Lipid

Kami menerangkan apa lipid, ciri, struktur, fungsi, jenis dan contohnya

Minyak zaitun, salmon, alpukat dan kacang adalah makanan yang gemuk, sejenis lipid.

Apa itu lipid?

The Lipid Mereka adalah kumpulan penting makromolekul organik, di mana mereka membentuk semua makhluk hidup. Lemak, minyak dan lilin adalah beberapa contoh lipid. Mereka berkongsi ciri -ciri bahawa mereka tidak larut dalam air (hidrofobik) dan agak larut dalam pelarut non -polar seperti eter, benzena, aseton, kloroform, antara lain.

Lipid, seperti molekul organik lain, kebanyakannya terdiri daripada atom karbon, hidrogen dan oksigen, tetapi umumnya dicirikan oleh sebahagiannya tidak larut dalam air.

Antara fungsi yang paling penting termasuk pembentukan membran sel, papan tanda sel dan penyimpanan tenaga.

Sering kali kita mendengar bahawa untuk mengekalkan kesihatan yang baik dan memberi makan dengan betul, anda perlu mengambil sedikit lemak, jadi kita secara umumnya mengaitkan sebatian ini dengan penyakit atau aspek yang sangat negatif untuk kesihatan kita.

Walau bagaimanapun, lemak adalah asas bagi fungsi semua makhluk hidup, dan banyak daripada mereka mesti diperoleh oleh manusia dari makanan seperti biji, minyak, kacang, sayur -sayuran dan produk tertentu dari asal haiwan.

Ciri dan struktur lipid

- Mereka biasanya molekul amphipatic: mereka mempunyai kawasan polar, hidrofilik, larut air dan satu lagi kawasan aporofobik dan air yang tidak larut.

- Mereka kebanyakannya terdiri daripada rantai atom karbon yang disatukan oleh atom mudah, double atau triple (linear atau siklik) dan hidrogen, di salah satu hujungnya biasanya terdapat kumpulan kimia yang dikenali sebagai Kumpulan Carboxyl, yang memberi mereka ciri asid (mereka dipanggil asid lemak).

- Mereka mempunyai berat molekul yang tinggi, jadi mereka juga mempunyai titik lebur yang tinggi.

- Jenis utama bon di mana molekul -molekul ini disatukan adalah jambatan hidrogen dan interaksi Van der Waals.

- Beberapa lipid dijumpai sebagai cecair pada suhu bilik, tetapi yang lain boleh didapati sebagai pepejal kristal.

- Mereka adalah molekul larut dalam sebatian organik seperti alkohol, kloroform, aseton, dll., Tetapi sebahagiannya tidak larut dalam air.

- Mereka biasanya molekul tanpa beban ionik, tidak berwarna, tandas dan insabil.

-Lipid mempunyai berat molekul yang tinggi yang memberi mereka titik lebur yang tinggi lebih tinggi dalam lipid yang mengandungi lebih banyak atom karbon. Tetapi titik lebur ini berkurangan apabila lipid mempunyai asid lemak dengan rantai hidrokarbon tak tepu.

Fungsi lipid

Lipid membentuk kumpulan molekul yang sangat pelbagai, baik dari sudut pandangan struktur dan berkenaan dengan fungsi mereka. Secara fungsional, molekul ini memenuhi beberapa peranan penting:

Pembentukan Membran Biologi

Semua makhluk hidup di biosfera terdiri daripada organ dan tisu yang pada gilirannya terdiri daripada berbilion -bilion sel. Oleh itu, sel -sel adalah unit asas makhluk hidup dan kita boleh mengatakan bahawa mereka adalah struktur hidup terkecil yang ada.

Ia boleh melayani anda: Laluan Metabolik: Jenis dan Laluan Utama

Tidak kira jenis sel yang dipersoalkan, semua sel adalah struktur berasingan dari persekitaran yang mengelilinginya dengan membran yang kita kenal sebagai Membran plasma.

Bagi sesetengah organisma uniselular seperti bakteria dan gerbang, contohnya, membran plasma adalah satu -satunya membran yang mencirikannya, sementara untuk organisma lain, seperti haiwan, tumbuh -tumbuhan dan kulat, sel -sel mempunyai sistem kompleks membran di pedalamannya.

Apa pun jenis membran yang kita rujuk, struktur ini yang berfungsi dalam pemisahan persekitaran intrasel dan ekstraselular dibentuk oleh lapisan yang diperintahkan lipid yang berbeza dan protein yang berkaitan.

Penyimpanan Tenaga

Perwakilan trigliserida, sejenis lipid. Sfera kelabu sesuai dengan atom hidrogen, hitam ke atom karbon dan atom oksigen merah

Bagi kebanyakan haiwan vertebrata dan untuk beberapa haiwan invertebrata, lipid mewakili sumber penyimpanan tenaga yang sangat istimewa, iaitu, mereka membentuk sebatian yang, apabila diproses secara metabolik, melepaskan sejumlah besar tenaga berguna untuk melaksanakan fungsi sel yang berbeza.

