Saccharomyces cerevisiae

Ilustrasi Saccharamyces cerevisiae, juga dikenali sebagai yis bir

Apa itu Saccharomyces cerevisiae?

Saccharomyces cerevisiae o yis bir adalah sejenis kulat uniselular yang dimiliki oleh kelebihan ascomicota, kelas bilik darjah dan perintah saccharomicetales. Ia dicirikan oleh pengagihan habitatnya yang luas, seperti daun, bunga, tanah dan air. Namanya bermaksud kulat gula bir, kerana ia digunakan semasa pengeluaran minuman popular ini.

Ragi ini telah digunakan selama lebih dari satu abad dalam pastri dan dalam pembuatan bir, tetapi pada awal abad ke -20 ketika saintis memberi perhatian, menjadikannya model kajian.

Mikroorganisma ini telah digunakan secara meluas dalam industri yang berbeza; Ia kini merupakan kulat yang sangat digunakan dalam bioteknologi untuk pengeluaran insulin, antibodi, atau albumin, antara bahan -bahan lain yang menarik minat manusia.

Sebagai model kajian, ragi ini telah dibenarkan untuk menjelaskan mekanisme molekul yang berlaku semasa kitaran sel dalam sel eukariotik.

Ciri-ciri Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Ia adalah mikroba uniselular eukariotik, hijau, hijau kekuningan. Ia adalah chemioorganotroph, kerana ia memerlukan sebatian organik sebagai sumber tenaga dan tidak memerlukan cahaya matahari berkembang.

Ragi ini mampu menggunakan gula yang berbeza, glukosa menjadi sumber karbon pilihan.

Saccharomyces cerevisiae Ini adalah anaerobik pilihan, iaitu, ia dapat berkembang dalam keadaan kekurangan oksigen. Semasa keadaan alam sekitar ini, glukosa ditukar kepada perantara yang berbeza seperti etanol, CO₂ dan gliserol.

Yang terakhir dikenali sebagai penapaian alkohol. Semasa proses ini, pertumbuhan yis tidak cekap, bagaimanapun, ia adalah cara yang digunakan secara meluas oleh industri untuk menanam gula dalam bijirin yang berbeza, seperti gandum, barli dan jagung.

Ia boleh melayani anda: Mallassezia Furfur

Genom Saccharomyces cerevisiae Ia telah disusun sepenuhnya, sebagai organisma eukariotik pertama yang dapat dicapai. Genom ini dianjurkan dalam 16 set haploid kromosom. Kira -kira 5.800 gen dimaksudkan untuk sintesis protein.

Genom Saccharomyces cerevisiae Ia sangat padat, tidak seperti eukariota lain, kerana 72% diwakili oleh gen. Dalam kumpulan ini, kira -kira 708 telah dikenal pasti untuk menyertai metabolisme, yang menjalankan kira -kira 1.035 reaksi.

Morfologi Saccharamyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Ia adalah organisma uniselular kecil yang berkait rapat dengan sel haiwan dan tumbuhan. Membran sel memisahkan komponen selular dari persekitaran luaran, sementara membran nuklear melindungi bahan keturunan.

Seperti dalam organisma eukariotik yang lain, membran mitokondria terlibat dalam penjanaan tenaga, manakala retikulum endoplasma (RE) dan alat Golgi terlibat dalam sintesis lipid dan pengubahsuaian protein.

Vacuola dan peroksisoma mengandungi laluan metabolik yang berkaitan dengan fungsi pencernaan. Sementara itu, rangkaian Andamiaje kompleks bertindak sebagai sokongan sel dan membolehkan pergerakan sel, dengan itu melaksanakan fungsi sitoskeleton.

Filamen actin actin dan myoskeletal berfungsi dengan menggunakan tenaga dan membenarkan pesanan kutub sel semasa pembahagian sel.

Bahagian sel membawa kepada pembahagian sel asimetrik, mengakibatkan sel stem yang lebih besar daripada sel anak perempuan. Ini sangat biasa dalam ragi, dan ia adalah proses yang ditakrifkan sebagai permata.

Saccharomyces cerevisiae Ia mempunyai dinding sel chitina, memberikan ragi bentuk sel yang mencirikannya.

Dinding ini menghalang kerosakan osmotik kerana ia menimbulkan tekanan turgor, memberikan mikroorganisma ini untuk keplastikan tertentu dalam keadaan persekitaran yang berbahaya. Dinding sel dan membran dihubungkan dengan ruang periplasmik.

