Micelles

Skim Struktur Micoela (Sumber: Bahasa Inggeris Asal: Supermanu. Bahasa Sepanyol: Angelherraez/CC By-SA (https: // creativeCommons.Org/lesen/by-sa/4.0) melalui Wikimedia Commons)

Apa itu micelles?

The micelles Mereka adalah struktur sfera yang stabil yang dibentuk oleh beratus -ratus molekul amphipatic, iaitu, molekul yang dicirikan oleh rantau kutub (hidrofilik) dan apolar (hidrofobik). Sama seperti molekul yang membentuknya, micelles mempunyai pusat hidrofobik yang kuat dan permukaannya "berlapis semula" dengan kumpulan kutub hidrofilik.

Mereka, dalam kebanyakan kes, dari campuran sekumpulan molekul amphipatic dengan air, jadi ia adalah satu cara untuk "menstabilkan" kawasan hidrofobik banyak molekul bersama -sama, fakta yang didorong oleh kesan hidrofobik dan dianjurkan oleh van der Kuasa WAALS.

Kedua -dua detergen dan sabun, serta lipid sel tertentu, boleh membentuk mycelas, yang mempunyai kaitan fungsional, sekurang -kurangnya pada haiwan, dari sudut pandangan penyerapan lemak dan pengangkutan bahan larut lemak.

Fosfolipid, salah satu kelas lipid yang paling banyak dan penting untuk sel hidup, di bawah keadaan tertentu boleh terbentuk, sebagai tambahan kepada liposom dan bicapas, struktur micellar.

Micelles juga boleh dibentuk dalam medium apolar dan dalam hal ini mereka dipanggil "micelles terbalik", kerana kawasan kutub molekul amphipatic yang membentuknya adalah "bersembunyi" di pusat hidrofilik manakala bahagian apolar berada dalam hubungan langsung dengan sederhana yang mengandungi mereka.

Struktur Micelas

Micelles dibentuk oleh molekul amphipatic atau, dengan kata lain, oleh molekul yang mempunyai rantau hidrofilik (berkaitan dengan air, kutub) dan satu lagi rantau hidrofobik (yang menangkis air, apolar).

Boleh melayani anda: Lobelia: Ciri -ciri, Habitat, Pengedaran, Spesies

Antara molekul ini, asid lemak, molekul sebarang detergen dan fosfolipid membran sel boleh disebutkan, contohnya.

Dalam konteks sel, micoela biasanya terdiri daripada asid lemak (panjang berubah), yang kumpulan karboksil kutub terdedah kepada permukaan agregat, manakala rantai hidrokarbon "tersembunyi" di pusat hidrofobik, jadi mereka menggunakan struktur sfera yang lebih kurang atau kurang.

Fosfolipid, yang merupakan molekul amphipatic lain yang sangat penting untuk sel -sel, umumnya tidak dapat membentuk mycelas, kerana kedua -dua rantai asid lemak yang membentuk "garis hidrofobik" mereka menduduki saiz yang besar dan membuat kesukaran kemungkinan pembungkusan dalam bentuk dalam bentuk sfera.

Pembentukan myla yang dimediasi oleh persekitaran berair (sumber: jwleung/cc by-sa (https: // creativecommons.Org/lesen/by-sa/3.0) melalui Wikimedia Commons)

Sebaliknya, apabila molekul ini berada dalam medium berair, mereka "ditempatkan" di bicapas (serupa dengan sandwic).

Ini adalah struktur yang rata, di mana setiap "permukaan" yang dipamerkan ke arah medium terdiri daripada kepala kutub kumpulan yang bersatu dengan gliserol dan "pengisian" sandwic terdiri daripada garis hidrofobik (asid lemak yang dihiris ke dua karbon lain kerangka gliserol).

Satu -satunya cara di mana mungkin fosfolipid peserta dalam pembentukan micoela adalah apabila salah satu daripada dua rantai asid lemaknya dikeluarkan oleh hidrolisis.

