Kisah Coklat

Coklat adalah produk penapaian biji koko

The Kisah Coklat Ia memberitahu kita bagaimana makanan yang lazat dan berkhasiat ini ditemui. Ahli sejarah percaya bahawa orang asli Amerika Tengah secara tidak sengaja menemuinya, kerana mereka menggunakan pulpa pod koko untuk menghasilkan bir lebih dari 3.000 tahun.

Kemungkinan biji pahit dibuang. Kami tahu bahawa coklat adalah produk akhir penapaian biji koko.

Dianggarkan bahawa coklat telah digunakan selama kira -kira 3.000 tahun dan sisa koko telah dijumpai dalam serpihan seramik yang sepadan dengan tempoh antara 1100 dan 800 hingga.C., Dalam penggalian arkeologi berhampiran Puerto Escondido, Mexico dan Honduras. 

Iaitu, koko diketahui dan dimakan lama sebelum apa yang difikirkan.

Asal koko

Dipercayai bahawa kira -kira 4 yang lalu.000 tahun timbul spesimen pertama tumbuhan yang kini dikenali sebagai Theobroma Cacao l. Dan apakah kilang koko. 

Nama Theobroma Ia datang dari bahasa Yunani dan bermaksud "makanan tuhan -tuhan". Pada masa ini, 22 spesies yang berlainan Theobroma, Tetapi, dari mereka semua, satu -satunya yang ditanam untuk pengeluaran perindustrian dan komersial adalah Theobroma Cacao l. 

Legenda koko

Legenda Aztec - penyesuaian legenda Maya - koko memberitahu bahawa godcalcóatl mencuri pokok koko syurga, turun ke bumi dan menanamnya, meminta tuhan hujan, tláloc, untuk menanamnya untuk tumbuh. 

Ketika pokok itu tumbuh, Quetzalcoatl pergi melawat dewi bernama Xochiquetzal, dewi cinta dan kecantikan, sehingga dia menghiasi pokok itu dengan bunga yang sangat indah, dan dari masa ke masa pohon ini memberikan buah koko.

Quetzalcoatl

Tetapi tuhan -tuhan yang lain tidak memaafkan Quetzalcóatl untuk memberi manusia makanan tuhan -tuhan, sehingga mereka membawanya kepada -Nya dan Tuhan berjanji bahawa dia akan kembali ke mana matahari terbit, legenda yang kemudian mereka akan bersekutu dengan kedatangan Hernán Cortés.

Boleh melayani anda: Émile Durkheim: Biografi, Teori, Sumbangan, Kerja

Legenda Maya, lebih tua, melaporkan bahawa Kukulkán memberikan koko kepada Maya selepas kemanusiaan diciptakan.

Terima kasih kepada hadiah koko, yang merupakan makanan tuhan, manusia dapat menyuburkan dan menjadi artis bijak, sarjana dan mahir. 

Coklat di era pra -hispanik

Bagi penduduk kuno Mesoamerica, koko adalah makanan para dewa dan pada masa ini ia digunakan sebagai simbol kekayaan dan untuk upacara upacara.

Pahlawan dan orang -orang yang dimiliki oleh sfera sosial tertinggi adalah satu -satunya yang mengambil koko di dalam air, dan minuman ini juga digunakan untuk beberapa perayaan dan ritual.

Cara memakan koko adalah minuman yang termasuk biji sapote dan jagung, dicampur dengan bola koko yang dibubarkan di dalam air panas. 

Penyediaan lain yang mungkin adalah dengan madu atau bunga, menambah lada campuran, achiote, rumput suci dan pinole. Ia dihidangkan dalam jícara yang dihiasi dengan sudu emas, perak atau kayu berharga.

Koko sebagai mata wang

Koko digunakan sebagai mata wang oleh Mesoamericans dan boleh ditukar untuk apa -apa, sama ada produk di pasaran atau juga sebagai pembayaran untuk kerja.

Juga di era kolonial terdapat rekod bahawa koko diteruskan untuk pengumpulan denda dan sebagai satu bentuk pembayaran, kerana pekerja medan maguey diberikan 40 biji koko setiap hari, sementara di Yucatán, Mexico, Mexico, Mexico, itu adalah biasa untuk membayar pengecas 20 biji koko untuk perjalanan. 

Bagaimana orang Sepanyol tahu coklat?

Di Christopher Columbus ke Amerika (1502), orang Sepanyol tahu minuman yang disebut orang pribumi Xocolatl. Ini adalah bagaimana orang Eropah menyedari bahawa minuman ini memberikan banyak tenaga dan kekuatan kepada mereka yang mengambilnya.

