Pepsin

Struktur kristal pepsin

Apa itu ppsin?

The pepsin Ia adalah enzim yang kuat dalam jus gastrik yang membantu dalam pencernaan protein. Ia sebenarnya adalah endopeptida yang tugas utamanya adalah untuk menghancurkan protein makanan di bahagian kecil yang dikenali sebagai peptida, yang kemudian diserap oleh usus atau terdegradasi oleh enzim pankreas.

Walaupun dia pertama kali terpencil pada tahun 1836 oleh ahli fisiologi Jerman Theodor Schwann, sehingga tahun 1929 ketika biokimia Amerika John Howard Northrop, dari Institut Penyelidikan Perubatan Rockefeller, melaporkan penghablurannya yang sebenar dan sebahagian daripada fungsinya, yang akan membantu dia menerima Hadiah Nobel dalam Kimia 17 tahun kemudian.

Enzim ini tidak eksklusif kepada manusia. Ia juga dihasilkan di perut beberapa haiwan dan bertindak dari peringkat awal kehidupan, bekerjasama dalam pencernaan protein dari tenusu, daging, telur dan bijirin, terutamanya.

Struktur Pepsin

Sel perut utama menghasilkan bahan awal yang disebut pepsinogen. Proenzy atau zimogen ini dihidrolisis dan diaktifkan oleh asid gastrik, kehilangan 44 asid amino dalam proses. Akhirnya, pepsin mengandungi 327 asid amino kekal dalam bentuk aktifnya, yang menghasilkan fungsinya di peringkat gastrik.

Kehilangan 44 asid amino ini meninggalkan bilangan sisa asid yang sama. Oleh sebab itu, pepsin berfungsi dengan baik di media dengan pH yang sangat rendah.

Fungsi

Fungsi utama ppsin adalah pencernaan protein. Aktiviti pepsin lebih tinggi dalam persekitaran yang sangat berasid (pH 1,5 - 2) dan dengan suhu antara 37 dan 42 ºC.

Ia boleh melayani anda: Sistem Osteon atau Havers: Komponen, Histologi, Fungsi

Hanya sebahagian daripada protein yang mencapai perut yang dihina oleh enzim ini (kira -kira 20 %) membentuk peptida kecil.

Aktiviti pepsin memberi tumpuan terutamanya kepada ikatan hidrofobik terminal N yang terdapat dalam asid amino aromatik seperti tryptophan, phenylalanine dan tyrosine, yang merupakan sebahagian daripada banyak protein dari makanan.

Fungsi pepsin yang telah diterangkan oleh beberapa penulis dilakukan dalam darah. Walaupun pernyataan ini kontroversial, nampaknya sejumlah kecil pepsin lulus ke aliran darah, di mana ia bertindak pada protein besar atau sebahagiannya terhidrolisis yang diserap oleh usus kecil sebelum jumlah pencernaannya.

Bagaimana ia berlaku?

Pepsinogen yang dipisahkan oleh sel perut utama, yang juga dikenali sebagai sel zimogenik, adalah pendahulu pepsin.

Proenzyme ini dibebaskan berkat impuls saraf vago dan rembesan hormon gastrin dan rahsia, yang dirangsang selepas pengambilan makanan.

Sudah berada di dalam perut, pepsinogen dicampur dengan asid hidroklorik, yang dikeluarkan oleh rangsangan yang sama, dengan cepat berinteraksi antara satu sama lain untuk menghasilkan pepsin.

Ini dijalankan selepas pemisahan 44 asid amino struktur pepsinogen asal melalui proses autokatalik yang kompleks.

Setelah aktif, Pepsin sendiri dapat terus merangsang pengeluaran dan pelepasan lebih banyak pepsinogen. Tindakan ini adalah contoh maklum balas positif enzimatik yang baik.

Sebagai tambahan kepada pepsin sendiri, histamin dan terutamanya asetilkolin merangsang sel -sel peptik untuk mensintesis dan melepaskan pepsinogen baru.

Boleh melayani anda: Ruang Morison: Lokasi, Anatomi, Fungsi

Di manakah ia bertindak?

Tempat tindakan utama adalah perut. Fakta ini dapat dijelaskan dengan mudah dengan memahami bahawa keasidan perut adalah keadaan yang ideal untuk prestasinya (pH 1,5-2,5). Malah, apabila bolus makanan berlalu dari perut ke duodenum, pepsin tidak aktif ketika mencari usus sederhana dengan pH asas.

Pepsine juga bertindak dalam darah. Walaupun sudah dikatakan bahawa kesan ini kontroversial, beberapa penyelidik mendakwa bahawa pepsin berlalu ke darah, di mana peptida rantai panjang tertentu terus menggali atau yang belum sepenuhnya terdegradasi.

Apabila pepsin meninggalkan perut dan terdapat dalam persekitaran dengan pH neutral atau asas, fungsinya terhenti. Walau bagaimanapun, apabila tidak terhidrolisis, ia dapat diaktifkan semula jika medium bertindak balas.

Ciri ini penting untuk memahami beberapa kesan negatif pepsin, yang dibincangkan di bawah.

Gastroesophageal refluks

Pulangan kronik pepsin ke arah esofagus adalah salah satu punca utama kerosakan yang disebabkan oleh refluks gastroesophageal. Walaupun selebihnya bahan -bahan yang membentuk jus gastrik juga terlibat dalam patologi ini, pepsin nampaknya paling berbahaya bagi semua.

Pepsine dan asid lain yang terdapat dalam refluks boleh menyebabkan bukan sahaja esofagitis, yang merupakan akibat awal, tetapi juga mempengaruhi banyak sistem lain.

Antara akibat potensi aktiviti pepsin pada tisu tertentu kita mempunyai laryngitis, pneumonitis, rum kronik, batuk berterusan, laryngospasmos dan juga kanser laryngeal.

Asma oleh kandungan gastrik pulmonari microospiration telah dikaji. Pepsine boleh memberi kesan merengsa ke atas pokok bronkus dan memihak kepada penyempitan jalan pernafasan.

Boleh melayani anda: tulang parietal: anatomi, pertimbangan patologi

Kesan lain dari pepsin

Lingkaran lisan dan pergigian juga boleh dipengaruhi oleh tindakan pepsin. Tanda -tanda yang paling kerap yang dikaitkan dengan kerosakan ini adalah halitosis atau nafas berbau, air liur yang berlebihan, granuloma dan hakisan pergigian. Kesan erosif ini biasanya menunjukkan dirinya selepas bertahun -tahun refluks dan boleh membahayakan seluruh gigi palsu.

Walaupun begitu, pepsin boleh berguna dari sudut pandang perubatan. Oleh itu, kehadiran pepsin dalam air liur adalah penanda diagnostik penting refluks gastroesophageal.

Malah ada ujian cepat yang terdapat di pasaran yang dipanggil Peptest, yang mengesan kehadiran salivar pepsin dan membantu dalam diagnosis refluks.

Papaine, enzim yang sangat serupa dengan pepsin yang terdapat di papayas atau katil, berguna dalam kebersihan dan pemutihan pergigian.

Di samping itu, pepsin digunakan dalam industri kulit dan fotografi klasik, serta dalam pengeluaran keju, bijirin, makanan ringan, minuman berperisa, protein yang terdahulu dan juga mengunyah gusi.