Plat Cajamarca tipikal

Banyak Plat Cajamarca tipikal, Di Peru, mereka adalah warisan kumpulan orang asli yang mendiami kawasan tersebut. Dari masa ke masa dapur ini bercampur dengan orang Eropah.

Dapur Cajamarca adalah salah satu spesimen yang paling menonjol dari masakan Andean Peru. Ini digunakan kedua -dua bahan dari Peru dan lain -lain yang diperkenalkan semasa penaklukan dan koloni.

Ini termasuk cabai, jagung atau jagung, kentang kuning, babi guinea (sejenis tikus), babi, kambing dan ayam. Ke tahap yang lebih rendah pisang dan sawit hijau digunakan.

Gula -gula cajamarca juga dikenali. Kebanyakan bersiap sedia dengan susu, seperti gula -gula susu, makanan istimewa putih, susu mazamorra, antara lain.

Hidangan Cajamarca boleh diklasifikasikan kepada empat kumpulan: makanan ringan, sup, plat utama dan pencuci mulut. Antara makanan ringan, tamales dan humita menonjol. Sup yang paling terkenal adalah mereka yang mempunyai kambing dan Chochoca.

Kecemerlangan Par, hidangan utama adalah babi goreng dan kulit babi. Akhirnya, pencuci mulut yang paling terkenal adalah makanan istimewa dan ara dengan madu.

Hidangan biasa gastronomi Cajamarca

1- Choclo Humitas

Shuttersock

Istilah humitas berasal dari quechua Humit'a, yang bermaksud adunan jagung manis yang dibalut Panca, atau daun kering sayur ini. Humitas boleh manis atau asin.

Humitas manis biasanya diisi dengan keju, anggur kismis dan molase gula perang. Bagi mereka, salad boleh menjadi daging, sayur -sayuran, antara tapak pelupusan lain.

Boleh melayani anda: transdisiplin: ciri dan contoh

Adonan menyediakan jagung lembut. Untuk ini ditambah mentega dan dicampur sehingga ia mempunyai konsistensi pengendalian yang mudah. Sebilangan orang menambah telur supaya jagung lebih baik dipadatkan.

Penyediaannya meluas pada daun jagung, sebelum ini dilembutkan dengan air mendidih, dan pengisian yang dikehendaki ditambah.

Setelah daun jagung ditutup, mereka dimasak dalam air mendidih. Roti ini dihidangkan sebagai makanan ringan.

2- Tamales

Tamales. Sumber: Alfonsobuchot CC oleh-SA 3.0, melalui Wikimedia Commons

Tamales adalah roti jagung, serupa dengan humitas. Mereka dipenuhi dengan daging atau sayur -sayuran.

3- Sup Chochoca dengan Cecina

Shuttersock

Bahan utama sup chochoca adalah jagung, yang diperbuat daripada bijirin jagung yang dimasak dan kering.

Selain tepung, sup ini mengandungi daging lembu dan sayur -sayuran seperti saderi dan paus kuning.

Di beberapa kawasan cajamarca, telur dan keju juga ditambah.

4- Hijau sup

Sup hijau. Sumber: Dari Michael - https: // www.Flickr.com/foto/msvg/49592639868/, cc oleh 2.0

Sup hijau adalah salah satu sup paling terkenal di cajamarca. Ia disediakan dengan kentang, telur, keju, peppermint, pasli, coriantro dan palico (herba tipikal di kawasan itu).

Rahsia hidangan ini adalah herba aromatik, yang bukan hanya memberikan rasa yang baik tetapi juga memberikan warna hijau tipikal sup. Biasanya disertai oleh jagung Andean.

5- kuah kepala kambing

Sup kepala kambing. Sumber: Edgar Amador Espinoza m., CC BY-SA 3.0, melalui Wikimedia Commons

Anak domba adalah salah satu haiwan yang paling dominan di Altiplano Peru. Oleh itu, dagingnya sangat berharga dan digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Salah satu yang paling relevan ialah sup yang dilakukan dengan kepala Anak Domba.

Ia dapat melayani anda: bahagian risalah dan ciri -cirinya (struktur)

Di kawasan paling sejuk di Cajamarca sup ini lebih disukai oleh yang lain, kerana ia memberikan sejumlah besar nutrien dan membolehkan untuk memulihkan tenaga yang hilang disebabkan oleh perbezaan suhu.

