14 hidangan biasa di rantau Pasifik

The hidangan paling biasa di rantau Pasifik Di Colombia mereka didasarkan terutamanya pada ikan dan makanan laut. Ia adalah dapur yang timbul dari gabungan dua tradisi: Afrika dan Amerika.

Hamba Afrika yang tiba di pantai Pasifik di Colombia dari abad ke -16 membawa banyak pengaruh gastronomi dengan mereka. Aktiviti ekonomi utama kawasan ini adalah memancing, ternakan dan pertanian.

Oleh itu, banyak makanan yang mencirikan gastronomi rantau ini dibuat dengan bahan mentah tempatan. Oleh itu, ikan dan makanan laut sangat penting dan banyak kehadiran.

Hidangan khas utama di rantau Pasifik

1- Sup kepiting

Ketam adalah salah satu spesies paling hadir di pantai dan di meja Pasifik Kolombia. Ketersediaannya menjadikannya elemen yang kondusif untuk menjadi sebahagian daripada hidangan yang sangat bervariasi: dari sup hingga barbeku atau salad.

Dalam kes ini, sup ketam adalah salah satu makanan ringan atau pendapatan yang paling biasa dalam masakan di rantau ini.

Penjelasannya mudah dan tidak memerlukan sebilangan besar ramuan. Ketam dan sayur -sayuran seperti tomato, bawang putih, pasli, lada atau bawang, serta minyak dan garam.

Ketam mesti memasak selama sekurang -kurangnya satu jam bersama -sama dengan ream yang diperbuat daripada sayur -sayuran.

2- Cod Ikan Dry-Liso

Ikan kering. Sumber: Elizabethcasasola, CC By-SA 4.0, melalui Wikimedia Commons

Ini adalah salah satu hidangan masakan yang paling sesuai di rantau ini. Cod kering-liso terkenal di seluruh negara dan segera membangkitkan Pasifik.

Ia adalah hidangan di mana cod dicincang apabila memasak, kulit dan duri pengeluaran. Sebelum ini, bawang, tomato, kemangi, lemon, cuka, minyak dan achiote disediakan.

Boleh melayani anda: ruang memancing

3- Casserole Makanan Laut

Kaserol makanan laut bukanlah penciptaan asal rantau ini, seperti yang terdapat di banyak kawasan lain di dunia.

Walau bagaimanapun, di Pasifik Kolombia ia berada di menu mana -mana restoran. Pada asasnya, ia adalah mengenai mengambil kesempatan daripada kualiti makanan laut asli yang meningkatkan rasa set.

Persegi, udang, kerang dan pinggang ikan biasanya digunakan. Makanan laut mesti dimasak dengan baik dan sangat penting untuk menjaga air di mana mereka dimasak.

Seterusnya, ia akan ditambah ke sofrito yang dibuat dengan minyak, bawang, bawang putih, paprika, saderi dan garam. Wain putih, krim susu dan sup laut sampul surat juga digunakan.

4- Ikan abhorred

Mereka adalah versi ikan yang dibunuh di Colombia. Dalam kes ini, khususnya diberikan oleh jenis ikan yang digunakan: la mojarra.

Ikan ini tipikal dari Caribbean dan Amerika Selatan, dan dipancing di perairan Pasifik Kolombia. Adunan fillet dalam tepung gandum dan telur yang dipukul, keluar dari rasa dan goreng dalam minyak sehingga mereka mendapat titik penggoreng yang dikehendaki.

5- roti pokok roti

Arepas pokok roti. Sumber: Nicole Tarazona, CC oleh 2.0, melalui Wikimedia Commons

Roti roti adalah spesies yang dapat kita temukan di banyak negara yang dimandikan oleh Pasifik: Hawaii (ee. Uu.), Polynesia, beberapa negara di Amerika Selatan, dll.

Untuk penjelasan arepas, buah pokok tanpa pepitas digunakan. Setelah dimasak, mereka pecah dan tanah bersama -sama dengan bahan -bahan lain: keju parut, telur dan garam yang dipukul.

Setelah dipadatkan, mereka dibalut dengan pisang panggang dan panggang.

6- Jaiba Empanadas

Jaiba Empanadas adalah hidangan biasa jabatan chocó. Ini adalah empanadas adunan jagung masam, dibuat pada lembaran dewasa yang disejukkan dan disumbat dengan daging jaiba yang hancur.

