Ciri tangan, struktur, fungsi

The Tangan Ia adalah monosakarida atau monoglucoside kumpulan aldohexosa yang berlaku secara semulajadi dalam organisma kerajaan tumbuhan dan yang terletak di beberapa protein haiwan glikosilasi.

Tangan boleh diperolehi dengan cara sintetik sebagai terbitan arabinous, menggunakan kaedah sintesis kiliani-fischer, di mana monosakarida diperolehi oleh hidrolisis sebatian cyanhydric yang diperolehi dari gula aldos.

Struktur Kimia Alpha-Manpopyranose (Page [Domain Awam] melalui Wikimedia Commons)

Bergmann dan Schotte, pada tahun 1921, adalah yang pertama mengasingkan monohidrat 4-glucósido-mamosa dengan pengoksidaan sebatian selobial. Seterusnya ahli kimia Julius Von Braun memperoleh sebatian yang sama dengan tindakan fluorida hidrogen anhydride di cellobial.

Pengurus adalah salah satu gula yang paling banyak digunakan dalam industri makanan untuk "menyekat" atau "menyembunyikan" perisa, kerana ia menetapkan kesatuan intramolekul antara monomernya dan ini mengurangkan interaksi dengan reseptor aktif papillae rasa.

Para saintis telah mendapati bahawa D-Manase bertindak sebagai perencat yang kuat bakteria patogen dalam mukosa gastrointestinal mamalia. Malah kajian telah dijalankan dengan membekalkan pelbagai jenis ayam untuk mencegah jangkitan dengan patogen Salmonella typhimurium.

Tangan, dalam isoforms yang berbeza, merupakan bahagian penting dari pengemulsi yang boleh dimakan yang digunakan dalam industri makanan untuk membuat ais krim, yogurt, kek, serta dalam industri pembuatan kertas.

Tumbuh -tumbuhan mewakili sumber utama tangan semulajadi, namun, beberapa spesies memetabolisme karbohidrat ini untuk menggunakannya sebagai sumber tenaga dan kekhususan ini telah menjadikannya sebagai mekanisme pemilihan dalam media kultur transgenik.

[TOC]

Ciri -ciri dan struktur

Tangan itu dibentuk oleh enam atom karbon yang boleh disatukan bersama dalam bentuk cincin, di mana 6 atom (piranosa) atau hanya 5 daripadanya (furanosa) mengambil bahagian (furanosa). Oleh kerana dalam karbon dalam kedudukan 1 ia mengandungi kumpulan aldehid (CHO), tangan diklasifikasikan sebagai gula aldosa.

Ia boleh melayani anda: Flora dan Fauna dari rantau Orinoquía

Monosakarida ini mempunyai formula yang sama dan berat molekul glukosa (C6H12O6 = 180,156 g/mol) oleh itu, tangannya adalah epimer glukosa. Epmers adalah stereoisomer yang berbeza antara satu sama lain berkenaan dengan konfigurasi pusat "akuiral" atau "stereogenik" mereka.

Glukosa mempunyai kumpulan hidroksil (OH) yang dilampirkan pada karbon dalam kedudukan 2 berorientasikan ke kanan, sementara kumpulan yang sama OH tangan berorientasikan ke kiri, yang dapat dilihat ketika membandingkan kedua -dua sebatian yang diwakili melalui unjuran nelayan.

Pada tatanama

Karbon 1 dari Handsa, di mana kumpulan aldehid dikaitkan, diklasifikasikan sebagai kiral, kerana ia mempunyai empat substituen yang berbeza dalam setiap empat pautannya. Tangan boleh didapati dalam dua konfigurasi struktur yang berbeza: D-manase dan L-manas, yang merupakan enantisos antara satu sama lain.

Dalam kumpulan D-hydroxyl bersatu dengan karbon 2 dan 3.

Tangan biasanya diklasifikasikan sebagai piranosa, kerana ia dapat membentuk cincin 6 atom karbon dan, menurut unjuran Haworth, ia dapat diwakili secara struktur sebagai dua enantiomer:

- α-Koral apabila kumpulan hidroksil karbon 1 berorientasikan "turun" dan

- β-AMOEASE Apabila Kumpulan Hidroksil Karbon 1 berorientasikan ke arah "Di atas"

Kepada disaccharides dan oligosakarida bercampur yang berbeza yang mempunyai kata tangan biasanya menambah penamatan "MANAN". Contohnya, Galactomano adalah oligosakarida yang terdiri daripada galaktosa dan lelaki.

Fungsi

Tangan adalah salah satu sisa karbohidrat yang mengambil bahagian dalam interaksi antara ovule dan sperma haiwan.

