3 derivatif lembu yang paling penting

The Derivatif Vaca Mereka adalah produk yang disediakan atau dibuat dengan produk yang diambil dari lembu seperti susu, daging dan kulit. Dua yang pertama adalah asas dalam pemakanan manusia, sementara yang ketiga adalah penting untuk menghuraikan pelbagai aksesori untuk kedua -dua peribadi dan rumah, industri dan perdagangan.

Sumbangan nutrien kepada badan menonjol: protein, kalsium, vitamin dan mineral; Bantuan dalam pencegahan penyakit dan pelbagai kegunaan yang disediakan oleh produk yang boleh dihasilkan dengan kulit, seperti yang digunakan sebagai pilihan.

Hampir tidak ada yang terbuang dari lembu, hampir semua orang, kecuali di India. Terdapat haiwan suci, dianggap simbol kesuburan dan bersalin; Mereka dilindungi oleh undang -undang dan tidak ada yang dapat mengganggu mereka, menganiaya mereka dan kurang membunuh mereka.

Derivatif lembu yang paling menonjol

1- susu

Ia adalah makanan semula jadi dan lengkap, yang diekstrak dengan memerah susu dari mammary, udders, mamalia yang dijinakkan. Produk milik lembu itu dipanggil susu. Apabila ia dari mamalia yang lain, ia dikehendaki menambah nama spesies, contohnya: susu kambing, susu domba atau susu kerbau.

Susu lembu adalah yang paling banyak dimakan di dunia dan faktor -faktor seperti makanan, bangsa dan musim, antara lain, menjadikan Perlembagaan Susu berbeza -beza. Ia mempunyai air, protein, lipid, karbohidrat, garam mineral (natrium, kalium, kalsium, besi, magnesium, fosforus, klorida dan asid sitrik).

Juga, ia mempunyai kandungan vitamin hidrosolble yang tinggi (C, B1, B2, B6, B12, niacin, asid pantotenik, asid folik, biotin, bukit dan inositol), vitamin liposoluble (A, E, D dan K) dan enzim ( Lactenine, lactoperoxidase, catalase, reductase, lipase, fosfatase, protease, amilase dan kelancaran).

Oleh kerana komposisinya dan pH (tahap keasidan, iaitu antara 6.5 dan 6.7), susu adalah cara yang sangat baik untuk pembangunan mikrob: bakteria, acuan dan ragi. Ini menyebabkan satu siri pengubahsuaian kimia yang membolehkan proses perubahan dan proses yang berguna (penghuraian produk lain seperti keju dan yogurt).

Susu adalah produk yang sangat mudah rosak dan pemancar bakteria berjangkit untuk tubuh manusia. Oleh itu, selepas memerah susu, susu tertakluk kepada rawatan haba (pembersihan pada suhu tinggi tanpa mengubah komposisi dan kualiti cecair), yang boleh menjadi rendah (62 ° C selama 30 minit) atau tinggi (72 ° C selama 15 minit).

Di pasaran, pelbagai jenis susu dicapai: Natural and Whole (UHT), yang disejat (tertakluk, dalam bekas yang sama yang dihantar kepada pengguna, kepada rawatan terma yang memusnahkan kuman), susu bebas laktosa, susu, susu kondensat, krim susu dan susu tepung, antara lain.

Terdapat juga pelbagai produk tenusu yang kaya seperti keju, yogurt dan mentega.

Yogurt adalah produk susu (tebal) yang diperoleh dari penapaian oleh tindakan mikroorganisma Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus themophilus. Terdapat rasa semula jadi atau buah -buahan.

Keju segar atau masak, pepejal atau separuh solid, diperoleh dengan memisahkan serum selepas pembekuan susu semulajadi, atau bahan yang diperolehi dari susu, dengan tindakan rennet atau koagulan lain yang sesuai.

Mentega, yang diperoleh secara eksklusif dari susu atau krim lembu, benar -benar disucikan, lebih sihat daripada marjerin atau produk lain untuk disebarkan. Apabila dibuat dengan susu susu yang kaya dengan asid linoleik konjugasi (CL), yang membantu melawan kanser dan diabetes.

2- Daging

Daging lembu adalah produk asas dalam diet penggunaan haiwan dan merupakan asas diet yang baik. Walau bagaimanapun, pakar mengesyorkan makan jumlah yang mencukupi yang diperlukan oleh agensi.

Ini kerana berbuat demikian dalam kuantiti yang sangat tinggi boleh berbahaya. Bentuk memasak adalah luas: anda boleh memanggang, menggoreng, rebus, berpeluh dan baking. 

Di antara pemotongan, sebaliknya ada yang berikut: fillet atau t-tulang, yang dibentuk oleh pinggang dan fillet, dipisahkan oleh tulang berbentuk T; Loin halus, yang milik pusat, lebih mahal dan kaya dengan rasa. Ekor kuadril, kegemaran panggang California, dan churrasco atau sirloom, yang mempunyai banyak rasa, jus dan tekstur.

Di dalam tulang rusuk adalah tengkuk yang luas, daging lembut, dengan lemak yang cukup, yang menjadikannya sangat lembut dan lazat; Bofe yang luas dengan tulang, dengan palet dan sangat berair; Dan panggang jalur, memanjang dengan lemak yang banyak, dengan tulang perantaraan.

Skirt, potongan yang dikenali sebagai tegas atau lebih tinggi.

Punggung, lemak kecil, yang berada di bahagian atas kaki belakang dan dada, sesuatu yang keras, terletak di bahagian belakang kaki depan depan.

3- Kulit dan kegunaan lain

Setelah bersih dan diproses, kulit lembu mempunyai banyak kegunaan. Ia digunakan dalam penyediaan aksesori yang melengkapi pakaian harian seperti beg, dompet, portfolio, kasut dan jaket.

Produk hiasan dan keselesaan juga dihasilkan seperti kerusi, sofa, katil, permaidani dan langsir.

Sebum atau lemak digunakan untuk penjelasan sabun, rambut ekor untuk membuat berus, usus untuk kambing raket tenis, tulang rawan dan tulang untuk mengekstrak kolagen yang berlaku gelatin, tanduk untuk membuat butang dan organik membazir untuk membuat baja.

Rujukan

1. Mikrobiologi Makanan: Kaedah Analisis untuk Makanan dan Minuman oleh Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón dan Paskah.
2. Dapur oleh Hermann Grüner, Proses Reinhold Metz.
3. Globalisasi susu yang produktif dan komersial dan derivatifnya oleh Luis Arturo García Hernández.
4. Pemakanan untuk Pendidik oleh José Mataix Verdú.
5. Hab penggunaan dan permintaan produk daging di Sepanyol. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. FURITSCH.
6. Harris, Marvin-Cow, Babi, Perang dan Penyihir.
7. Potongan Daging Daging: Panduan untuk Longers of the Meat oleh Grayza Baptista, 10 September 2010.