6 petunjuk pH semulajadi dan ciri -ciri mereka

Warna hortensias berbeza -beza bergantung kepada keasidan atau kealkalian tanah di mana tumbuh -tumbuhan mereka tumbuh

Apakah petunjuk semula jadi pH?

The Petunjuk pH semulajadi Mereka adalah molekul yang bertanggungjawab untuk pewarna yang diperhatikan di tumbuh -tumbuhan, buah -buahan atau bunga, serta dalam beberapa sayur -sayuran. Mereka terdiri daripada sebahagian besar keluarga sebatian organik yang dipanggil anthocyanin, yang dikenal pasti oleh warna biru, merah dan ungu mereka.

Oleh itu, jika kita mempunyai buah kemerahan, kemungkinan warna itu disebabkan oleh satu set anthocyanin. Ini mempunyai struktur molekul seperti yang membolehkan mereka menyerap foton, mencerminkan panjang gelombang yang diterima oleh mata kita dan otak menafsirkan sebagai warna. Apabila terdapat variasi pH, struktur mereka berubah dan, oleh itu, warna yang kita anggap.

Contoh yang terkenal ialah Hortensias. Di tanah berasid, kaya dengan aluminium dan kation logam lain, mereka mempunyai kelopak kebiruan (imej unggul). Oleh kerana keasidan tanah dinetralkan atau berkurangan, hortense menunjukkan nada ungu, akhirnya mempunyai kelopak kemerahan atau merah jambu di tanah asas.

Beberapa warna yang kita saksikan dalam buah -buahan atau bunga adalah sensitif terhadap perubahan pH; Walau bagaimanapun, warna (perubahan) warna yang menderita pewarna semulajadi, tidak selalu baik digunakan sebagai petunjuk asas asid di makmal.

Pengekstrakan pewarna

Manfaat bekerja dengan petunjuk semulajadi adalah bahawa eksperimen dapat dijalankan di rumah keselamatan dan dengan bahan dan bahan yang mudah. Pertama, pewarna mesti diekstrak dengan menggunakan pelarut. Ini boleh menjadi air atau isopropil alkohol.

Ia boleh melayani anda: Dibenzalacetona: sifat, mekanisme tindak balas, kegunaan, risiko

Tujuan pengekstrakan ini adalah untuk mempunyai penyelesaian yang berwarna -warni, yang akan mengubah pH dengan menambahkan produk harian.

Terdapat banyak kaedah untuk mendapatkannya. Salah satu daripada mereka adalah meninggalkan kulit buah -buahan, bunga, batang, dll., Dalam bekas dengan air atau alkohol sepanjang malam. Proses ini akan mempunyai prestasi yang lebih baik jika bahan dari mana pewarna akan diekstrak; Sama ada dalam mortar, mencincangnya dengan tangannya atau mencairkannya.

Kaedah lain, lebih cepat, adalah untuk meletakkan bahan di dalam kawah dengan air mendidih selama setengah jam. Akhirnya, menggunakan penapis atau penapis (atau kertas penapis jika ada) pepejal yang tersisa dikeluarkan dan kami menyimpan penyelesaian cecair atau berwarna -warni.

Kami kemudian akan mempunyai penunjuk kami, yang akan tertakluk kepada asid sitrik, cuka, natrium bikarbonat dan detergen. Dengan cara ini, perubahan warna anda dari nilai pH berasid (pH 7) boleh digambarkan (pH 7).

Petunjuk pH semulajadi

Kunyit

Rhizome Turmeric (Longa Curcuma)

Kerana warna tidak disebabkan oleh pewarna tunggal, tetapi untuk campuran sepuluh atau lebih daripadanya, petunjuk semulajadi harus disebutkan menurut buah atau bunga yang dibuat.

Oleh itu, kita mulakan dengan debu kunyit, yang warna orennya adalah ciri sayur ini dan disebabkan oleh kandungan curcuminoidnya. Pengekstrakan kunyit akan menyebabkan penyelesaian kekuningan. Jika cuka ditambah kepada ini, ia akan menjadi tidak berwarna, seolah -olah asid sitrik (jus lemon, patch, dll.).