Boleh melayani anda: Impuls saraf: ciri, peringkat, fungsi

Banyak kajian telah menentukan bahawa pengeraman sperma dengan tangan dan fucosa menyebabkan mereka tidak menyertai kawasan pelukide (lapisan dalaman oosit mamalia), kerana reseptor pemegangnya disekat dengan sisa fucosa.

Reseptor Tangan dalam Sperma Memeterai Sperma Antara Gamet semasa Persenyawaan Ovul pada Manusia. Ini mengaktifkan tindak balas "acrosomal", di mana membran sel setiap gamete terdegradasi supaya gabungan berikutnya berlaku.

Monosakarida ini mengambil bahagian dalam pembentukan pelbagai jenis glikoprotein membran dalam sel haiwan.

Ia juga merupakan sebahagian daripada glikoprotein yang paling penting dalam telur: conalbumin atau ovotransferrin mengandungi lelaki.

Kesatuan dan lekatan bakteria Escherichia coli Ke sel epitel dalam mukosa usus bergantung pada bahan tertentu, terutamanya terdiri daripada tangan.

Fungsi dan aplikasi perindustrian lain

Ciri-ciri karbohidrat pemanis bergantung kepada stereokimia kumpulan hidroksilnya, contohnya, β-D-glukosa adalah pemanis yang kuat, manakala epimer β-d-d-d-d-emineus.

Tangan biasanya sebahagian daripada hemiselulosa dalam bentuk "glukoman" (glukosa, tangan dan galaktosa). Hemicellulose adalah salah satu polysaccharides struktur tumbuhan yang tipikal, dan terutamanya dikaitkan dengan pektin, selulosa dan polimer dinding sel lain.

Β-d-manopiray adalah sebahagian daripada struktur getah guar, salah satu agen yang paling banyak digunakan dalam industri makanan. Kompaun ini mempunyai nisbah monosakarida 2: 1, iaitu, bagi setiap molekul D-manosa terdapat dua molekul D-galaktosa.

Boleh melayani anda: organisma heterotropik

Getah Carob disusun oleh heteropolysaccharide yang terdiri daripada D-Koomes bersama-sama dengan beberapa cabang D-galaktosa. Kompaun ini adalah satu lagi hidrokolloid yang digunakan dalam industri makanan untuk memberikan konsistensi dan tekstur kepada makanan seperti ais krim dan yogurt.

Pada masa ini, pelbagai penerbitan menunjukkan bahawa tangan boleh dimakan sebagai pengganti gula biasa (sukrosa), yang terdiri daripada glukosa.

Di samping itu, tangan terkumpul dalam sel sebagai tangan-6-fosfat.

Rujukan

1. Aharya, a. S., & Sussman, l. G. (1984). Kebolehulangan hubungan ketoamine aldos dengan protein. Jurnal Kimia Biologi, 259 (7), 4372-4378.
2. Anderson, j. W., & Chen, w. L. (1979). Serat tumbuhan. Metabolisme karbohidrat dan lipid. Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika, 32 (2), 346-363.
3. Balagopalan, c. (2018). Ubi kayu dalam makanan, makanan dan industri. CRC Press
4. Fuhrmann, u., Bause, e., Legler, g., & Ploegh, h. (1984). Inhibitor Manosidase novel menghalang penukaran mannose tinggi ke oligosakarida kompleks. Alam, 307 (5953), 755.
5. IUPAC, c., & Comm, i. Yo. (1971). Peraturan tentatif untuk tatanama karbohidrat. Bahagian 1, 1969. Biokimia, 10 (21), 3983-4004.
6. Jersbo, m., Donaldson, i., Kreiberg, j., Petersen, s. G., Brunstedt, j., & Okkels, f. T. (1998). Analisis pemilihan mannose yang digunakan untuk transformasi bit gula. Pembiakan molekul, 4 (2), 111-117.
7. Oyofo, b. Ke., Deloach, j. R., Corrier, d. Dan., Norman, J. Sama ada., Ziprin, r. L., & Mollenhauer, h. H. (1989). Pencegahan Salmonella Typhimurium Colonization Brilers dengan D-Mannose. Sains Ayam, 68 (10), 1357-1360.
8. Patrat, c., Serres, c., & Jouannet, p. (2000). Reaksi acrosome dalam spermatozoa manusia. Biologi Sel, 92 (3-4), 255-266
9. Varki, a., & Kornfeld, s. (1980). Kajian Struktur Fosfora Tinggi Mannose-Type Oligosakarida. Jurnal Kimia Biologi, 255 (22), 10847-10858.