Carta organisasi restoran dan fungsinya

Dia Carta organisasi restoran Ia menunjukkan setiap pekerja yang membentuk pasukan restoran, bersama pemilik atau pengurus. Carta Organisasi membantu meningkatkan komunikasi dan menyediakan cara yang berguna untuk memerhatikan siapa yang melakukan setiap tugas.

Bagaimana ia dapat ditunjukkan dalam carta organisasi, dapat dilihat bahawa kedua -dua pengurus umum dan akauntan melaporkan kepada pemiliknya. Pengurus Besar mesti berwibawa di semua stesen.

Contoh carta organisasi restoran

Pengurus Am bertanggungjawab terhadap banyak elemen pertubuhan, seperti prestasi restoran, perancangan kewangan dan perkhidmatan pelanggan.

Di sebuah restoran biasanya terdapat dua pengurus atau pembantu sub -forest dan ketua dapur untuk mengikuti pesanan pengurus umum dan membantu penubuhan bekerja dengan betul.

Salah satu daripada orang ini bertanggungjawab terhadap pengurusan pelayan, tuan rumah dan pembantu; Yang lain bertanggungjawab terhadap peserta Barmanes dan Barmans.

Pemilik restoran akan sentiasa menduduki kedudukan pertama carta organisasi.

Contoh carta organisasi restoran

Pemilik

Pemilik restoran adalah individu yang memiliki dan menyelia operasi penubuhan.

Kerja awal pemilik akan memperoleh lesen dan insurans; serta memesan semua bekalan restoran. Walau bagaimanapun, kerja harian berubah -ubah.

Pemilik biasanya bertanggungjawab untuk menyewa dan mengatakan pekerja. Begitu juga, peraturan untuk pekerja dan pelanggan biasanya dikenakan oleh pemilik juga.

Pengurus

Kerja anda bergantung pada saiz restoran. Beberapa tanggungjawab boleh diwakilkan ke sub -forever atau beberapa ahli pasukan lain.

Boleh melayani anda: persembahan digital

Kedudukan pengurus membayangkan sejumlah besar kerja dan kewajiban; Di sebuah restoran, pengurus dapat bekerja lebih dari 60 jam seminggu.

Bagi pelanggan dan pembekal pengurus pada dasarnya adalah wajah perniagaan. Semua aduan yang berkaitan dengan kualiti makanan, perkhidmatan pelanggan, atau penyelenggaraan biasanya diarahkan kepada orang ini.

Pembekal perkhidmatan dan makanan bekerja secara langsung dengan pengurus untuk menerima pesanan, produk dan perkhidmatan. Pengurus biasanya membuat inventori bekalan dan mengira pesanan.

Di samping itu, pengurus juga mesti dapat melakukan apa -apa kerja pekerja yang tidak hadir atau tidak wujud. Biasanya pengurus adalah pekerja yang telah dinaikkan pangkat, kerana mereka sudah biasa dengan keseluruhan operasi dapur dan restoran.

Terdapat beberapa bahagian di kawasan pengurusan. Yang paling biasa ialah:

1. Pengurus Perkhidmatan: Mereka secara amnya bertanggungjawab untuk menyelia semua yang berlaku di hadapan restoran. Mereka biasanya bekerja dengan ahli pasukan seperti mesoneros, barman dan tuan rumah.
2. Chef: Individu ini biasanya bekerja dengan ahli pasukan yang terlibat dalam penyediaan makanan; Kadang -kadang mereka juga bekerja dengan kakitangan penyelenggaraan. Ia memenuhi fungsi pengurus perkhidmatan yang hampir sama.

Timbalan Pengurus

Pada banyak kesempatan mereka boleh menyewa atau membakar pekerja; Mereka juga boleh terlibat dalam latihan mereka dan dapat mengawasi pekerjaan mereka.

Sub -Manager juga boleh bertanggungjawab untuk ulasan pekerja, jadual kerja, dan bertindak sebagai hubungan antara pekerja dan tahap pengurusan tertinggi atau dengan pemilik.

