Lactobacillus plantarum

Lactobacillus plantarum, Kredit Imej: Alam. Diambil dan diedit dari https: // lactobacto.com/tag/lactobacillus-plantarum/

Apa itu Lactobacillus plantarum?

Lactobacillus plantarum Ia adalah bakteria berbentuk batang pendek, gram positif, catalase negatif. Ia juga pilihan, aerobik dan anaerobik pilihan heterofmermentative. Mereka ditemui di banyak niche alam sekitar dan merupakan sebahagian daripada mikrobiota saluran gastrousus manusia dan haiwan lain.

Ia tergolong dalam kumpulan bakteria asid laktik (BAL). Ini adalah kumpulan berfungsi yang merangkumi bakteria yang menghasilkan asid laktik sebagai produk metabolik utama penapaian karbohidrat.

Di samping itu, ia mempunyai pelbagai aplikasi, terutamanya dalam penapaian makanan untuk mendapatkan produk seperti yogurt, keju, sayur -sayuran dan sayur -sayuran, sosej dan silase, antara lain.

Ciri -ciri Lactobacillum plantarum

- Lactobacillus plantarum Ia adalah bakteria gram positif.

- Ia tidak membentuk spora.

- Ia adalah catalase negatif.

- Ia adalah pilihan aerobik yang toleran dan anaerobik. Iaitu, ia dapat dibangunkan dalam persekitaran dengan sedikit oksigen.

- Ia mempunyai kandungan g-c yang rendah.

- Ia mampu tumbuh pada selang suhu antara 15 dan 45 ° C.

- Bertolak ansur dengan nilai pH antara 4 dan 9.

- Ia mampu menghasilkan asid laktik dengan penapaian glukosa menggunakan laluan metabolik yang dipanggil EMP. Fermentasi hexosses dalam laluan metabolik ini menghasilkan asid D- dan L-laktik.

- Fermenta di lebih daripada 90% sekurang -kurangnya 10 jenis karbohidrat, termasuk manitol, ribosa dan sukrosa. Arabinous dan Xilosa Fermenta antara 11 dan 89%.

Taksonomi

Lactobacillus plantarum Pertama kali diterangkan oleh Orla-Jensen pada tahun 1919, menafikannya Streptobacterium plantarum.

Seterusnya, Pederson (1936) memindahkannya dalam genre Lactobacillus. Secara taksonomi, ia terletak di Phylum Firmicute, Bacilli Class, Lactobacillals Order, dan Keluarga Lactobacillaceae.

Ia dapat melayani anda: proteobakteria

Secara fungsional, ia termasuk di antara bakteria asid laktik (BAL) dan umumnya diiktiraf sebagai selamat (GRAS). GRAS adalah sebutan yang diberikan oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat (FDA) di Amerika Syarikat.

Pelantikan ini diberikan kepada bahan yang tambahannya makanan dianggap selamat oleh pakar. Lemak dikecualikan daripada undang -undang makanan, ubat -ubatan dan kosmetik persekutuan negara itu.

Jantina Lactobacillus Ia dibahagikan kepada tiga kumpulan (a, b dan c). Lactobacillus plantarum dimasukkan ke dalam Kumpulan B.

Kumpulan ini menempatkan spesies heterofermentatif pilihan, mampu menghasilkan asid laktik oleh penapaian glukosa. Di samping itu, ia tergolong dalam kompleks spesies yang menanggung namanya dan yang mengandungi empat spesies lain.

Morfologi

Lactobacillus plantarum Ia adalah mikroorganisma berbentuk rod, dengan hujung bulat. Ia mempunyai panjang kira -kira 0.9 hingga 1.2 μm lebar dengan 1.0 hingga 8.0 μm panjang. Ia boleh tumbuh kesepian atau membentuk rantai pendek.

Dinding selnya mempunyai kandungan pepidoglikas yang tinggi dan tidak mempunyai membran sel luaran. Ia mempunyai kadar G-C dan genomnya yang lebih rendah daripada yang lain dari wakil-wakil kumpulan bakteria asid laktik.

Dalam kromosom bulatnya mengandungi 3.308.274 Pasangan asas. Ia mempunyai tiga plasmid, yang dipanggil PWCFS101, PWCFS102 dan PWCFS103.

Aplikasi

Lactobacillus plantarum Ia mempunyai pelbagai aplikasi dalam industri makanan, sebagai penanaman awal dan sebagai pengawet. Baru -baru ini, penggunaannya telah meningkat sebagai probiotik dan penapaian produk tenusu.

Penggunaannya dalam pengeluaran wain, daging dan sayur -sayuran yang ditapai (untuk membuat chucrut -col pickups-, sebagai contoh) juga telah meningkat), sebagai contoh).