Ia Boleh Melayan Anda: Bordetella Bronchiseptica: Ciri -ciri, Morfologi, Penyakit

Kitaran hidup Saccharamyces cerevisiae

Kitaran seksual Saccharomyces cerevisiae

Kitaran hidup Saccharomyces cerevisiae Ia serupa dengan sel -sel yang paling somatik. Mungkin ada sel haploid dan diploid. Saiz sel sel haploid dan diploid berbeza -beza mengikut fasa pertumbuhan dan ketegangan dalam ketegangan.

Semasa pertumbuhan eksponen, budaya sel haploid menghasilkan lebih cepat daripada sel diploid. Sel -sel haploid mempunyai kuning yang kelihatan bersebelahan dengan yang sebelumnya, sementara di sel diploid mereka muncul di tiang bertentangan.

Pertumbuhan vegetatif berlaku oleh permata, di mana sel anak perempuan bermula sebagai wabak sel stem, diikuti oleh pembahagian nuklear, pembentukan dinding sel dan akhirnya pemisahan selular.

Setiap sel stem boleh membentuk kira-kira 20-30 kuning, jadi umurnya dapat ditentukan oleh bilangan parut di dinding sel.

Sel diploid yang tumbuh tanpa nitrogen dan tanpa sumber karbon, mengalami proses meiosis, menghasilkan empat spora (ASCAS). Spora ini mempunyai rintangan yang tinggi dan boleh bercambah dalam persekitaran yang kaya.

Spora boleh menjadi kumpulan A, α atau kedua -dua kawin, ini sama dengan seks dalam organisma yang lebih tinggi. Kedua -dua kumpulan sel menghasilkan bahan -bahan jenis feromone yang menghalang pembahagian sel sel lain.

Apabila kedua -dua kumpulan sel ini dijumpai, setiap bentuk benjolan, dan apabila ia berlaku, akhirnya, hubungan antara selular akhirnya menghasilkan sel diploid.

Penggunaan Saccharamyces cerevisiae

Pastri dan roti

Saccharomyces cerevisiae Ia adalah ragi yang paling banyak digunakan oleh manusia. Salah satu kegunaan utama adalah di pastri dan dalam pembuatan roti, sejak semasa proses penapaian, jisim gandum melembutkan dan mengembang.

Boleh melayani anda: photoautotrophs: ciri dan contoh

Suplemen pemakanan

Sebaliknya, ragi ini telah digunakan sebagai suplemen makanan, kerana kira -kira 50% berat keringnya terdiri daripada protein, ia juga kaya dengan vitamin B, niacin dan asid folik.

Pembuatan minuman

Ragi ini terlibat dalam pengeluaran minuman yang berbeza. Industri bir menggunakannya secara meluas. Melalui penapaian gula yang membentuk bijirin barli, bir dapat dihasilkan, salah satu minuman tertua dalam sejarah manusia.

Dengan cara yang sama, Saccharomyces cerevisiae Ia dapat menanam gula yang terdapat di dalam anggur, menghasilkan sehingga 18% etanol dengan jumlah wain.

Bioteknologi

Sebaliknya, dari sudut pandangan bioteknologi, Saccharomyces cerevisiae Ia telah menjadi model kajian dan penggunaan, kerana ia adalah organisma penanaman yang mudah, pertumbuhan cepat dan genomnya telah disusun.

Penggunaan ragi ini oleh industri bioteknologi dari pengeluaran insulin hingga pengeluaran antibodi dan protein lain yang digunakan oleh ubat.

Pada masa ini, industri farmaseutikal telah menggunakan mikroorganisma ini dalam pengeluaran beberapa vitamin, jadi kilang -kilang bioteknologi telah menggantikan kilang -kilang petrokimia dalam pengeluaran sebatian kimia.

Rujukan

1. Harwell, l.H., (1974). Kitaran sel Saccharomyces cerevisiae. Ulasan Bakteriologi, 38 (2), pp. 164-198.
2. Karithia, h., Vilaprinyo, e., Sorribas, a., Alves, r., (2011). PLOS One, 6 (2): E16015. doi.org.
3. Shneiter, r., (2004). Genetik, molekul dan biologi sel ye. Friborg Suisse University, pp. 5-18.