Ia boleh melayani anda: penanam logam (suku kaum): sejarah, ciri dan ideologi

Jaiba atau ketam biru adalah sejenis krustasea yang terdapat di mulut sungai. Ia dicirikan dengan mempunyai carapacho dan kaki dan pin biru yang rata.

Pengisian empanadas Jaiba biasanya disertai oleh Aliños, Refrito dan Paus.

7- Pusandao

Hidangan ini milik perbandaran Tumaco, di Jabatan Nariño. Dia dilahirkan dari perjalanan sungai yang dilakukan oleh peniaga selama beberapa hari untuk dapat mengambil barang dagangan mereka ke pusat -pusat yang paling penduduk di rantau Pasifik, sedikit kurang dari satu abad yang lalu.

Para pelancong menggunakan penduduk tempatan untuk membeli daging gunung atau ikan keli, yang dimasak semasa perjalanan dengan telur, pisang dan kentang yang tidak dibakar di dalam periuk besar. Dengan cara itu Pusandao dilahirkan.

Pusandao kini dimasak dengan santan, pisang hijau, ubi kayu, kentang, daging gunung atau ikan keli dan refrito biasa.

8- Serrana Meat Sancocho

Sancocho

Juga dikenali sebagai "Quebrao", ia adalah sup yang terdiri daripada daging gunung. Sup mengandungi pisang hijau, yucas, kentang, bawang, tomato dan tiang pudina.

Ia berasal dari Tumaco, di Jabatan Nariño, dan juga dari Jabatan Cauca. Daging dilepaskan bersama dengan kulit pisang. Kemudian ia direbus bersama dengan bahan -bahan lain dan disertai dengan kepingan alpukat.

9- penutup ikan

Penutup ikan. Sumber: CC BY-SA 4.0, melalui Wikimedia Commons

Ini adalah hidangan terkenal di rantau Pasifik Kolombia dan berasal dari Guapi, di Jabatan Cauca.

Ia adalah sup ikan yang mengandungi kentang, pisang hijau, ubi kayu, tomato, bawang, paprika, jintan, achiote dan bawang putih. Ikan mesti ada di roda dan daging putih.

Boleh melayani anda: sukan alternatif

Ia dimasak dalam kaserol yang ditutup dengan daun pisang dan dihidangkan dengan nasi kelapa.

10- Bocachico dalam Jus Kelapa

Bocachic di Coco mengajar

Hidangan yang sangat ciri dari jabatan chocó. Untuk penyediaan santan, sayur -sayuran seperti kentang atau ubi kayu, jus lemon, bawang, tomato masak, garam, lada, jintan dan kacang.

Untuk menghuraikannya, bawang, tomato, kacang dan sayur -sayuran dengan garam dan rempah -rempah. Pada masa yang sama, bocachico digoreng di pinggan, yang akan ditambah ke dalam kacau di sebelah jus lemon dan santan dan panas sehingga semuanya bercampur dengan baik.

11- El Hornado de Chancho

Cochino (babi, daging babi) dibakar

El Hornado de Chancho adalah resipi dari Ecuador yang mempunyai penerimaan yang sangat baik di kampung -kampung di rantau Pasifik. Ia boleh dibuat dengan kepala atau kaki chacho, yang mars dengan bawang putih dan jintan dan mandi dalam bir. Selanjutnya semuanya dibakar selama berjam -jam sebelum disampaikan.

12- Trout Rainbow Bakar

Baked Trout

Ini adalah resipi yang biasanya dilakukan dengan trout, tetapi mereka juga akan berkhidmat dengan Pasifik Kolombia seperti salmon, gagak atau emas.

Ia dihuraikan dengan perasa sekeping ikan dengan mentega, jus lemon, minyak zaitun, pasli segar dan garam dan lada. Kemudian semuanya dipanaskan di dalam ketuhar selama 30 minit hingga 180º. Beberapa resipi juga menambah Romero, walaupun ia adalah pilihan.

13- Nasi tersekat

Nasi ini dibentangkan dengan sosej, luka keju putih dan dibumbui dengan bawang putih, tomato, bawang, achiote dan garam dan lada. Ia adalah hidangan yang sangat mudah untuk dibuat, tetapi ia benar -benar sedap.

14- Tollo Smoked

Ahumado Tollo Tacos

Tollo adalah jerung muda. Dagingnya disediakan di embers yang dibuat dengan korteks kelapa, campuran yang memberikannya sentuhan yang enak. Adalah biasa untuk membentangkannya dengan beberapa sos secukupnya.