Dalam mamalia seperti kita, manusia, molekul lipid yang paling banyak digunakan untuk penyimpanan tenaga dipanggil Trigliserida. Trigliserida dibentuk oleh tiga rantai asid lemak (jenis molekul yang sangat biasa dalam lipid tertentu) bersama -sama dengan molekul gliserol (3 atom karbon).

Dari sudut pandangan tenaga, trigliserida mengandungi lebih banyak tenaga daripada karbohidrat dan kerana sebab ini mereka adalah sumber utama penyimpanan tenaga.

Pada haiwan yang hibernate, sebagai contoh, trigliserida berkumpul dalam tisu lemak (adipose) dalam kuantiti yang banyak, sehingga mereka membantu menjaga binatang -binatang ini hidup dalam tempoh di mana mereka tidak biasanya memberi makan sangat diikuti.

Isyarat intraselular

Sebagai tambahan kepada fungsi di atas, lipid juga mengambil bahagian dalam proses yang sangat penting untuk semua sel: komunikasi antara persekitaran luaran dan dalaman.

Beberapa lipid yang terdapat dalam membran sel boleh berfungsi sebagai utusan kimia yang menyampaikan mesej melalui sel dan menghasilkan tindak balas yang diperlukan untuk mengekalkan homeostasis dalaman dan menyesuaikan diri dengan persekitaran tempatan.

Di dalam badan kita, banyak asid lemak mengambil bahagian dalam pengantaraan proses neurologi yang penting, terutama dalam apa yang ada kaitan dengan penyebaran gelombang depolarisasi dalam neuron.

Fungsi lain

Lipid juga merupakan komponen penting untuk banyak reaksi, sama ada sebagai bahagian penting dalam enzim atau sebagai pengangkut elektron.

Sesetengah organisma menggunakan lipid di permukaan membran mereka untuk menyerap cahaya, sementara terdapat lipid yang menjadi asas bagi persatuan protein ke membran sel, sama ada periferal atau komprehensif.

Boleh melayani anda: BHI AGAR: Apa, Yayasan, Penyediaan, Kegunaan

Hormon penting tertentu pada manusia dibentuk oleh lipid atau berasal dari ini, seperti hormon steroid: hormon seks wanita Estrogen, Hormon seks lelaki testosteron, antara yang lain.

Lipid juga melayani beberapa haiwan untuk mengapung dan mengasingkan badan mereka dengan suhu rendah.

Jenis lipid

Kumpulan lipid sangat pelbagai dan heterogen, jadi klasifikasi mereka biasanya agak keliru. Salah satu cara paling mudah untuk memisahkannya adalah berdasarkan struktur mereka, yang ada lipid, kompleks dan rakan sekerja yang mudah.

Lipid mudah

Mereka adalah yang terdiri daripada gliserol, ester dan asid lemak. Kepada kumpulan ini milik lemak dan lilin.

Lemak boleh menjadi pepejal atau cair pada suhu bilik; Minyak, sebagai contoh, adalah lemak cair. Banyak lilin, sebaliknya, pepejal pada suhu bilik, seperti lilin lebah, sebagai contoh.

Apabila lemak dihidrolisiskan, ia biasanya mengeluarkan asid lemak dan molekul gliserol dan apabila lilin dihidrolisiskan produk yang dikeluarkan adalah asid lemak dan alkohol rantai panjang.

Lipid kompaun

Lipid komposit adalah lipid yang merupakan sebahagian daripada sebatian yang lebih besar, bersatu dengan molekul yang tidak semestinya mempunyai ciri -ciri lipid: gula, protein, kumpulan nitrogen, dll.

Wakil yang paling penting dalam kumpulan ini ialah fosfolipid, glikolipid dan lipoprotein. Sebagai contoh, fosfolipid adalah bahagian asas struktur asas membran biologi.

Apabila fosfolipid dihidrolisiskan, produk yang dikeluarkan adalah asid lemak, gliserol, asid fosforik dan alkohol nitrogen. Glikolipid, sebaliknya, dibentuk oleh asid lemak, gliserol atau molekul sfera dan karbohidrat (gula).

Akhirnya, lipoprotein adalah protein yang dikaitkan dengan bahagian lipid yang berbeza.

Lipid yang berkaitan

Mereka adalah makromolekul lipid yang sangat besar seperti pigmen, vitamin dan sterol larut lemak. Banyak lipid ini digunakan untuk menyimpan tenaga.

Contoh lipid

Secara semula jadi terdapat beratus -ratus contoh lipid yang menarik dan kemudian kita akan melihat sebahagian daripada mereka:

Lilin

Lilin dijumpai di daun tumbuhan

Lilin adalah jenis lipid yang sangat penting; Mereka biasanya memenuhi fungsi perlindungan. Tumbuhan menghasilkan lilin di daun mereka untuk mengelakkan kehilangan air dengan penyejatan dan telinga kita mengandungi jenis lilin yang berfungsi dalam perlindungan organ pendengaran kita terhadap pengenalan zarah atau mikroorganisma. Lilin sangat kalis air ke air.

