Sejarah

Mixtec Feeding

Mixtec Feeding
Hidangan huaxmole, tipikal poblana mixteca, dengan cili pantai dan biji huaje. Sumber: Yavidaxiu, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

The Mixtec Feeding Ia didasarkan sejak masa pra -hispanik di segitiga makanan Mesoamerican, yang dibentuk oleh kacang, jagung dan labu. Dianggarkan bahawa di sekitar bahagian ketiga sumber makanan berasal dari medan semula jadi.

Iaitu, mereka didedikasikan untuk pengumpulan tumbuhan, kulat dan pemburuan haiwan, walaupun mereka juga berkhidmat dalam tanaman dalam sistem pertanian mereka. Tanah Mixteca terletak di selatan Republik Mexico. Ia meliputi separuh barat Oaxaca, walaupun ia meluas ke Puebla dan Guerrero.

Makanan asas campuran

Dari tumbuhan liar, hingga haiwan peliharaan untuk penggunaan sendiri, rejim Mixtec cukup bervariasi.

Haiwan

Sebelum penaklukan, campuran yang digunakan, antara lain, haiwan berikut:

  • Tupai.
  • Armadillos.
  • Coatí.
  • Arnab dan hares.
  • Chapulín.
  • Turki,
  • Iguana.
  • MAPACHES
  • Katak.
  • Merpati.
  • Rusa.

Dalam kes guajolotes, mereka telah dijinakkan oleh campuran sekitar 180 d.C. Selepas tanah jajahan, senarai haiwan untuk digunakan. Ayam, daging babi, res dan borrego ditambah.

Mineral

Bahan semulajadi dengan komposisi kimia yang digunakan dalam budaya mixteca adalah kapur dan garam. Lime digunakan, dan masih digunakan untuk penyediaan jagung, dalam proses yang dipanggil nixtamalization. Garam digunakan untuk dieksploitasi di salinas di rantau itu.

Tumbuhan yang ditanam

Walaupun makanan asas terdiri daripada kacang, jagung dan labu, tumbuh -tumbuhan pelengkap lain seperti Chile, Chayote, Camote, Epazote, Maguey, Nopales dan Herba Kudus ditambah.

Bagi buah -buahan, mereka memakan:

  • Alpukat.
  • Capulin.
  • Plum.
  • Guaje.
  • Jambu.
  • Mamey.
  • Nanche.
  • Papaya.
  • Tejocote.
  • Sapodilla.
Boleh melayani anda: Apakah teori sejarah atau sejarah?

Pada masa ini, keluarga mengikuti teknik berikut untuk makanan mereka:

1. Penanaman permukaan kecil jagung, kacang dan gandum, terutamanya.

2. Menyemai banyak buah dan sayur -sayuran.

3. Koleksi tumbuhan makanan, seperti quelites, nopales, kulat dan serangga yang boleh dimakan.

Antara tumbuhan yang diperkenalkan kepada diet mixteca selepas abad ke -16, adalah tebu, kapur, lemon, pisang, kacang dan gandum.

Persediaan biasa

Masakan Mixteca dicirikan oleh penyembelihan ritual kambing, haiwan yang mana pelbagai hidangan campuran mixtec dibuat, seperti moles pinggul. Mereka juga melakukan pozole mixteco, yang merah, dan jagung atole.

Mereka juga menyediakan tahi lalat yerbabuena, bunga pewarna dalam pipian, kacang dengan kaki kambing, telur dengan sos huaje atau tahi lalat huaje (atau huaxmole), rebus campuran yang biasa.

Rujukan

  1. Martínez Cortés, F. (1990). Makanan di Mexico pada tahun -tahun pertama koloni. Unam. 
  2. Rojas Raniela, T. dan William t. Sanders (1989). Sejarah Pertanian. Pra -hispanik Mexico, Inah.
  3. Mixteca Poblana Cuisine. Sic pulih.Gob.mx.