Litar produktif pan

Roti adalah produk akhir litar keseluruhan produktif, yang pergi dari mendapatkan bahan mentah untuk proses penjelasan dan pemasaran

Apakah litar produktif kuali?

Dia cPan Produktif Ircuito Ini adalah proses lengkap yang keluar dari ladang bahan mentah, hampir selalu gandum, sehingga produk akhir mencapai pengguna. Untuk melengkapkan litar ini, tiga sektor klasik ekonomi mesti mengambil bahagian: primer, menengah dan tertiary.

Kerana ciri makanan dan harganya, roti adalah salah satu makanan asas di kebanyakan planet. Penggunaannya juga mengalami pertumbuhan yang besar kerana penduduk telah berkembang.

Langkah pertama litar produktif ialah perladangan gandum (atau bijirin lain yang menggantikannya: Rye, sebagai contoh). Apabila penuaian siap, ia mesti dikumpulkan dan dipindahkan ke loji pengeluaran. Di sana, dengan pelbagai teknik dan bergantung kepada jenis roti, ia dibuat sehingga sudah siap dijual.

Langkah terakhir adalah pengangkutan ke peruncit. Di sini perantara biasanya mengambil bahagian, yang kosnya bertanggungjawab untuk banyak harga akhir. Di kedai, pasar raya atau pertubuhan lain, seperti kedai roti, ia disediakan kepada pengguna.

Peringkat litar produktif PAN

Ia dipanggil litar produktif ke kitaran lengkap yang mengikuti sebarang produk sejak sumber semula jadi diambil untuk menghuraikannya sehingga dijual kepada pengguna.

Walaupun tidak dalam semua kes mereka meneruskan, pada umumnya mereka mesti melalui Tiga fasa yang berbeza Itu sesuai dengan sektor ekonomi tradisional:

• Fasa pertama akan menjadi aktiviti utama, di mana sumber semula jadi yang sesuai diambil.
• Aktiviti sekunder adalah bahagian perindustrian, di mana ia dibuat dan diangkut.
• Akhirnya, terdapat aktiviti tertiari, apabila ditawarkan dan dijual kepada pelanggan.

Tiga fasa ini dibingkai dalam jumlah yang sama:

1. Peringkat Pertanian: Bahan mentah dihasilkan dan dikumpulkan.
2. Peringkat Perindustrian: Bahan mentah diubah untuk mendapatkan produk akhir.
3. Peringkat komersial: Produk ini diedarkan di pusat membeli -belah yang didedikasikan untuk dijual.

Ia boleh melayani anda: 10 pahlawan yang sangat ingin tahu (Mexico)

1. Peringkat Pertanian

Menyemai bijirin

Dalam kes roti, litar produktif bermula dengan penanaman bijirin. Seperti yang dinyatakan, yang paling tradisional dalam resipi adalah gandum, walaupun yang lain seperti jagung, rai atau barli juga digunakan.

Menuai

Setelah benih telah bercambah, tumbuhan mula tumbuh dan matang. Apabila siap, koleksi berlaku. Proses ini, yang dahulunya dilakukan dengan tangan, semakin dimesin dan dilakukan dalam masa yang lebih singkat.

2. Peringkat Perindustrian

Kilang

Bijirin yang dipilih mesti menjadi tanah untuk mengubahnya menjadi tepung. Proses ini juga telah mengalami perubahan besar kerana automasi industri.

Sehingga beberapa tahun yang lalu, bijirin berpindah ke kilang untuk mendapatkan tepung. Kilang -kilang ini boleh angin, air atau dipindahkan oleh haiwan. Itu adalah proses yang perlahan, tetapi yang banyak mengekstrak kualiti.

Hari ini, bijirin dibawa ke kilang -kilang. Di sana, oleh jentera yang lebih maju, ia dipindahkan untuk mendapatkan tepung yang akan digunakan.

Penghuraian pan

Langkah seterusnya banyak bergantung pada jenis roti yang akan dijelaskan. Sekiranya ia adalah jenis perindustrian, prosesnya biasanya dibangunkan di kilang yang sama. Sekiranya lebih banyak roti buatan tangan, tepung bergerak ke kedai roti atau pengendali supaya proses terus di sana.

Dalam kes -kes Penghuraian roti tradisional Proses ini mengambil 5 langkah: Diperdaya, Rehat, Bahagian, Penapaian dan Bakar.