Ia dapat melayani anda: Teori Alam Sekitar Florence Nightingale

Pengurus Minuman

Bertanggungjawab ke seluruh bar. Biasanya juga melatih barmanes dalam dasar restoran seperti wang dan bar pilihan secara umum.

Mereka bertanggungjawab untuk mengawal, menghitung, dan membeli inventori; Bersama Barman, periksa Inventori Produk Bar.

Individu ini secara amnya bertanggungjawab untuk mengambil pesanan, jadi ia sentiasa berkaitan dengan wakil -wakil syarikat minuman.

Kepala Barman

Bos Barman bertanggungjawab ke seluruh kawasan umum bar dan dilaporkan kepada pengurus minuman. Biasanya juga memerlukan minuman khas yang membuat pelanggan, memerintahkan inventori, dan mengendalikan pekerja bar yang lain.

Pengurus bilik makan

Menyelia ruang makan; Semua penyelenggaraan, pembersihan, keselamatan, dan organisasi mereka. Menjaga semua kakitangan ruang makan serta latihan mereka.

Individu ini mesti menyelaraskan perkhidmatan makanan antara dapur dan ahli -ahli ruang makan. Timbalan pengurus atau pengurus perkhidmatan dilaporkan.

Fungsi mereka termasuk mengawasi aktiviti semua kakitangan ruang makan, mengekalkan persekitaran kerja yang baik, menyewa kakitangan ruang makan, menjelaskan resipi baru kepada kakitangan, memerintahkan bekalan makanan, dan pelayan latihan tentang cara membentangkan makanan, antara lain.

Tuan rumah

Mereka bertanggungjawab untuk menyambut pelanggan, membawa mereka ke meja mereka, menyediakan alat makan dan menyampaikan menu. Mereka memantau putaran meja dan memastikan setiap ahli pasukan menghadiri beberapa jadual tertentu; Mereka memberikan meja kepada pelayan.

Boleh melayani anda: Perubatan Maya: Sejarah, Tuhan, Tumbuhan, Penyakit

Pelayan atau pelayan

Mereka bertanggungjawab untuk menyediakan meja dan perkakas, memastikan bahawa bumbu penuh dan semua tugas penyediaan. Mereka mesti dikemas kini dengan menu, kepakaran, dan penyimpangan menu.

Mereka juga mencadangkan hidangan, menghadiri pemilihan minuman dan memberitahu pelanggan mengenai penyediaan makanan.

Chef Eksekutif

Memastikan kualiti hidangan; Tanggungjawabnya adalah bahawa hidangan dihidangkan tepat pada waktunya dan mereka memerhatikan masalah yang mesti diperbetulkan. Kesimpulannya, Chef Eksekutif bertanggungjawab meluluskan semua hidangan makanan yang ditinggalkan oleh dapurnya.

Apabila restoran tidak mempunyai pelanggan, chef eksekutif mesti mengubah dan membuat hidangan baru untuk menu mereka. Ia juga mempunyai tugas pentadbiran seperti memerintahkan bekalan dan melaporkan kepada ketua pertubuhan.

Pembantu Chef

Peserta Chef biasanya memasak sebahagian besar hidangan. Sediakan dari hidangan utama ke salad; Bergantung pada saiz dapur, pembantu boleh bekerja di stesen tunggal atau boleh bertanggungjawab untuk semua hidangan yang diperlukan.

Line Cook

Mereka bertanggungjawab untuk menyediakan bahan -bahan dan menampung hidangan mengikut resipi restoran dan spesifikasi mereka.

Rujukan

1. Restoran Organisasi Carta. Pulih dari penulis.com
2. Contoh carta restoran organisasi dan keterangan pekerjaan mereka. Diperolehi daripada orgarting.com
3. Pentadbiran Perniagaan Pelancongan Dalam Talian. Diperolehi daripada pentadbiran.Realmexico.Maklumat
4. Carta Restoran Organisasi mengikut Kedudukan. Resturantowner pulih.com
5. Restoran organisasi templat carta. Pulih dari Lucidchart.com