Trigliserida

Trigliserid tak tepu

Trigliserida adalah sumber tenaga yang sangat penting untuk haiwan mamalia. Mereka terdiri daripada molekul gliserol, yang mempunyai 3 atom karbon, yang mana tiga molekul asid lemak dari bilangan atom karbon yang berlainan disatukan.

Lemak

Lemak seperti yang terkandung dalam kacang, dalam benih beberapa sayur -sayuran dan dalam daging beberapa buah -buahan seperti zaitun atau alpukat, adalah lipid yang sangat penting untuk manusia.

Ia boleh melayani anda: terumbu karang: ciri, pembentukan, jenis, flora, fauna

Minyak yang diekstrak dari daging kelapa, misalnya, kaya dengan pelbagai jenis lipid seperti asid laurik (12 karbon), asid mistik (14 karbon) dan asid palmitik (16 karbon).

Fosfolipid

Struktur kimia fosfatidilkolin, fosfolipid

Fosfolipid adalah lipid yang paling penting untuk makhluk hidup. Molekul -molekul ini adalah yang membentuk blok utama membran biologi.

Mereka terdiri daripada rangka gliserol yang diasingkan kepada dua molekul asid lemak dan kumpulan fosfat yang boleh menyertai kumpulan tambahan yang berbeza. Phosphatidylcholine, phosphatidyletanolamine dan phosphatidylinol adalah contoh yang baik dari fosfolipid.

Steroid

Struktur Steroid Asas

Satu lagi contoh lipid adalah steroid. Steroid semulajadi terdapat di dalam badan dan boleh termasuk kolesterol, yang merupakan jenis yang paling biasa, estrogen, testosteron, garam hempedu yang terdapat dalam hempedu usus, dan kortisol, kimia dipisahkan oleh badan.

Kolesterol adalah lipid sterol yang, tidak seperti fosfolipid, mempunyai struktur siklik dan bukan linear atom karbon. Molekul ini penting untuk membran sel haiwan, kerana ia memberikan beberapa ketidakstabilan atau kepantasan dalam keadaan tertentu.

Asid palmitik

Formula struktur asid palmitik

Ia adalah asid lemak tepu panjang (16 atom karbon). Ia adalah bahan utama rizab haiwan vertebrata dan dihasilkan secara endogen oleh lipogenesis.

Asid lemak ini berfungsi sebagai molekul asas untuk sintesis sebatian lain. Di samping itu, pengoksidaan 1 mol kompaun ini menghasilkan kira -kira 2.59 mol ATP, yang mewakili bekalan tenaga yang hebat untuk vertebrata, terutamanya berbanding dengan pengoksidaan karbohidrat dan protein.

Sphingomyeline

Struktur sphingomyeline

Ia ditemui dalam membran sel semua organisma dan banyak kajian telah memberi tumpuan kepada fungsi dan struktur mereka, kerana mereka juga merupakan sebahagian daripada sarung myelin yang meliputi akson neuron pada haiwan.

Sphingomyieline milik kumpulan sphingolipid dan, dalam manusia, ini adalah sphingolipid yang paling banyak dari seluruh badan. Ia dicirikan oleh rangka sphingosine, yang dilampirkan oleh pautan amida ke kumpulan kutub yang biasanya phosphatidyletanolamine.

Estrogen

Hormon wanita yang dipanggil adalah lipid; Ia dihasilkan terutamanya oleh ovari dan bertanggungjawab untuk penyelenggaraan ciri -ciri seksual sekunder wanita.

Testosteron

Molekul testosteron

Hormon lelaki yang dipanggil adalah lipid; Ia dihasilkan terutamanya oleh buah zakar dan bertanggungjawab untuk penyelenggaraan ciri -ciri seksual menengah lelaki.

Vitamin

Struktur Vitamin D (Sumber: Nwanneka123 [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/lesen/by-sa/3.0)] melalui Wikimedia Commons)

Vitamin larut air adalah lipid; Kebanyakannya disimpan di hati atau organ badan lain. Seperti vitamin A, vitamin D, vitamin E atau vitamin K.

Rujukan

1. Brady, s. (2011). Neurokimia Asas: Prinsip Neurobiologi Molekul, Selular, dan Perubatan. Akhbar Akademik.
2. Ha, c. Dan., & Bhagavan, n. V. (2011). Keperluan Biokimia Perubatan: Dengan Kes Klinikal. Akhbar Akademik.
3. Litwack, g. (2017). Biokimia manusia. Akhbar Akademik.
4. Nelson, d., & Cox, m. Lehninger. (2000). Prinsip Biokimia, 3.
5. Sargent, j. R., Tocher, d. R., & Bell, J. G. (2003). Lipid. Dalam pemakanan ikan (pp. 181-257). Akhbar Akademik.