Ia boleh melayani anda: Akta dan Pembaharuan Konstitutif 1847 (Mexico)

Walau bagaimanapun, penampilannya yang gelap dan padat menghasilkan syak wasangka. Tidak semestinya orang Sepanyol menyedari betapa menariknya coklat itu, terdapat beberapa kenalan awal sebelum mereka jatuh ke pesona minuman.

Pada tahun 1528 Hernán Cortés kembali ke Sepanyol dengan kargo koko, serta dengan resipi dan perkakas untuk menyediakannya. Pod koko ditapai, dikeringkan di bawah sinar matahari, dipanggang dan ditekan di antara dua batu panas, untuk mendapatkan pasta yang dibentuk dalam bentuk bar. 

Pada masa ini mereka dikaitkan dengan sifat -sifat perubatan, rekonstitusional dan juga aphrodisiac. Dari masa ke masa, resipi untuk penyediaannya berbeza -beza dan juga mula dimakan sebagai makanan. 

Coklat di Eropah

Untuk masa yang lama, coklat itu eksklusif untuk Sepanyol dan juga dikhaskan untuk kelas tinggi. Penyeludupan dan penangkapan kapal yang kembali dari Amerika membolehkan koko diedarkan di negara -negara Eropah yang lain. 

Pada tahun 1615 coklat tiba di Perancis kerana kesatuan antara Louis XIII dan Puteri Ana dari Austria, anak perempuan Felipe III dari Sepanyol, kerana dia suka coklat banyak dan memutuskan bahawa ia akan disampaikan semasa perjamuan pengantin. 

Pada tahun 1646 ia diperkenalkan di Jerman dan pada tahun 1657 di England, di mana bilik dibuka dengan tujuan khusus untuk mencuba coklat.

Coklat Switzerland

Ia berada di abad kesembilan belas ketika coklat sampai di Switzerland. Pada tahun 1875 Chocolatiers Daniel Peter dan Henri Nestlé mencipta coklat Swiss yang terkenal, menjadikannya mencampurkan coklat dengan tepung Lacteada.

Daniel Peter mengambil lapan tahun untuk bereksperimen dengan campuran yang berbeza sehingga dia mencapai resipi terakhir untuk coklat Swiss, dan untuk ini tepung Lacteada yang dicipta Nestlé pada tahun 1867 adalah asas pada tahun 1867. 

Perindustrian coklat

Sehingga akhir abad ke -18, coklat dibuat dengan tangan, sehingga mesin dicipta untuk membuat coklat oleh orang Perancis nama terakhir Doret. Oleh itu, pembuatan coklat hidup revolusi pada tahun 1819.

Ia boleh melayani anda: Sejarah Yucatan dari peneroka pertama

Mesin Doret dibenarkan untuk mempercepat pengeluaran coklat sehingga tujuh kali, yang menyebabkan harganya jatuh dan lebih banyak orang mula memakannya, mencapai kelas sosial yang paling rendah. 

Jenis coklat

Pada masa ini terdapat pelbagai jenis coklat untuk semua jenis rasa. 

- Coklat hitam Ia adalah yang paling murni dan dibuat dengan mentega koko dan pes koko. Di samping itu, ia boleh diawasi dengan rempah yang berbeza. Setiap tablet menunjukkan peratusan koko yang merangkumi. Dianggap dari 55% kualiti coklat akan optimum. Semakin koko, semakin kuat rasa dan lebih berkhasiat.

- Coklat susu Ia adalah rasa yang lebih lembut, yang dicapai dengan menambahkan tenusu. Adalah mungkin untuk mencari tablet coklat susu yang merangkumi koko 60%.

- Coklat yang disumbat Ia dibuat dengan pes koko tradisional dan disumbat dengan krim ringan dari rasa yang berbeza. Adalah biasa untuk kacang, buah -buahan atau rempah yang berbeza untuk dimasukkan ke dalam resipi. 

- Cawan coklat Ia adalah minuman yang boleh dibuat dengan susu atau dengan air, dan gula biasanya ditambah kepada penyediaan. Coklat khas biasanya digunakan, tanpa susu.

- Coklat fondant Ia mempunyai mentega koko 40% dan digunakan untuk penjelasan coklat dan liputan pencuci mulut. 

- Coklat krim Ia direka untuk menyebarkan dan dibuat dengan koko dan kacang. Biasanya termasuk kandungan gula yang tinggi. 

- coklat putih, Walaupun kelihatan seperti coklat, tidak semestinya. Ia dibuat dengan mentega koko tetapi tanpa menambah biji koko, dan penyediaannya termasuk tenusu dan gula. Tidak mempunyai biji, sama ada mempunyai warna hitam ciri.