Budaya dan masyarakat umum

Hidangan ancash tipikal

1389
329
Horace Gulgowski

The Hidangan ancash tipikal Mereka kebanyakannya bersedia dengan babi guinea, burung (itik dan ayam), daging babi dan dalam beberapa kes ikan. Mereka juga menggunakan pelbagai produk pertanian di rantau ini.

Antara hidangan tipikal yang paling menonjol dari Ancash adalah pedas cuy dalam gaya Huaracino, sup kepala, pachamanca, periuk, ancashina patasca, kuchi kanka, acar ikan, Takapi, antara lain.

Sebaliknya, pedas cuy (hidangan peru tipikal yang mempunyai persiapan yang berbeza di setiap rantau) terdiri daripada babi goreng goreng yang dihidangkan dengan kentang dan cabai. Hidangan biasa ini disediakan di Huaraz.

Periuk terdiri daripada rebus atau kubis berasaskan colch dengan daging lembu atau babi, di mana hanya kepala digunakan.

Senarai hidangan biasa yang paling popular di Ancash

1- Ikan Ikan

Sumber: Dari Tamorlan - Kerja Sendiri, CC oleh 3.0

Bahan -bahan

-Fillet Ikan

-Telur

-Bawang

-Zaitun

-Selada

-Minyak dan cuka

-Cabai, garam, lada dan jintan

-Gandum atau jagung

Penyediaan

Fillet Ikan dan Lada Ikan berpengalaman dan dilalui melalui gandum atau jagung dan kemudian goreng mereka.

Sementara itu, telur dibenarkan dan bawang dan lada cabai dan lada dalam minyak yang banyak diberi makan, dan apabila bawang mengambil warna lutut cuka ditambah.

Selada digunakan untuk menghiasi hidangan di mana ikan goreng akan diletakkan, dan bawang goreng ditambah pada ikan dan telur rebus diletakkan

Boleh melayani anda: Laporkan

2- babi guinea pedas

Untuk mempersiapkannya, babi guinea, cabai, garam garam dan lada diperlukan. Babi guinea berpengalaman dengan lada, bawang putih, garam dan lada dan kemudian goreng. Boleh disertakan dengan kentang kukus.

3- Llunca Cashqui

Sumber: Dari Darazona - Kerja Sendiri, CC BY -SA 4.0

Bahan -bahan

-Ayam

-Llunca (gandum)

-Lobak merah

-Oregano, bawang putih, cabai

-Minyak zaitun

-Kentang

-Garam

-Saderi Sepanyol

-Bawang

Penyediaan

Dalam periuk tanah liat, air dan ayam cincang ditambah dengan kepingan kecil dengan garam dan cabang saderi Sepanyol. Sementara itu.

Di dalam periuk lain, pakaian disediakan dengan bawang, oregano, bawang putih, cabai dan minyak. Seterusnya, pakaian ditambah ke sup di mana ayam dan memasak selama beberapa minit.

4- Kuchi Kanca atau Cuca Canca

Sumber: Dari Tamorlan - Kerja Sendiri, CC oleh 3.0

Kanka Kuchi adalah panggang babi yang dihidangkan dengan salad salad dan kentang goreng, dan bijirin jagung rebus.

Bahan -bahan

-Babi

-Cuka

-Jintan, garam, lada

-Bawang putih

-Biji jagung

Penyediaan

Pigeon berpengalaman dengan cuka, jintan, lada, garam dan bawang putih, dan ditinggalkan sepanjang hari atau sepanjang malam.

Keesokan harinya babi diletakkan di dalam jam tangan.

Sementara itu kentang goreng dan jagung patah dimasak. Pada akhirnya, babi dihidangkan bersama dengan kentang goreng, jagung dan dalam beberapa kes ia disertai dengan salad salad.

Ia boleh melayani anda: +10 kraf dari puebla dengan cara dan bahan yang berbeza

5- Tamales

Tamales dibalut dengan daun ayote dan pisang. Sumber: DR D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/lesen/by-sa/3.0/]]

Ia adalah adunan jagung yang disumbat dengan daging yang dibalut daun pisang dan mereka dikukus. Biasanya dimasak dengan kayu api.

6- sup kepala atau sup dosa

Susu ini disediakan seperti berikut: Kepala Lamb direbus bersama -sama dengan perut, bawang putih, bawang, cabai, jintan, ketumbar, yerbabuena dan dalam beberapa kes ia ditambah jagung dipecahkan.

Seperti dalam semua sup, pakaian yang berasingan juga disediakan dan ditambah apabila kepala kambing hampir siap.

Ia direbus selama beberapa minit untuk seluruh sup untuk mengambil rasa.

7- PATASCA

Bahan -bahan

-Daging domba

-Perut

-Kaki Carnero

-Jagung

-Bawang putih, cabai, yerbabuena

-Bawang

-Garam

-Minyak

Penyediaan

Di dalam periuk mereka meletakkan daging kain, perut dan fae ram disetujui. Setelah dimasak dipotong menjadi kepingan kecil.

Pakaian dibuat dengan bawang putih, cabai, bawang dan minyak. Selanjutnya, dalam pakaian itu semua kepingan daging, perut dan kaki dibongkar dan kemudian mereka diletakkan di sup yang sama di mana mereka disetujui.

Jagung dan yerbabuena ditambah dan mendidih sehingga semuanya dimasak. La Pastasca adalah sup tradisional Peru dan di kawasan lain mereka menggunakan daging babi dan bukannya daging ram.

8- Merokok Ham atau Serrano Ham kaki

Penyediaan ham asap agak kompleks dan memerlukan beberapa hari untuk melakukannya.

Ia dapat melayani anda: Cinta Filial

Anda mengambil kaki babi dan berkerut dengan garam dan kering. Keesokan harinya dia dihiasi dengan cabai tanah dan mula merokok selama tiga hari.

9- ACA Chasqui o

Sumber: Aaronmormot - Kerja Sendiri, CC BY -SA 4.0

Hidangan ini tidak pernah hilang dalam perayaan Virgen de Las Mercedes dan tipikal di Wilayah Carhuaz. Susu disediakan dengan babi guinea, kentang, bawang, labu, lobak merah, bawang putih, garam dan mi.

10- Puchero

Ia adalah sejenis sup atau kencing.

11- Pachamanca

Ia adalah makanan yang disediakan di dalam ketuhar kotoran. Ia adalah hidangan yang sangat tipikal bukan sahaja dari Ancash, tetapi dari pelbagai kawasan Peru. Ia dibuat dengan daging (perut atau ayam), spesies, huacatay, chincho, kacang, kentang huayro dan choclos.

12- Humitas

Mereka diperbuat daripada adunan jagung manis. Kemudian ia disumbat dengan kayu manis dan pas dan dibalut daun jagung yang dikukus sebelumnya.

13- Tarwi Ceviche

Tarwi Ceviche. Sumber: Dari Darazona - Kerja Sendiri, CC BY -SA 4.0

Juga dikenali sebagai Ceviche de Chochos. Untuk memasaknya, tarwi diambil dan disediakan dengan tomato, ketumbar, lada, jintan, garam, cuka dan lemon. Antara penduduk pribumi sangat popular, kerana mereka memastikan hidangan ini mempunyai sifat perubatan dan berkhasiat.