Hidangan Ayacucho tipikal

The Hidangan Ayacucho tipikal Mereka dicirikan oleh campuran bahan -bahan, pelbagai perisa dan rempah -rempah. Di dapur Ayacucho, daging babi, lembu dan kambing, keju (terutamanya keju kotej), jagung, ubi jalar (ubi jalar), rocoto (lada besar) dan lada pedas (cili). Hidangan utama adalah potJes, daging dan sayur -sayuran.

Sup yang paling biasa di kawasan ini adalah Puca Pedas dan Ayacuchano Mondongo. Yang pertama bersiap dengan daging babi, kentang dan lada merah pedas. Yang kedua disediakan dengan perut daging lembu, daging lembu dan daging babi, kentang dan ubi kayu.

Di Ayacucho terdapat juga pelbagai pencuci mulut, di antaranya mengeluh (dibuat dengan telur dan rempah -rempah), mazamorra (jagung dan labu), humitas (roti rebus dibuat dengan jagung segar) dan wawas (roti) (roti) (roti).

Senarai hidangan Ayacucho yang paling terkenal

Di antara hidangan Ayacucho yang tipikal, Mondongo, Picante Puca dan Uman (yang sup), perapian dan pachamanca (yang daging panggang) dan Mazamorra dan Humitas (yang merupakan pencuci mulut) ).

1- Mondongo Ayacuchano

Shuttersock

Ayacuchano Mondongo adalah salah satu sup terkenal Ayacucho. Bahan utama ialah perut lembu (mondongo) yang boleh menjadi empat gaya yang berbeza, kerana haiwan ini mempunyai empat perut. Selain itu, daging babi, kambing dan lembu ditambah.

Bagi sayur -sayuran, Mondongo ditambah jagung (iaitu jagung), kentang kuning dan ubi kayu. Pada masa melayani sup, ia disertai dengan pakaian serbuk lada pedas dan peppermints.

Boleh melayani anda: Cristóbal Martínez-Bordiú: Biografi

2- Puca pedas

Puca pedas diiringi dengan nasi dan babi. Sumber: oleh John PC - Kerja Sendiri, CC BY -SA 4.0

Bahan -bahan puca pedas adalah seperti berikut: babi, kentang putih, suka debu, kacang panggang, bawang putih, bawang dan minyak.

Untuk menyediakan sup ini, daging babi dalam jalur pertama dipotong dan dimasak dalam minyak tanpa minyak (lemak semula jadi babi akan menjadikan daging sejuk).

Apabila babi siap, ia dikeluarkan dari kuali. Dengan lemak daging, berpakaian cabai, bawang putih, bawang, garam dan lada disediakan.

Setelah bahan -bahan ini menjadi emas, babi ditambah lagi dan air ditambah. Kentang dipotong dalam kiub dan menyertai campuran untuk memberikan sup konsistensi yang lebih tebal.

Sup ini dihidangkan dengan nasi dan kentang rebus.

3- Pachamanca

Pachamanca adalah hidangan yang disediakan dengan daging lembu, daging babi dan kambing. Potongan daging dibakar di batu panas, seperti yang dilakukan oleh orang asli sebelum ketibaan orang Sepanyol.

Bahan -bahan lain yang terdapat pada hidangan ini berwarna kuning dan putih, jagung segar dan kacang.

4- Uman

Sup man atau kepala adalah sup yang dibuat dengan kepala ram. Di samping itu, sayur -sayuran seperti kentang (putih, kuning dan manis), ubi kayu dan saderi ditambah. Hingga musim sup, bawang, bawang putih dan lada pedas digoreng.

Ia adalah salah satu sup yang paling berkhasiat dan dimakan terutamanya semasa musim sejuk. Hidangan ini juga disediakan semasa pesta suci penaung.

Boleh melayani anda: nama untuk facebook

5- TEQTES

Sumber: Xemenendura, CC BY-SA 3.0, melalui Wikimedia Commons0

The Teqtes adalah rebus vegetarian, kerana ia tidak termasuk daging apa -apa jenis.

