Hidangan Ucayali biasa

The Hidangan Ucayali biasa Mereka bervariasi seperti ekosistem mereka. Terletak di hutan Peru dan dengan lebih dari 14.000 spesies haiwan dan tumbuhan, Ucayali dicirikan oleh menu hutan biasa dan Amazon, termasuk ikan seperti emas atau paiche.

Daging Gallina mempunyai kehadiran yang jauh lebih kuat daripada di kawasan lain di Peru, di mana daging lembu dan kambing mendominasi. Choclo (jagung) juga hadir, seperti di kebanyakan wilayah, tetapi kemasukan pisang, sawit dan ubi kayu memperluaskan tawaran gastronomi.

Hidangan Ucayali Utama Utama

1. Juanes

Ini dipanggil plat yang disajikan yang merangkumi ayam, zaitun dan telur, dimasak di sebelah nasi yang mengiringi.

Hidangan ini dibentangkan dengan pisang matang sebagai teman. Dalam versi asalnya, ia termasuk daging dan ubi kayu, tetapi pada zaman moden versi dengan nasi dan ayam tetap menjadi standard. Dalam apa jua keadaan, ia adalah hidangan biasa hutan Peru.

2. Chonta Salad

La Chonta atau "Palma Heart" adalah bahagian dalaman telapak tangan, yang berselindung atau terikat dan dibenarkan berdiri di dalam air garam yang disertai oleh lemon dan minyak.

Juga dikenali sebagai "Palmito", bersamanya Chonta Salad disediakan. Anda juga boleh menemani bawang, tomato dan alpukat (alpukat) untuk salad yang lebih kompleks. Ia adalah tipikal kawasan hutan dan produk eksport.

3. Patarashca

Dengan nama asli ini, hidangan yang diperbuat daripada ikan panggang dipanggil ikan panggang. Patarashca menggunakan mana -mana ikan di kawasan itu, dimasak secara keseluruhan atau fillet dan dibalut dengan daun bijao atau pisang.

Secara tradisinya, memasak dilakukan untuk arang batu atau kayu api, di luar rumah, tetapi beberapa versi disediakan di dalam ketuhar, disetujui atau dipanggang. Ini Cartoccio Ia mengandungi rempah -rempah seperti jintan dan lada, di sebelah bawang cincang dalam lukisan dan bawang putih.

4. Inchicapi

Ia adalah sup berkrim yang diperbuat daripada ayam dan kacang tanah. Tekstur diperolehi oleh memasak kacang tanah dan ubi kayu, yang melepaskan kanji, yang bertindak menebal sup dengan cara yang semula jadi.

Sup menyediakan mendidih ayam di dalam air yang cukup, di sebelah bawang putih, garam, laurel dan bawang. Kemudian kacang cecair atau dicincang, yucca dan kepingan jagung ditambah.

Secara tradisinya, ia disertai dengan pisang hijau yang dimasak dan nasi putih, walaupun teman itu tidak selalu disertakan.

5. Tamales

Hadir sebahagian besar tawaran gastronomi Peru, tamales hutan dibuat berdasarkan jagung, ayam, zaitun dan rempah -rempah.

Setelah disediakan, mereka dibalut daun pisang dan dimasak dikukus atau di dalam air mendidih, sama dengan dewan Venezuela.

Sup ayam atau ayam berfungsi sebagai asas untuk adunan jagung. Jisim ini kemudian dicampur dengan kacang tanah, potong bawang dan zaitun untuk membuat beberapa "roti", yang dimasak dalam air mendidih selama kira -kira sejam.

Di kawasan lain di Peru, daun jagung digunakan dan bukannya pisang.

6. Tacacho dengan jerky

Cecina merokok dan babi kering di bawah sinar matahari, dan tacach. Biasanya mandi sos cocona (atau tunpiro), buah asli Amerika Selatan, dengan cabai pedas. Sosej babi juga dihidangkan.

7. Picadillo de Paiche

Paiche adalah ikan biasa di Ucayali. Ikan kering disinisi dan dicampur dengan tomato, cabai, bawang, daun bay, tongkat dan garam, memasak dalam sedikit air selama 5 minit. Ia dihidangkan dengan salad chonta, ubi kayu goreng dan nasi.

8. Humitas

Ia adalah sejenis tamal jagung, dibalut daunnya. Mereka menyediakan adunan dengan cabai pedas, daging cincang, kismis, herba aromatik dan rempah -rempah, dan dikukus, direbus atau dibakar.

9. Suri Tusuk

El Suri, atau Rokok Gorge, adalah wabak yang tinggal di Las Palmeras, sejenis cacing yang cukup besar. Daging mereka adalah kepintaran, dan dengan mereka tusuk yang terkenal (atau anticuchos) disediakan. Mereka disertai dengan kepingan pisang atau ubi kayu.

10. Chilcano atau Timbuche

Di hutan Peru ia juga dikenali sebagai "Lift Dead". Ia dilakukan dengan ikan, telur dan sachacilanter yang dipukul. Ia adalah sup yang sangat berkhasiat untuk protein yang mengandungi. Ia boleh mengambil masa sehingga 5 jenis ikan.

sebelas. Sweey dari Maiden

The Maiden adalah ikan keli yang sangat besar di sungai -sungai Amazon, dan popular di Ucayali. Ikan ini memasak di atas api yang sangat perlahan dengan sayur -sayuran, berpengalaman dengan lemon dan disertai dengan sassava rebus atau nasi putih.

Rujukan

1. Gastronomi Pucallpa. Pulih dari over-peru.com.
2. Hidangan Ucayali biasa. Diperolehi daripada mengenai resespanol.com.