11 hidangan lazat biasa

The Hidangan Caldas biasa Mereka adalah hasil campuran tradisi masakan penduduk asli asli yang tinggal di tanah Colombia. Khususnya dari Afro -descendants yang, dari penjajahan, dibawa sebagai hamba; dan orang Eropah, terutamanya bahasa Sepanyol, yang mengasingkan rantau ini.

Penggabungan dan gabungan bahan -bahan baru, penggunaan teknik baru dalam pemprosesan makanan dan memasak.

Makanan Caldas didaftarkan dalam tradisi Paisa Gastronomy, denominasi geo-socio-antropologi, yang merujuk kepada penduduk Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindío, Norte del Tolima dan Norte del Valle del Cauca.

Hidangan mereka biasanya dibuat dengan kacang, berpeluh, hangat, sancochos, tamales, arepas, kedai parva (pemabuk, dadih, cucas, buluh, lidah), antara yang lain.

Bagi situasi geografi, Jabatan Caldas dengan 7.888 kilometer persegi dan 989.000 penduduk adalah salah satu anak kecil Colombia dan berada di tengah -tengah rantau Andeannya, antara julat gunung Tengah dan Barat.

Ia adalah sebahagian daripada rantau ini yang dikenali sebagai "paksi kopi", mengisytiharkan warisan budaya manusia oleh UNESCO pada tahun 2011 kerana ia adalah landskap yang produktif yang hidup, di mana kerja keluarga bercampur dengan proses pengeluaran, pengumpulan dan pengkomersialan cerun kopi atau gunung.

Jabatan Caldas dipanggil dengan nama itu sebagai penghormatan terhadap kemerdekaan Colombia Francisco José Caldas (Popayán, 1768 - Santafé de Bogotá, 1816).

Ia juga diwujudkan pada tahun 1905 melalui pembaharuan yang dibuat oleh Presiden Republik itu, Rafael Reyes Prieto, dengan tugasan wilayah yang dibuat oleh Antioquia dan Cauca. Pada masa itu dia menutup jabatan semasa Risaralda dan Quindío, yang dikenali sebagai "El Viejo Caldas" atau "The Great Caldas".

Modalnya adalah bandar manizales, dengan kira -kira 400.000 penduduk dan penduduknya yang penting ialah La Dorada, Riosucio, Villamaría, Chinchiná, Salamina, Aguadas, Anserma, Neira, Palestin, Supía, Samaná, Pennsylvania dan Aranzazu, antara lain.

Penulis Kolombia seperti Ordoñez Caicedo membuat sebutan khas kepada penduduk Caldense Salamina.

Secara umum, dan menurutnya, hidangan Caldense seolah -olah "mempunyai kegelisahan masakan lama yang ditunjukkan dalam hidangan khas dan salad yang indah, seperti bit yang disumbat dengan telur keras, yang merupakan iringan yang indah untuk hidangan yang baik".

Kemudian saya meninggalkan anda senarai dengan mod penyediaan beberapa hidangan yang paling ciri dan terkenal dalam masakan khas ini:

Hidangan makanan Caldas biasa

1- Hagao

Pertama bawang dan tomato bergelut dengan mentega babi. Air ditambah, garam secukup rasa dan satu sudu cuka. Setelah sos dikurangkan, anda mempunyai tenun. Bahan -bahan:

• 2 Groves Bawang Panjang
• 2 tomato
• ½ cawan mentega babi
• ½ cawan air
• Garam
• Cuka

Boleh melayani anda: Apakah hubungan antara kebebasan dan tanggungjawab?

2- Salad Asprobbar Caldense

Campuran kubis, alpukat, lobak merah, bawang, ketumbar, gula, garam, lada dan lemon diperkenalkan ke dalam peti sejuk, sehingga ia menyejukkan dengan betul. Sebelum berkhidmat, tomato dan minyak ditambah, mencampurkannya dengan baik. Bahan -bahan:

• ½ kubis cincang halus
• 1 lobak besar besar dan parut
• 3 ranting ketumbar cincang halus
• 1 bawang kepala parut
• 2 tomato dicincang di dataran
• 1 alpukat matang dicincang di dataran
• 1 sudu teh garam
• 1 secubit gula
• ¼ cawan minyak
• 1 lemon
• ½ sudu teh lada hitam

3- Kuku Sancocho

Pertama sekali penting untuk meninggalkan periuk tekanan selama setengah jam. Kemudian daging harus dimasak bersama dengan tomato, bawang cincang, warna, ketumbar, jintan, cuka dan garam. Setelah membuatnya dibenarkan menyejukkan.