Sementara itu, penyelesaian kunyit akan berubah dari kuning ke merah jika natrium bikarbonat, detergen atau air sabun ditambah. Eksperimen ini boleh dilakukan di mana -mana dapur atau di meja berhampiran almari.

Boleh melayani anda: aliquot (kimia)

Bit

Bit (beta vulgaris crassa)

Jus bit (sudah ditapis) adalah salah satu petunjuk semula jadi yang paling terkenal dalam eksperimen kanak -kanak. Dari pH 2 hingga 9, tunjukkan warna kemerahan, menjadi semakin ungu kerana kealkalian medium meningkat. Walau bagaimanapun, dalam media alkali yang kuat, ia membentangkan warna kuning.

Oleh itu, jus bit akan menjadi penunjuk yang baik untuk mengesan kenaikan mendadak dalam alkaliniti.

Kubis ungu

Jus kubis ungu lebih dikenali dan digunakan daripada bit. Variasi berwarna lebih jelas dan berguna, jadi diandaikan bahawa ia terdiri daripada campuran anthocyanin yang lebih kompleks.

Yang baru disediakan untuk pH neutral, mempamerkan warna ungu biasa. Sekiranya asid ditambah, ia akan menjadi merah. Sementara itu, jika asas ditambah, ia akan menjadi biru (pH = 8), hijau (pH = 9-13), dan akhirnya, kuning (pH = 14).

Beri

Beberapa buah beri, seperti ceri, blueberries, blackberry dan anggur (walaupun yang terakhir juga dianggap buah -buahan), mereka mempunyai kandungan anthocyanin yang menjadikan mereka petunjuk penunjuk berasaskan asas semula jadi.

Sebagai contoh, jus anggur berkelakuan sama daripada bit atau kubis; Walau bagaimanapun, warna yang diperoleh adalah berbeza dan kurang bervariasi. Dalam pH asid, jus anggur menjadi oren kuning; Semasa dalam pH asas, ia mempunyai warna hijau zaitun, yang semakin meningkat ketika pH mendekati 14.

Untuk ceri dan blackberry, perubahan warna berwarna merah (asid) hingga biru atau ungu (asas). Sebaliknya, anthocyanin blueberry berkelakuan seperti kubis ungu; Kedua -dua petunjuk menghasilkan warna yang sangat serupa, dengan perbezaan penyelesaian blueberry tidak berubah menjadi biru pada bila -bila masa.

Boleh melayani anda: asid sorbik: struktur, sifat, kegunaan, reaksi

Kelopak bunga

Kelopak bunga juga boleh menghancurkan untuk menyediakan penyelesaian berair atau alkohol. Rosas, sebagai contoh, menghasilkan penyelesaian tanpa warna kepada pH neutral. Tetapi dalam media berasid (pH8), mereka menjadikan warna kehijauan kekuningan.

Sebaliknya, penyelesaian yang disediakan dengan kelopak bunga raya kekal oren sehingga pH 7, ketika mereka mula membuat warna ungu gelap kepada nilai pH alkali.

Eksperimen ini boleh diulang dan dianalisis dengan kelopak geranium, petunias, peonies, kemuliaan pagi, antara bunga lain.

Bawang

Mengupas kulit buah -buahan atau sayur -sayuran, penyelesaian disediakan yang dinilai sebagai petunjuk semula jadi. Dengan bawang, sebagai contoh, penyelesaian warna merah jambu diperoleh, ditekankan dalam pH berasid, dan secara beransur -ansur berubah kekuningan dalam pH asas.

Penyelesaian Bawang Asas bukan sahaja dicirikan dengan menjadi kehijauan, tetapi juga tandas. Mereka tidak lagi berbau seperti bawang.

Begitu juga, anda boleh meneruskan dengan kulit pir, plum, pic, epal dan lobak. Walau bagaimanapun, penunjuk yang dihasilkan tidak akan dibandingkan dengan kubis ungu atau blueberries.