• Diukir: Ia terdiri daripada campuran dengan cara homogen bahan -bahan roti, biasanya tepung gandum, air, ragi dan garam, sehingga adunan yang fleksibel, licin dan elastik. Secara umum, proses ini dilakukan dalam mesin menguli khusus.
• Rehat dan 1 ° penapaian: Doh dibenarkan untuk berdiri untuk masa tertentu, sehingga jumlahnya berganda.
• Bahagian: Adunan ditimbang dan dibahagikan kepada bahagian yang sama.
• 2 ° Fermentasi: Apabila doh telah dibahagikan, ia dibiarkan semula untuk terus menanam dan tumbuh.
• Dibakar: Apabila adunan diperkenalkan ke dalam relau, jumlahnya terus meningkat hingga 55 °. Crumb terbentuk di bahagian dalaman, dan korteks mengeras dan memperoleh nada emas klasik.

Boleh melayani anda: bendera angola

Untuk melakukan Roti Perindustrian, Ramai kali diadili, terdapat beberapa langkah biasa:

1. Yang pertama adalah memasukkan semua bahan dan menguli mereka dengan bantuan mesin. Selepas ini, anda perlu membiarkannya ditapai dan menyerahkannya kepada memasak pertama, yang terganggu.
2. Kemudian datang penyejukan dan kemudian membeku untuk membungkusnya dengan segera.
3. Ia disimpan pada suhu malar (tanpa melebihi -14 ° C) dan diangkut dalam trak pembekuan khas, supaya tidak memecahkan rantai sejuk.
4. Di tempat jualan, memasak ke -2 dan baking terakhir roti dibuat.

3. Peringkat komersial atau makan

Langkah terakhir dalam litar produktif PAN ialah pemasaran. Pertama, sekiranya ia belum disediakan di situ, produk itu dipindahkan ke kedai yang berbeza. Di kebanyakan negara, biasanya terdapat pertubuhan roti khusus, walaupun permukaan besar telah menyebabkan penutupan banyak daripada mereka.

Di kedai -kedai itu adalah di mana pelanggan pergi membeli jumlah roti yang dia perlukan, menyelesaikan litar produktif.

Selain dari kedai atau pasar raya, roti juga dibawa ke bar, restoran, hotel dan premis pemulihan lain.

Kepentingan roti

Roti, walaupun dianggap sebagai makanan yang rendah hati, sangat penting dalam diet banyak negara di dunia. Perkataan itu berasal dari bahasa Latin Panis dan kesederhanaan penyediaannya dan harga yang rendah telah menyumbang secara universal.

Pangkalan makanan ini adalah tepung bijirin. Yang paling biasa adalah yang diekstrak dari gandum, walaupun barli, rai, jagung atau nasi juga digunakan.

Boleh melayani anda: jenis laporan jurnalistik (tujuan dan kandungan)

Untuk ramuan ini hanya ditambah garam, air dan, hampir selalu, beberapa ragi untuk penapaian massa. Kadang -kadang, beberapa bahan lemak juga dimasukkan, seperti minyak, mentega babi atau mentega.

Penggunaan

Peningkatan penduduk dunia telah menyebabkan penggunaan roti telah berkembang dengan pesat. Sebab utama ialah ia adalah produk yang berpatutan untuk semua, walaupun di negara termiskin.

Walau bagaimanapun, pada awal abad ke -19 terdapat peningkatan harga bijirin yang mengancam untuk menghalang banyak keluarga membeli makanan ini. Di banyak negara, secara amnya kurang maju, perdagangan pan dikawal oleh kerajaan dan juga disubsidi supaya semua orang dapat memperolehnya.

Di negara maju, sebaliknya, terdapat penurunan penggunaan roti. Ramai yang mengaitkannya dengan sedikit diet sihat, walaupun pakar tidak mempunyai pendapat yang sama mengenai perkara itu.

Adalah disyorkan, sebagai peraturan, memakannya dengan bijirin penuh, dan juga memberi nasihat untuk mempersiapkan diri, untuk menjamin tahap pemakanan. Malah, hampir fesyen telah menjadi mesin artisanal kecil untuk membuat roti.

Statistik penggunaan menunjukkan bahawa roti merupakan antara 5% dan 10% daripada bakul pembelian di negara maju. Pakar menunjukkan bahawa angka -angka juga sangat berbeza disebabkan oleh tradisi budaya dan gastronomi.

Rujukan

1. Jadual, j. M.; Ceria, m. T. Roti dan proses penjelasannya. Pulih dari Redalyc.org
2. Pertanian, perikanan dan kementerian makanan. Roti, proses penjelasan. Diperoleh dari makanan.adalah
3. Mindomo. Litar produktif kuali. Diperoleh dari Mindomo.com
4. Burggraaf, Wouter. Roti. Diperoleh dari SafofoodFactory.com
5. Pat Baker. Kepentingan braad. Diperoleh dari Patthebaker.com