6 hidangan San Martín (Peru) yang paling terkenal (Peru)

Beberapa Hidangan biasa San Martín, Jabatan Peru, adalah Wasp Juane, Pataraashca, ikan Chipado, sup RMO-API dan Sara-API dan tacacho dengan Cecina dan/atau sosej.

Masakan San Martín, lebih kurang sama dengan jabatan -jabatan lain di hutan Peru, seperti Loreto, Amazonas, Ucayali dan Madre de Dios.

Hidangan biasa jabatan dibuat berdasarkan produk dan bahan -bahan di rantau ini dan, biasanya, berasal dari beberapa varian dalam cara penyediaannya.

Hidangan biasa masakan San Martín

Lavo Juane

Juane. Sumber: Darazona, Domain Awam, melalui Wikimedia Commons

Ia adalah salah satu hidangan terbaik dan paling tradisional di dapur Sanmartinense. Ia adalah tamal yang dibuat dengan daging babi yang dicincang dalam kepingan dan kemudian dibumbui dengan rempah -rempah dan bawang putih.

Rebus ini dicampur dengan tepung dan adunan telur; Kemudian ia dibenarkan dan dibalut daun achira. Pada masa lalu makanan yang ideal untuk pelancong kerana, sebagai tambahan kepada berkhasiat, ia membenarkan penyimpanannya untuk masa yang lama tanpa rasa takut akan penguraiannya.

Namanya berasal dari San Juan Bautista, jadi biasanya dimakan semasa santo pelindung orang suci ini pada 24 Jun.

Hidangan ini berasal dari masa penaklukan Sepanyol. Ia dipanggil Juane Laval untuk bentuk sengatan yang mempunyai hidangan dalam persembahannya. Di kota La Rioja salah satu juanes terbaik di negara ini disediakan.

Patarashca

Patarashca. Shuttersock

Ini adalah hidangan yang sangat popular dari hutan di San Martín. Patarashca bermaksud 'lipatan' atau 'tampal' di quechua. Ia mempunyai keanehan yang boleh disediakan dengan pelbagai jenis ikan air tawar.

Ia boleh melayani anda: 31 topik untuk dibincangkan di kelas [kontroversi]

Secara umum, spesies pilihan adalah tetikus gunung, kadal putih atau tipeante, antara jenis ikan lain di rantau ini. Di beberapa kampung asli San Martín, mereka menyediakan hidangan dengan daging Hualo, bateri gergasi.

Tiga pemotongan transversal dibuat kepada ikan, maka garam ditambah dan dibiarkan diasinkan selama sepuluh minit; Ia masuk dan keluar dengan cabai, bawang, jintan dan bawang. Ia boleh memanggang atau dibakar, dibalut daun pisang atau bijao.

Ikan chipado

Hidangan ini disediakan dengan ikan Barbón, yang berlimpah di hutan tengah dan merupakan makanan khas masyarakat Asháninkas asli. Ia terdiri daripada ikan yang dibumbui dengan garam, bawang putih, bawang, sudut sacha dan kata kunci.

Setelah berpengalaman, ikan dilancarkan pada daun pisang dan memasak hingga panggang dengan api yang rendah dan dihidangkan dengan cili cocona. Boleh disertai dengan pisang atau ubi kayu.

Rumo-api dan Sara-api

Sumber: Dari Darazona - Kerja Sendiri, CC BY -SA 4.0

Romo Itu bermaksud ubi kayu dan Sara jagung, sementara akhiran API bermaksud, basah atau basah. Ini adalah sup hutan biasa, yang disediakan berdasarkan ubi kayu, jagung dan daging gunung (haiwan liar).

Umumnya, haiwan memburu yang digunakan dalam penjelasan mereka adalah: tapir Amazon, penuaan atau alguetí, picuro, huangana atau pecarí, sajino, ronsoco atau capibara, sachavaca, armadillo dan beberapa mamalia lain yang tinggal di dalam rantau ini.

Soup Sara - API juga dibuat dengan daging ayam, dalam penyediaan mudah yang terdiri daripada menambah garam, lada dan jintan rebus.

Boleh melayani anda: Chayotero

Untuk campuran ini ditambah daging yang dipilih, bersama dengan ubi jagung dan ubi kayu parut, yang memberikan konsistensi tebalnya.

Tacacho dengan cecina dan/atau sosej

Tacacho dengan Cecina dan sosej

Ini adalah hidangan biasa di seluruh kawasan hutan Peru. El Tacacho, adalah hidangan yang dibuat dengan pisang hijau bertopeng dan goreng dalam mentega babi, disertai dengan cecina. Juga daging babi kering dan asap, atau sosej di rantau ini.

Sosej dibuat dengan usus nipis babi dan dipenuhi dengan daging babi yang baik.

Menurut beberapa penulis, Tacacho berasal dari istilah Quechua 'Taka Chu', yang bermaksud 'The Beaten'.

Chontajuane

Salah satu makanan paling biasa di hutan tengah Peru. Ia adalah hidangan yang dibuat dengan Chonta (Loji Amazon), Palmas dan Paiche Fish, sangat popular di rantau ini. Semua ini dihancurkan dan dibalut daun bijao.

Rujukan

1. Makanan biasa San Martín. Diperoleh pada 24 November, mengenai respanol.com
2. San Martin Gastronomy. Berunding dari Enperu.org