamburger ikan bakar dan putih. Salad lembaran hijau dengan minyak dan lemon, dan kubis, brokoli dan skala lobak merah dengan pakaian tauhu.
• Makan malam: Lentil dimasak dengan sayur -sayuran akar.

Jumaat

• Sarapan pagi: Bakar epal. Krim mijo dengan umeboshi. Kopi bijirin.
• Makan tengah hari: sup miso dengan tafu taquitos. Ceviche kacang soya hitam dengan bawang dan ketumbar. Quinoa dengan kacang dan kubis ditekan, timun, lobak dan lobak merah.
• Makan malam: Brokoli dengan nasi ikan kukus dan putih.

Faedah diet makrobiotik

Diet makrobiotik dianggap mempunyai kesan perlindungan kanser. Produk berasaskan soya mengandungi genisin, isoflavona dengan kemungkinan kesan berfaedah terhadap pencegahan kanser dan penyakit jantung.

Diet kaya dengan antioksidan, di mana tindakan pencegahan dan terapeutik diketahui. Banyak perubahan yang dicadangkan oleh diet dalam gaya hidup bertepatan dengan cadangan umum ubat pencegahan.

Walau bagaimanapun, tidak ada bukti saintifik yang menunjukkan bahawa hanya diet, atau diet sebagai sahabat terapi konvensional, menyembuhkan barah.