Organisasi

Dalam micoela, seperti yang dikomentari, "pusat" menculik bahagian apolar molekul yang mengarangnya dan mengasingkannya dari air.

Boleh melayani anda: Morus Alba: Ciri -ciri, Habitat, Hartanah, Varieti, Penanaman

Rantau tengah mycela terdiri daripada persekitaran yang sangat kemas, dengan ciri-ciri jenis cecair, di mana ukuran radius adalah antara 10 dan 30% lebih rendah daripada rantai molekul amphipatic yang sepenuhnya dilanjutkan yang tidak dikaitkan dengan molekul kompleks.

Begitu juga, permukaan myce tidak homogen tetapi sebaliknya "kasar" dan heterogen, yang mana beberapa kajian resonans magnetik nuklear menunjukkan bahawa hanya satu pertiga yang dilindungi oleh bahagian kutub monomer konstituen.

Fungsi

Micels mempunyai fungsi yang sangat penting, baik dalam industri dan dalam penyelidikan.

Mengenai fungsi mereka, agregat molekul ini amat penting untuk penyerapan lemak usus (monogliserida dan asid lemak).

Micels dengan saiz dan komposisi yang berbeza dapat dibentuk dari molekul berlemak yang ditelan dengan makanan dan mengangkut mereka ke dalam sel lapisan usus, menjadikan penyerapannya mungkin.

Micelles juga berfungsi dalam pengangkutan kolesterol (satu lagi jenis lipid sel) yang diperoleh dengan diet dan beberapa vitamin yang disebut "lemak -larut", itulah sebabnya mereka juga dieksploitasi secara farmakologi untuk pengangkutan dan pentadbiran dadah dengan ciri -ciri apolar dengan ciri -ciri apolar dengan ciri -ciri apolar dengan ciri -ciri apolar dengan ciri -ciri apolar dengan ciri -ciri apolar dengan ciri -ciri apolar dengan ciri -ciri apolar.

Detergen dan sabun yang digunakan setiap hari untuk tandas peribadi.

Micelles ini berkelakuan seperti bola kecil galas, yang memberikan penyelesaian sabun konsistensi dan sifat pelincir. Tindakan detergen yang paling banyak bergantung pada keupayaan mereka untuk menghasilkan micelles.

Boleh melayani anda: kulat filamen

Dalam penyelidikan dan kajian protein membran, sebagai contoh, detergen digunakan untuk "membersihkan" sel -sel lipid yang membentuk bicapas ciri membran, serta untuk memisahkan protein membran integral dari komponen hidrofobik ini.

Latihan

Untuk memahami pembentukan struktur micellar, terutamanya dalam detergen, perlu.

Pengkritik kepekatan micellar ialah kepekatan molekul amphipatic yang mana micelles mula terbentuk. Ia adalah nilai rujukan di atas yang meningkat dalam kepekatan molekul -molekul ini hanya akan berakhir dengan peningkatan bilangan micelles, dan di bawahnya mereka dianjurkan secara sengaja dalam lapisan pada permukaan medium berair yang mengandunginya.

Perbezaan dan persamaan antara mycela dan bilay

Oleh itu, pembentukan micelling adalah akibat langsung dari "amphifilicity" surfaktan dan sangat bergantung pada ciri -ciri struktur mereka, terutama hubungan bentuk dan saiz antara kumpulan kutub dan apolar.

Dalam pengertian ini, pembentukan micelling disukai apabila bahagian silang kumpulan polar jauh lebih besar daripada kumpulan apolar, seperti asid lemak bebas, dengan smoothophospholipids dan dengan detergen seperti natrium sulfat dodecil (SDS).

Dua parameter lain yang bergantung kepada micelles adalah:

• Suhu: suhu micellar pengkritik (CMT, bahasa Inggeris juga telah ditakrifkan Suhu micellar kritikal) Bahawa suhu di atas mana pembentukan micelles disukai.
• Kekuatan ionik: yang relevan, di atas semua, untuk detergen atau surfaktan jenis ionik (kumpulan kutubnya mempunyai beban).