Bahan rebusan ini adalah bijirin (terutamanya kacang dan kacang), labu, keju, telur dan susu. Ia musim dengan lada cabai, bawang, bawang putih dan herba segar tertentu (seperti pasli).

6- Hapchi

Sumber: Eduardozambrano dari Lima, Peru, CC By-SA 2.0, melalui Wikimedia Commons

Hapchi, yang juga dikenali sebagai Qapchi, adalah salad Ayacucho biasa. Sangat mudah untuk disediakan dan tidak membawa banyak bahan.

Pangkalan salad ini adalah kentang (sama ada kuning atau putih), keju segar (keju kotej atau keju), bawang dan lada kuning.

Hapchi dimakan sebagai pembuka selera. Ia juga boleh dihidangkan sebagai sahabat hidangan utama lain, seperti pemadat Rocoto.

7- Pushla

Pushla adalah sup yang bahan utamanya adalah bijirin barli panggang. Biji -bijian ini adalah tanah untuk membentuk tepung yang memberikan konsistensi kepada campuran.

Bahan -bahan lain dari pushla adalah bijirin (kacang, kacang dan kacang), kentang, telur dan susu.

Untuk berpakaian sup ini, herba segar (pasli, ketumbar, antara lain), cabai, bawang putih, bawang dan lada ditambah.

8- Ayacuchano Marinade

Sumber: Dtarazona, CC By-SA 3.0, melalui Wikimedia Commons

Perapian adalah hidangan biasa Sierra de Peru. Biasanya, ia dilakukan dengan daging yang diasinkan mentah dalam cuka.

Pangkalan hidangan ini adalah babi, yang dipotong menjadi kepingan kecil. Cabai kuning dan merah, oregano, bawang putih, lada dan bawang ditambah.

Apabila daging melembutkan untuk tindakan cuka, ia dihidangkan dengan ubi jalar rebus (ubi jalar) dan nasi.

Boleh melayani anda: bendera guinea

Di beberapa kawasan Ayacucho, perapian tidak disediakan dengan cuka tetapi dimasak, seolah -olah ia adalah rebusan.

9- Mazamorra

Labu Mazamorra. Sumber: Kimstourt, CC BY-SA 4.0, melalui Wikimedia Commons

Mazamorra adalah pencuci mulut biasa Ayacucho, yang menyerupai puding untuk penampilannya. Ia boleh disediakan dengan jagung atau labu.

Untuk melakukan pencuci mulut ini, sayur -sayuran mula memasak, sama ada jagung atau labu. Selanjutnya, serbuk dibuat ke mana gula coklat, kayu manis dan kuku spesies ditambah dengan rasa.

10- Humitas

Humitas adalah makanan pembuka dan gula -gula yang tipikal dari semua peru. Ayacucho juga menyediakan versi hidangan ini. Mereka roti dibuat dengan jagung, direbus dalam daun jagung.

Adunan disediakan dengan bijirin jagung segar. COBS dipecahkan dan kemudian dicairkan untuk menghasilkan tampalan lebih atau kurang homogen. Sekiranya anda ingin meningkatkan konsistensi penyediaan, telur boleh ditambah.

Adonan meluas pada daun jagung kering dan kemudian disumbat dengan keju, kismis dan gula perang. Daun ditutup dan mereka terikat dengan baik sehingga kandungannya tidak keluar. Roti ini direbus dan disajikan sejuk.

11- Guinea Pig

Babi guinea ini disediakan dengan banyak minyak sehingga dagingnya rangup. Untuk melakukan ini, batu yang membuat tudung diletakkan di atas. Ia berpengalaman dengan banyak spesies, selain berkhidmat dengan kentang, salad atau krim huacatay. Namanya disebabkan oleh hakikat bahawa dia dahulunya digoreng dalam minyak dan membalikkannya dengan batu.

12- PATACHI

Sup Ayacucho biasa yang dibuat dengan gandum, menestra, daging (daging lembu, daging, daging babi, kambing) dan herba yang berbeza seperti peppermint. Ia adalah hidangan yang sangat popular kerana ia sangat berkhasiat dan membolehkan pencernaan mudah kerana ia mengandungi banyak serat.