Boleh melayani anda: Mycobacterium tuberculosis

Bakteria ini mudah ditanam dan dianggap sebagai probiotik yang selamat. Ia dapat menindas sebilangan besar mikroorganisma patogenik produk makanan.

Ia berguna terhadap penyakit yang boleh menjejaskan manusia secara negatif. Dia juga menunjukkan kesan positif terhadap kesihatan, kelangsungan hidup dan berat badan lembu Dahhon semasa menyapu.

Dalam industri farmaseutikal

Lactobacillus plantarum Ia berguna dalam rawatan cirit -birit, ia juga membantu mengurangkan kepekatan jumlah kolesterol dan kolesterol LDL dalam darah. Pada pesakit dengan usus yang marah, ia membantu mengurangkan gejala seperti kesakitan dan kembung.

Ia boleh memberi kesan pencegahan pada gejala gastrousus yang lebih ringan semasa rawatan antibiotik. Hasil awal menunjukkan bahawa ia merangsang sistem imun tertentu dalam kanak -kanak yang terdedah kongenital kepada virus immunodeficiency manusia (HIV).

Ujian makmal dengan tikus menunjukkan bahawa pentadbiran strain liophilized bakteria membantu melindungi mereka daripada jangkitan oleh virus influenza H1N1. Ini berlaku kerana bakteria merangsang pengeluaran jenis I interferon oleh tikus.

Dalam pengeluaran makanan

Lactobacillus plantarum Ia digunakan, bersama -sama dengan BAL yang lain, untuk pengeluaran beberapa makanan yang ditapai, terutama dalam industri tenusu.

Produk ini berkualiti tinggi dan mempunyai tekstur, rasa dan bahan kimia yang baik. Bakteria tidak meningkatkan pengasidan semasa proses penapaian susu dan penyimpanan produk.

Bioconservant

Lactobacillus plantarum Ia adalah BAL berpotensi tinggi sebagai biokopter probiotik, kerana ia adalah sebahagian daripada flora usus manusia.

Aspek lain yang menggalakkan adalah bahawa ia mempunyai sejarah yang panjang penggunaan selamat sebagai penanaman awal dalam penapaian makanan.

Boleh melayani anda: Moraxella: Ciri -ciri, Morfologi, Spesies, Patologi

Di samping itu, strain yang berbeza L. plantarum Mereka menghasilkan sebatian antimikrob dan dengan aktiviti antagonistik terhadap bakteria patogen dan decomposing.

Ia juga menghasilkan sebatian antijamur yang dapat menggantikan konservatif yang berpotensi berbahaya dalam produk makanan.

Beberapa strain Lactobacillus plantarum Mereka menghasilkan bacteriocin, plantarik yang dipanggil. Bacteriocin disintesis toksin protein untuk menghalang pertumbuhan bakteria lain.

Plantarcycines menindas pertumbuhan sekurang -kurangnya lima patogen makanan biasa. Antara patogen ini adalah Escherichia coli dan Salmonella typhimurium. Di samping itu, mereka mempunyai aktiviti antagonistik terhadap bakteria yang bertanggungjawab terhadap penyakit seperti gastritis, ulser, karies dan candidiasis.

Penyakit

Spesies Lactobacillus Mereka adalah sebahagian daripada flora gastrointestinal biasa manusia. Walaupun pada masa -masa yang sangat jarang berlaku, mereka juga telah diasingkan dari pelbagai jangkitan manusia, terutama pada orang yang mempunyai sistem imun yang lemah.

Antara jangkitan yang disebabkan oleh bakteria genre ini adalah bakteria, endokarditis, abses dan meningitis.

Lactobacillus plantarum, Bagi pihaknya, ia telah dikaitkan dengan keradangan pundi hempedu, abses pergigian, karies dan peritonitis. Pengenalpastian bakteria ini adalah sukar; Walau bagaimanapun, ia sangat penting, kerana biasanya tahan terhadap vancomycin dan antibiotik lain.

Rujukan

1. J.C. Goldstein, k.L. Tyrrell, d.M. Citron (2015). Lactobacillus Spesies: Kerumitan taksonomi dan kerentanan kontroversial. Keinginan berjangkit klinikal
2. H. Juri-Gamez, c. Ramírez, J. Martínez (2013). Dalam penilaian vivo Lactobacillus plantarum Sebagai alternatif kepada penggunaan antibiotik dalam babi. MVZ Córdoba Magazine.
3. S.D. Todorov, b.D. Frank. (2010). Lactobacillus plantarum: Pencirian spesies dan aplikasi dalam pengeluaran makanan. Ulasan Makanan Antarabangsa.