Ciri -ciri Lipid Saponifiable, Struktur, Fungsi, Contoh

The lipid saponifiable Mereka adalah lipid yang mempunyai kumpulan fungsional ester yang boleh dihidrolisiskan dalam keadaan alkali. Lilin, fosfolipid, trigliserida dan sphingolipid adalah lipid saponifiable.

Proses kimia hidrolisis alkali ester dengan kehadiran asas dalam larutan akueus (NaOH atau KOH) dikenali sebagai saponifikasi. Reaksi ini terdiri daripada pecah ikatan karbon-oksigen yang "memegang" bahagian berasid dan bahagian alkohol ester.

Jacqueline Macou Image di www.Pixabay.com

Saponifikasi adalah proses di mana garam karboksilat diperolehi, yang merupakan bahan mentah untuk pembuatan sabun yang kami gunakan setiap hari untuk tandas peribadi atau rumah.

Saponifikasi lipid mengakibatkan pembebasan molekul gliserol dan garam asid lemak mereka.

Saponifikasi atau hidrolisis lipid (Sumber: SVG Versi: WhitetimberWolfPng Versi: Bryan Derksen, H Padleckas / Domain Awam, melalui Wikimedia Commons)

Memandangkan fakta bahawa lipid yang membentuk tisu kedua -dua haiwan dan tumbuh -tumbuhan, kebanyakannya, lipid saponifiable, sepanjang sejarah, manusia telah menggunakan pelbagai sumber semula jadi untuk mendapatkan bahan sabun dengan keuntungan domestik dan perindustrian yang berbeza.

Secara tradisinya sebas sapi (lemak lembu) dan peluntur (abu, air pancut koh) digunakan, bagaimanapun, haiwan dan lemak tumbuhan dari pelbagai jenis digunakan hari ini dan alkali biasanya natrium karbonat.

[TOC]

Ciri -ciri dan struktur lipid saponifiable

Lipid saponifiable, seperti yang telah disebutkan, adalah lilin, fosfolipid, trigliserida dan sphingolipids. Seperti semua lipid yang diketahui dalam alam, ini adalah molekul amphipatic, iaitu, mereka adalah molekul dengan akhir polar (hidrofilik) dan akhir apolar (hidrofobik) (hidrofobik).

Boleh melayani anda: laminine: ciri, struktur, fungsi, jenis

Secara struktural, bahagian apolar lipid saponifiable terdiri daripada satu atau dua rantai asid lemak dengan panjang yang berlainan dan tahap ketepuan yang berbeza -beza, yang boleh bercabang atau tidak.

Perwakilan struktur asid lemak (imej wikimediaimages di www.Pixabay.com)

Asid lemak juga mempunyai ciri -ciri amphipatic, kerana ia adalah asid karboksilik yang dibentuk oleh rantai alifatik apoarbide). Sebatian ini tidak bebas dalam konteks biologi, tetapi selalu dikaitkan secara kimia dengan molekul lain.

Oleh itu, ciri -ciri asas semua lipid saponifiable adalah bahawa mereka adalah molekul yang terdiri daripada asid lemak steried kepada pelbagai jenis "rangka" atau "bingkai".

Fosfolipid

Fosfolipid diasingkan kepada molekul gliserol, yang juga telah bersatu dalam salah satu atom karbonnya kumpulan fosfat yang mampu berinteraksi dengan kumpulan yang berbeza untuk membentuk, dengan cara fosfatidilenolamine, contohnya.

Struktur umum fosfolipid (sumber: Rupertscialenna. Versi Sepanyol Alejandro Porto. /CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/lesen/by-sa/3.0) melalui Wikimedia Commons)

Trigliserida

Trigliserida, serupa dengan fosfolipid, adalah molekul lipid yang dipasang pada rangka gliserol, tetapi berbeza dari yang sebelumnya di mana bukannya kumpulan fosfat mereka diasingkan kepada asid lemak ketiga.

Pembentukan triacylglycerid (Sumber: IACOPO LEARDINI. Versi Sepanyol Alejandro Porto. / CC0, melalui Wikimedia Commons)

Sphingolipids

Sphingolipid dibentuk oleh molekul sphingosine (alkohol amino 18 atom karbon) yang dikaitkan dengan asid lemak oleh ikatan amida.

Boleh melayani anda: Pernafasan langsung

Phosphoesfingolipids atau sphingomyeline

Terdapat phosphoesphingolipids atau sphingomyeline, yang merupakan kumpulan fosfat yang dilampirkan pada salah satu kumpulan OH dari sphin.

