Ciri -ciri emulsi kimia, fasa, jenis, contoh

A Emulsi kimia Ia adalah bahan cecair yang terdiri daripada dua fasa cecair. Ia adalah jenis koloid tertentu yang mengandungi titisan cecair yang tersebar dalam cecair lain. Titisan ini sesuai dengan apa yang diketahui oleh fasa tersebar; manakala selebihnya cecair, membentuk fasa berterusan.

Dalam keadaan biasa, fasa emulsi tidak dapat dilepaskan, tidak stabil. Fasa akan dipisahkan jika tenaga tidak digunakan, seperti pergolakan berterusan, atau jika pengemulsi tidak ditambah untuk memastikannya stabil. Jika tidak, emulsi akan "dipotong".

Emulsi sangat luas dan kerap dalam semua bidang industri dan kehidupan seharian. Terdapat ubat, krim, losyen kebersihan diri, sabun dan detergen, antara contoh lain, yang terdiri daripada emulsi.

[TOC]

Ciri -ciri emulsi kimia

Mereka dibentuk oleh cecair yang tidak dapat dilepaskan

Emulsi adalah koloid yang dibentuk oleh campuran dua atau lebih cecair yang dicirikan dengan tidak dapat dilupakan atau tidak larut dalam satu sama lain.

Mereka mengandungi dua fasa

Fasa yang bertaburan dan berterusan. Batasan antara fasa ini dipanggil antara muka.

Mereka membentangkan kesan Tyndall

Emulsi membentangkan fenomena fizikal yang dipanggil kesan Tyndall. Ini bertanggungjawab untuk zarah fasa penyebaran yang menyebarkan cahaya, memberikan penampilan keruh kepada emulsi. Itulah sebabnya mudah untuk memerhatikan zarah -zarah yang digantung dalam persekitaran cecair.

Aspek

Emulsi mengandungi campuran cecair bukan -momogen. Oleh itu, mereka mempunyai kecenderungan untuk membentangkan aspek keruh kerana kesan Tyndall yang telah disebutkan.

Warna

Apabila emulsi berwarna putih, itu disebabkan oleh fakta bahawa semua cahaya tersebar dalam perkadaran yang sama. Selebihnya, warna -warnanya bergantung pada bagaimana zarah mereka menyerap radiasi spektrum yang kelihatan.

Ketidakstabilan

Sekiranya mereka tidak mengandungi ejen pengemulsian, emulsi cenderung untuk memisahkan dan, sebagai cecair, struktur dalaman mereka tidak statik: mereka mempunyai pergerakan Brownian. Apabila kedua-dua fasa cecair cecair dipisahkan, mereka berhenti menjadi emulsi dan molekul campuran boleh disusun semula dalam dua fasa tersendiri dan bebas.

Boleh melayani anda: graviti tertentu

Demulsifikasi

Emulsi boleh dipisahkan ke dalam dua fasa mereka dengan menyahaktifkan ejen pengemulsian, mengemukakan campuran kepada pemanasan, pembekuan, atau sentrifugasi. Dikatakan bahawa demulsifikasi berlaku.

Bagaimana emulsi kimia disediakan?

Emulsi kimia boleh dibentuk secara semulajadi, secara spontan, atau melalui cara pengadukan mekanikal campuran dua atau lebih cecair yang tidak dapat dilepaskan atau kelarutan bersama yang lemah.

Emulsi boleh disimpan stabil apabila menambah ejen pengemulsi atau ketegangan, yang memberikan kestabilan mekanikal kepada campuran; Contohnya, kuning telur dalam mayonis, atau kasein dalam susu.

Pengemulsi dicirikan dengan menjadi amphipatic, iaitu, dengan mempunyai satu hujung molekul hidrofilik (larut air) dan satu lagi hidrofobik (tidak larut dalam air). Ini membolehkan mereka larut dalam air dan minyak, yang menjadikannya lebih mudah untuk berinteraksi dengan fasa tersebar dan terus pada masa yang sama.

Emulsi boleh membentuk filem di sekitar titisan fasa tersebar, menghalang mereka daripada bergabung dan bersatu.

Fasa satu Emulsi kimia

Emulsi mengandungi dua fasa: tersebar dan berterusan.

Fasa tersebar

Ia hadir dalam titisan yang direndam dalam fasa berterusan. Titisan ini boleh menjadi amorf, sfera, kristal atau campuran ini. Saiz mereka sangat kecil, walaupun ultramicroscopic, kerana diameternya berbeza antara 10 nm (nanometer) pada 100 μm (mikron).

Terdapat titisan besar yang melebihi had saiz zarah koloid. Walau bagaimanapun, saiz tetes lebih rendah daripada zarah penggantungan.

Fasa berterusan

Fasa berterusan adalah cara penyebaran, sama dengan pelarut dalam larutan dengan larut.