Sementara itu, mereka ditambah ke sup yang terus mendidih pisang cincang dengan kuku (ciri resipi ini dari mana nama plat itu diperoleh), sehingga mereka tidak menjadi hitam.

Apabila mereka melembutkan, kentang dipotong menjadi lukisan kecil ditambah. Maka semuanya direbus selama 60 minit dan air ditambah jika perlu.

Selari, daging sejuk dipindahkan dan masak lagi sehingga ia kering. Akhir.

• 3 paun belakang atau morrillo
• 2 tomato
• 2 Groves Bawang Panjang
• 1 sudu teh jintan
• ½ teh warna
• 3 kentang
• 3 Viches Pisang
• 1 sudu garam
• 1 sudu cuka
• Cilantro

4- bit yang disumbat dengan telur

Selama sejam bit dimasak dan kemudian dikeringkan dan dikupas. Mereka dibuka lubang kecil di satu sisi dan dengan sudu pulpa diekstrak.

Sekeping bit dipelihara untuk kemudian menutup lubang dan kemudian mereka ditinggalkan dalam air sejuk selama lapan jam.

Air berubah dari semasa ke semasa untuk jatuh sedikit. Selari, kami membubarkan jeli di dalam air, tambah pasli dan masukkannya ke dalam peti sejuk sehingga ia ditetapkan.

Berhati -hati, setiap bit dengan dua sudu jeli, telur keras dan akhirnya dua sudu lain gelatin disumbat dahulu. Kemudian mereka menutup dengan sekeping yang kekal ketika lubang dibuka.

Akhirnya mereka diletakkan di dalam bekas dan disimpan di dalam peti sejuk selama dua belas jam. Untuk berkhidmat, mereka dipotong dalam kepingan, mereka meninggalkan rasa dan zaitun hiasan diletakkan. Bahan -bahan:

• 4 bit besar
• 4 telur keras
• 2 2 Lemon Flashed Gelatin sampul surat
• 1 cawan air panas
• 6 sudu makan pasli, cincang halus
• 6 buah zaitun hijau, tanpa pepas, disumbat dengan paprika merah, potong kepingan.

Ia boleh melayani anda: 6 tarian dan nuevo león yang paling popular

5- Kacang Caldense

Kacang direndam selama dua belas jam. Mereka dimasak selama dua puluh minit sejak periuk tekanan mula bersiul, bersama dengan air yang cukup yang menutupi mereka, jintan, bawang putih dan garam dihancurkan.

Ketika tidak disengaja, pisang cincang ditambah dengan kuku sehingga mereka tidak hambar dan membiarkan mereka melembutkan.

Kemudian Hogao ditambah, dicampur dan dibenarkan untuk menebal api yang rendah, kacau dari semasa ke semasa untuk mengelakkan mereka melekat.

Mereka biasanya makan semasa sarapan, dalam sup atau sejuk. Seperti yang hancur, ia biasanya disertai dengan pisang hijau, seperti dengan kentang, pisang masak, sari, kubis atau chócolo dipecahkan. Bahannya adalah:

• 1 paun kacang merah (mereka boleh menjadi bug, cargamanto, bola merah)
• 2 pisang hijau
• 1 bawang putih
• 1 sudu garam
• ½ sudu teh jintan
• Hagao (lihat resipi)

6- Asorrete

Pertama dengan daging, roti, keju, kuning, serbuk penaik, garam dan lada. Biarkan berdiri sebentar dan dilanjutkan dengan roller.

Kemudian, roda membantu dengan cawan dikeluarkan. Mereka bergabung dengan Telur Putih, kami meletakkan di atas Bacon Crucino dan Caparra di tengah.