Struktur Sphingolipid (Sumber: Javier Velasco/CC BY-S (https: // creativeCommons.Org/lesen/by-sa/4.0) melalui Wikimedia Commons)

Glucoesphingolipids

Terdapat juga gouchingolipids, yang bukan kumpulan fosfat mempunyai karbohidrat (monosakarida atau oligosakarida) yang dilampirkan melalui ikatan glukosid ke salah satu kumpulan OH dari sphingosine.

Lilin

Lilin, akhirnya, juga ester asid lemak rantai yang sangat panjang yang "rangka" adalah alkohol berat molekul yang tinggi (rantai sehingga 30 atom karbon).

Fungsi

Secara biologi, lipid saponifiable adalah sangat penting untuk berfungsi semua makhluk hidup, kerana kebanyakannya, terutama fosfolipid dan sphingolipid, memenuhi fungsi struktur, metabolik dan juga tanda intraselular.

Membran sel organisma eukariotik dan prokariotik terdiri daripada bicapas lipid.

Bicapas ini terutamanya dibentuk oleh fosfolipid, yang dianjurkan sedemikian rupa sehingga berakhirnya apolar mereka "dilindungi" dari persekitaran berair di dalamnya, sementara "kepala" kutub mereka berada dalam interaksi tetap dengan persekitaran sekitarnya.

Dari atas, kepentingan molekul -molekul ini difahami untuk kewujudan sel seperti yang kita kenali hari ini.

Sphingolipid juga memperkayakan membran pelbagai jenis sel dan, sebagai tambahan kepada fungsi struktur ini, mereka sangat dikaji untuk penyertaan mereka dalam fenomena isyarat selular, kerana mereka telah terlibat dalam proses seperti apoptosis, mitosis dan percambahan sel, antara yang lain.

Boleh melayani anda: homeostasis: contoh, mekanisme, fungsi

Molekul -molekul ini sangat penting untuk sel -sel sistem saraf banyak haiwan, kerana mereka adalah sebahagian daripada lebih daripada 5% daripada masalah kelabu otak manusia.

Kepentingan ekonomi dan perindustrian

Lipid Saponifiable telah dieksploitasi secara industri oleh manusia selama puluhan tahun untuk pengeluaran sabun melalui saponifikasi.

Penggunaan lemak haiwan dan baru -baru ini lemak sayur -sayuran, seperti minyak sawit dan minyak kelapa, sebagai contoh, telah menjadi relevan yang besar untuk pembangunan sabun dengan sifat dan ciri -ciri yang berbeza.

Kapasiti penyingkiran keletihan dan "kuasa pembersihan" detergen atau sabun yang kini digunakan untuk tandas peribadi, domestik dan perindustrian berkaitan dengan struktur ion yang terdapat dalam garam asid lemak yang dihasilkan untuk saponifikasi lipid.

Ini disebabkan oleh kapasiti ion -ion ini untuk mengambil bahagian dalam pembentukan mycelas, yang merupakan struktur sfera yang dibentuk oleh molekul amphipatic ini, di mana asid lemak menghadapi di tengah dan ion menghadapi permukaan hidrofilik.

Contoh lipid saponifiable

Oleh kerana kelimpahannya, contoh -contoh lipid saponifiable yang paling diiktiraf adalah fosfolipid. Phosphatidylcholine, phosphatidylserine, phosphatidyletalamine dan phosphatidylinositol adalah fosfolipid, contohnya,.

Lilin lebah dan lilin sawit adalah contoh yang baik dari lipid saponifiable jenis lilin, sementara lemak badan haiwan, serta banyak lemak sayur -sayuran adalah contoh yang baik dari lipid saponifiable jenis trigliserida jenis.

Rujukan

1. Clayden, j., Greeves, n., Warren, s., & Wothers, P. (2001). Kimia organik.
2. Undang -undang, s. Q., Halim, r., Skala, ms. J., & Martin, G. J. (2018). Penukaran dan pemulihan lipid saponifiable dari microalgae menggunakan pelarut nonpolar melalui pengekstrakan yang dihubungkan lipase. Teknologi Bioresorse, 260, 338-347.
3. Nelson, d. L., Lehninger, a. L., & Cox, m. M. (2008). Prinsip Biokimia Lehninger. Macmillan.
4. Stoker, h. S. (2012). Kimia Umum, Organik, dan Biologi. Pendidikan Nelson.
5. Vance, d. Dan., & Vance, J. Dan. (Eds.). (Sembilan belas sembilan puluh enam). Biokimia lipid, lipoprotein dan membran. Elsevier.