Ia boleh melayani anda: Mercury Chloride (ii): Struktur, sifat, mendapatkan, menggunakan

Contohnya adalah untuk mencampurkan minyak dengan air. Apabila kacau, emulsi terbentuk di mana minyak adalah fasa tersebar, sementara air adalah fasa berterusan.

Contoh

Rajah yang menggambarkan keadaan berbeza dari emulsi. Sumber: Ike9898 melalui Wikipedia.

Pertimbangkan sebagai contoh campuran dua cecair i (biru) dan II (kuning).

Dalam (lihat imej), kedua -dua fasa I dan II dipisahkan. Apabila kacau, emulsi b dibentuk, di mana fasa II disebarkan dalam fasa I, lebih besar. Selepas beberapa lama fasa dipisahkan, menimbulkan keadaan c negara. Walau bagaimanapun, jika pengemulsi ditambah, kami akan mempunyai emulsi yang lebih stabil, dilihat dalam D D.

Jenis Emulsi kimia

Emulsi boleh diklasifikasikan mengikut sifat yang dimiliki oleh dua fasa mereka.

Emulsi pepejal

Ia adalah satu di mana fasa tersebarnya adalah cecair dalam medium penyebaran pepejal. Sebagai contoh kita mempunyai keju dan jeli.

Emulsi cecair

Fasa tersebar atau serupa adalah cecair, yang terkandung dalam medium penyebaran cecair, seperti minyak di dalam air atau air dalam minyak.

• Emulsi minyak/air

Fasa tersebar adalah bahan organik dan fasa berterusan adalah air atau larutan berair. Sebagai contoh adalah susu.

• Emulsi air/minyak

Fasa tersebar adalah air atau larutan akueus, sementara fasa berterusan adalah cecair organik, seperti minyak. Antara beberapa contoh emulsi ini, mentega dan marjerin ini boleh dilantik.

Emulsi campuran

Sebagai penyelesaian gel, atau penggantungan seperti emulsi fotografi yang mengandungi kristal kecil dalam gel gelatin.

Mikroemulsi dan nanoemulsions

Apabila saiz titisan kurang dari 100 nm (nanometer), ini memberi mereka penampilan lut dan secara umum mereka lebih stabil.

Microemulsions terbentuk secara spontan. Mereka boleh mengandungi ejen ketegangan. Digunakan untuk mentadbir vaksin semasa proses imunisasi.

Boleh melayani anda: etil asetat

Sementara itu, nanoemulsi memerlukan peralatan khusus untuk pengeluaran mereka. Sebagai contoh adalah minyak soya, digunakan dalam penghapusan mikrob.

Contoh Emulsi kimia

Antara contoh emulsi adalah:

Keju

Keju adalah contoh emulsi pepejal

Emulsi kimia juga boleh menjadi campuran cecair dalam pepejal, seperti keju.

Pembalut makanan

Seperti vinaigrettes, yang merupakan campuran minyak dan cuka. Mayonis juga merupakan emulsi minyak dan telur.

Susu homogen

Susu homogen adalah emulsi molekul atau titisan lemak dalam larutan akueus, yang mengandungi komponen lain, seperti protein susu atau kasein koloid, membentuk micelles. Casein adalah kondensat biomolekul rahsia.

Mentega

Mentega adalah contoh emulsi jenis air/minyak, kerana ia adalah campuran yang mengandungi titisan air dalam kira -kira 80% lemak atau krim susu.

Ubat dan kosmetik

Banyak krim, balms, salap, antara lain, adalah emulsi yang digunakan sebagai ubat, produk terapeutik atau digunakan untuk tujuan kosmetik.

Buih

Digunakan sebagai ejen pemadam dalam beberapa pemadam api, ia mengandungi emulsi air dengan berkilauan.

Contoh lain

Emulsi digunakan untuk penyebaran polimer, dalam pembuatan plastik, karet sintetik, cat dan gam. Terdapat juga emulsi fotografi, yang terdapat di bahagian fotografi filem.

Rujukan

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Kimia. (8th ed.). Pembelajaran Cengage.
2. Byju's. (s.F.). Emulsi. Pulih dari: byjus.com
3. Editor enyclopaedia Britannica. (2020). Emulsi. Pulih dari: Britannica.com
4. Finger, Fieldhouse dan Bobra (1993). Fizik dan Kimia Emulsi. Diperolehi dari: BSEE.Gov
5. Scientedirect. (2016). Ciri -ciri emulsi, sifat kimia dan tekstur sistem daging yang dihasilkan dengan emulsi berganda sebagai pengganti lemak daging lembu. Diperoleh dari: Scientedirect.com
6. Wikipedia (2020). Emulsi. Diperoleh dari: dalam.Wikipedia.org