Kemudian semuanya dipanaskan di dalam ketuhar hingga 300 darjah Celsius dan bakes selama dua puluh minit. Terdiri daripada:

• 2 paun daging lembu tanah
• 1/2 Pound Keju Putih Putar
• 1 cawan serbuk roti panggang parut
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 2 kuning telur yang dipukul (hanya sedikit)
• 2 telur yang dipukul jelas (hanya sedikit)
• 1/4 dijumpai bacon, dipotong menjadi jalur
• Capers (satu untuk setiap jalur bacon)

7- Lidah Sos Resort dan Thyme. Lidah dalam sos

Untuk sos, semua bahan mereka dibuang sehingga mereka melembutkan. Lidah disedut merokok, ia berjalan lancar dan selama 45 minit mereka dimasak dalam tekanan coo.

Kemudian, dia mengeluarkan lidahnya, mengupas dan memotongnya ke dalam irisan. Hirisan adalah tumis dalam sedikit minyak dan mentega sehingga liga berwarna coklat dan salsa dalam kuali honda untuk meninggalkan mereka di atas api selama 10 atau 15 minit. Sebelum berkhidmat ia disembur dengan ketumbar cincang. Antara ramuannya ialah:

• 3 lidah pound
• 2 sudu ketumbar cincang
• Separuh bir atau wain putih
• 1/2 thyme sudu
• 4 sudu minyak
• 2 sudu mentega
• ½ sudu bawang putih

Ia boleh melayani anda: Revolusi Perindustrian Ketiga: Ciri, Punca, Akibatnya

Bahan salsa adalah:

• 4 tomato merah dicincang di dataran
• 1 Bawang Kepala Cincang dalam gambar batang bawang cincang terpanjang
• 4 sudu minyak
• 1 sup kiub
• Warna
• Garam dan lada secukup rasa.

8- wain oren

Untuk melakukan minuman ini, bahan -bahan bercampur dan ditapis. Cecair dibotol dan dikebumikan selama sekurang -kurangnya dua bulan. Apabila Cachaza atau Foam digali dan disajikan.

• D 24 Jus jeruk
• Gula secukup rasa
• 1 sudu titisan pahit

9- La Macana

Pertama semua bahan dimasak bersama dengan api yang rendah, kacau secara kekal sehingga. Ia dihidangkan panas.

• 2 liter susu
• 4 sudu mentega
• 4 Yolks dipukul
• 2 kue kuki manis
• 2 cawan gula

10- Alfandoques

Di antara pencuci mulut, hidangan ini berdiri di mana dulang dengan mentega dilapisi dan ditutup dengan kelapa parut. Ia diperkenalkan ke ketuhar sehingga keemasan.

Pertama panel berpecah dimasak, dengan air di atas api sederhana sehingga kencing tebal dihasilkan. Kelapa ditambah dan dicurahkan ke dalam tin pendek dengan mentega untuk menyejukkan sedikit, tidak cukup.

Masih panas, tergantung dari kayu yang dikupas.

Jalur nipis dibuat yang dipotong dengan gunting untuk membentuk tongkat yang kita biarkan kering. Sebelum mereka kering, mereka boleh dicelup dengan warna sayur -sayuran.

• 2 panel hitam
• 1 cawan air
• ½ cawan kelapa parut.

11- Mote arepas

Arepa merupakan salah satu makanan yang paling penting dan penggunaan harian di Caldas. Bukan sahaja ia dimakan semasa sarapan, tetapi juga sebagai sahabat pelbagai hidangan dan sebagai pengganti roti.

Pada dasarnya adalah tortilla tegas yang dibuat dengan jagung putih tanah. Dalam kes caldense motor arepa, ini nipis dan sedikit garam ditambah.

Istilah "nick" diterjemahkan sebagai "jagung yang dimasak" dalam bahasa quechua amerindia.

Rujukan

1. Ordoñez Caicedo, Carlos. Buku Masakan Colombia yang hebat. Kementerian Kebudayaan, 2012.
2. Gastronomi Caldas, Sinic.Gov.com. Diperoleh pada 02-23-2017
3. Caldas. Wikipedia.org. Diperoleh pada 02-23-2017
4. Gastronomi Colombia, adalah.Wikipedia.org.
5. Resipi Kolombia, Laman web.Google.com.
6. Sejarah Gastronomi di Colombia, Historiacocina.com. Diperoleh pada 02-23-2017
7. Resipi.com. Diperoleh pada 02-23-2017
8. Buku resepi. Kitchen33.com. Diperoleh pada 02-23-2017
9. Buku resepi. Colombia.Perjalanan. Diperoleh pada 02-23-2017