Keju tuna

Apa itu Keju Tuna?

Dia Keju tuna Ia adalah manis artisanal yang diperoleh dari jus pekat kelas kaktus: tuna cardona liar (Opuntia Streptacantha). Nopal berasal dari Amerika, khususnya dari kawasan gersangnya. Tumbuhan ini mempunyai peranan penting semasa era pra -hispanik.

Khususnya, Cardón Nopal menghasilkan tuna merah. Dari buah itu Colonche (minuman ditapai), Melcocha dan keju tuna disediakan.

Keistimewaan terakhir ini disediakan terutamanya di negeri -negeri Mexico San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes dan Zacatecas. Keju tuna mempunyai makanan dan sifat perubatan.

Sifat keju tuna

Untuk mencapai pencuci mulut ini, tuna menjalani memasak dengan api yang tinggi. Dengan ini terdapat melcocha yang menguli dengan kuat di atas batu besar, bulat dan rata yang tetap dibasahkan.

Adonan itu dijatuhkan berkali -kali, sehingga ketika pes ditarik, ia tidak mematuhi batu. Pes ini diletakkan dalam acuan dan biarkan selama 24 jam.

Selepas masa itu, ia dikeluarkan dari acuan dan meninggalkan di luar rumah 24 jam lagi. Kadang -kadang, anise atau vanila, kacang, kacang tanah, badam atau hazelnut ditambah.

Tuna liar mempunyai banyak hartanah. Keju tuna memelihara mereka, tetapi kerana mereka lebih tertumpu, kesannya lebih kuat. Seterusnya, sifat -sifat ini digambarkan.

• Nilai pemakanan yang tinggi: Selain dari rasa yang baik, keju tuna kaya dengan vitamin c dan b. Ia juga merupakan sumber mineral yang sangat baik yang diperlukan untuk tubuh manusia, seperti kalium, kalsium, magnesium dan tembaga.
• Kesan analgesik: Kajian klinikal telah menunjukkan bahawa buah -buahan tuna mempunyai kesan analgesik yang setanding dengan aspirin.
• Pengurangan Tahap Lipid Darah: Penggunaannya mengurangkan tahap kolesterol dan trigliserida. Di samping itu, keju ini membantu meningkatkan tahap kolesterol dalam pesakit obes dan diabetes.
• Kekuatan Antioksidan: Tuna mengandungi pigmen seperti beta -carotenes dan flavonoid, yang mempunyai kuasa antioksidan yang tinggi, yang membantu mencegah penuaan tisu.
• Kesan Perlindungan Jantung: Kandungan magnesium dan kalium yang tinggi membantu kesihatan jantung. Antara kelebihan lain, ia menyebabkan hati mengekalkan irama biasa. Sebaliknya, ia membantu dalam peraturan tekanan darah.
• Perlindungan Kesihatan Mata dan Kulit: Di Cardona Tuna terdapat sejumlah besar vitamin A atau beta -carotene. Bahan ini melindungi kesihatan bola mata dan tisu kulit
• Pencegahan sembelit dan buasir: Buah tuna Cardona kaya dengan serat dan air. Ini menjadikannya sekutu yang hebat dalam pencegahan sembelit dan buasir.
• Perlindungan kesihatan tulang: Kehadiran kalsium digabungkan dengan magnesium dan kalium. Ini menyumbang kepada keadaan struktur tulang yang baik dan menghalang osteoporosis.
• Kesan antacid: Keju tuna mengurangkan pengeluaran asid gastrik. Begitu juga, ia melegakan ketidakselesaan yang dihasilkan oleh ulser.
• Melegakan keletihan fizikal atau intelektual: Buah tuna Cardona mempunyai sejumlah besar selulosa dan glukosa (gula yang boleh diasimilasikan oleh organisma). Yang memberi anda kuasa untuk melegakan keadaan keletihan umum.

Rujukan

1. Kamus Ensiklopedia Gastronomi Mexico. Mexico d. F.: Larousse.
2. Apa yang Mexico menyumbang kepada dunia. Mexico d. F. : Pembaca.