Selain daging kambing, hidangan ini membawa ubi (seperti kentang, ubi kayu dan saderi), bawang, bawang putih, pasli dan cor.

6- Chicharrón dengan nama samaran

Chicharrón dengan Mote. Sumber: Dtarazona, CC By-SA 4.0, melalui Wikimedia Commons

El Chicharrón adalah hidangan yang disediakan dengan kulit babi goreng. Kulit ini dimasak sehingga sejauh mana ia sangat rangup.

Tidak perlu menambah minyak untuk penyediaannya, kerana kulit babi mengekalkan banyak lemak haiwan dan melepaskannya semasa dimasak.

Tidak seperti hidangan lain dari Cajamarca, chicharrón tidak membawa bumbu, di luar garam secukup rasa. Hidangan ini disajikan dengan nama samaran (bijirin jagung yang matang dan rebus) dan paus kentang.

7- Cuy Fried

Shuttersock

Babi guinea adalah tipikal yang tidak begitu besar dari Andes Peru. Untuk menyediakan hidangan ini, babi guinea dibersihkan dan direbus dalam air berpengalaman dengan bawang putih, bawang dan garam.

Semasa daging dimasak sos cili merah, bawang putih, pasli, lada, rempah -rempah lain dan garam secukup rasa.

Babi guinea dari air dikeluarkan dan goreng dalam banyak minyak. Apabila mereka hampir siap, sos yang telah disediakan sebelum ini ditambah.

Hidangan ini disertai dengan kentang rebus dan telur, zaitun dan pasli sebagai perhiasan.

8- Keju dengan madu

Keju dengan madu. Sumber: Miguelalancs, CC By-SA 4.0, melalui Wikimedia Commons

Keju dengan madu disediakan dengan susu, krim, kayu manis dan kuku spesies. Apabila campuran ditetapkan, madu dihidangkan dan ditambah.

Ia dapat melayani anda: 5 mitos dan legenda rantau Orinoquía

9- White Delicacy

Blancmange. Sumber: Tabalot - Kerja Sendiri, Domain Awam, Wikimedia Commons

Liburan putih adalah pencuci mulut biasa Cajamarca yang dibuat dengan susu lembu, gula, kayu manis dan chuño (kentang pahit yang kering).

Perkadaran di mana bahan -bahan mesti dicampur adalah seperti berikut: untuk setiap liter susu seperempat gula ditambah. Kayu manis ditambah dengan rasa.

Campuran ini direbus sehingga ia bermula lebih tebal. Apabila anda telah memperoleh konsistensi yang dikehendaki, biarkan berdiri. Pencuci mulut ini dihidangkan sejuk.

10- FIG

Konservasi buah ara. Sumber: Miguelalancs, CC By-SA 4.0, melalui Wikimedia Commons

Figmage adalah pencuci mulut yang sangat mudah dan popular di seluruh rantau Cajamarca.

Untuk mempersiapkannya, buah ara diambil dan bahagian atas buah dipotong. Mereka dibenarkan untuk merendam air suam selama 15 minit.

Selanjutnya, mereka direbus dengan campuran madu yang diturunkan di dalam air. Apabila diperhatikan bahawa madu telah pulih konsistensinya, ia dikeluarkan dari panas dan biarkan berdiri.

Di sesetengah kawasan madu digantikan oleh molase berdasarkan jus tebu.

11- Sancochado

Sancochado. Sumber: Dari Miguelalancs, CC By-SA 4.0

Juga dikenali sebagai periuk cajamarquino, ia adalah sup yang sangat popular semasa era karnival. Bahan -bahan yang digunakan untuk penyediaan adalah kentang, kubis dan daging (ram, daging babi, res). Biasanya disertai dengan ubi kayu dan ubi jalar.

12- Susu Nougat

Nougat boleh dilindungi oleh kes kalsium. Pengarang: Anastasia Makarevich. Pixabay.

Manis ini mempunyai asal Sepanyol, sangat popular di rumah semasa Krismas. Setiap rantau menghuraikannya mengikut bahan mentah yang ada, jadi di Cajamarca ia adalah tradisi yang disediakan dengan gandum, barli, jagung panggang dan kacang tanah.