Hidangan biasa Colombia

La Banda Paisa adalah salah satu hidangan Kolombia yang paling popular

Di dalam Hidangan biasa Colombia Bahawa kita akan menerangkan di bawah ini menunjukkan kepelbagaian gastronomi negara Amerika Selatan ini. Setiap rantau mempunyai profil rasa tradisional yang membezakannya dan memberi mereka elemen yang unik untuk makanan mereka.

Dalam masakan Kolombia, bahan -bahan tradisional yang digunakan oleh orang asli tempatan adalah asas. Walau bagaimanapun, pengaruh migrasi Eropah dan titik -titik lain di dunia telah membentuk selera pengunjung.

Protagonis utama di meja Colombia adalah beras, pelbagai jenis kentang, pisang, jagung, bijirin dan setiap rantau mempunyai daging pilihannya.

Di rantau Andean terdapat jabatan penting seperti Antioquia, Bogotá, Cali, Santander, Tolima dan Huila. Antara hidangan yang paling lambang di Andean ialah Ajiaco, Paisa dan Dulang Bima Sakti.

Sebaliknya, bandar -bandar seperti Barranquilla, Santa Marta, Cartagena, Valledupar dan Sincelejo terletak di rantau Caribbean. Di kawasan ini, pelbagai jenis beras, hidangan berasaskan sancocho dan ikan menonjol.

Di rantau Pasifik, di mana Nariño, Cauca, Chuca dan sebahagian daripada Valle del Cauca terletak, ikan dan makanan laut juga dirasakan.

Sementara itu, penduduk rantau Orinoquía (atau Llanos Timur), biasanya rasa daging lembu, produk dari aktiviti ternakan yang kuat di kawasan itu dan buah -buahan memburu.

Wilayah Pulau Colombia tidak terlalu luas, tetapi penduduknya kerap menikmati hidangan yang boleh memasak terutamanya dari buah -buahan laut. Dalam kes rantau Amazon, resipi pribumi tradisional telah dipelihara.

Hidangan biasa di kawasan Andean

Antioquia

1 - dulang paisa

Dulang paisa

Ia adalah salah satu makanan paling simbol di Colombia. Ia dihidangkan pada hidangan besar dan lebar yang dipanggil dulang dan mengandungi nasi, bilas babi, pisang goreng masak, chorizo, kacang merah dan alpukat.

Di samping itu, ada yang mengiringi sosnya yang dikenali sebagai "hagao" yang bahan utamanya adalah chives (bawang panjang) dan tomato.

2 - Kacang Antioqueño

Kacang Antioqueño

Hidangan bijirin basah ini disediakan dengan kacang merah, lobak merah, bawang, bawang putih, lada, pisang, sosej dan kaki babi.

Konsistensi terakhir adalah serupa dengan asopedik dan berfungsi untuk rasa bersendirian atau sebagai teman makanan lain.

3 - Krim Kacang

Krim Bean

Penyediaan ini adalah tradisional makanan antioquia. Kacang harus direbus sehingga mereka lembut, maka sup daging lembu, ayam atau daging babi ditambah dan dicairkan bersama dengan mentega dan hogao.

4 - Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

Sup ini membawa daging lembu dan daging babi, bersama dengan chives, pasli dan ketumbar. Ia juga ditambah, kentang, lobak merah dan pisang hijau. Di samping.

5 - Sudada Post

Ia adalah penyediaan berasaskan daging, khususnya potongan berbentuk boot yang diambil dari bahagian dalaman kaki daging lembu.

Daging mesti dimasak di dalam periuk besar bersama dengan sup daging lembu dan pakaian. Setelah meninggalkannya ke api selama satu setengah jam, kentang dan ubi kayu ditambah.

Bogotá dan aliplano cundiboyacense

6 - Ajiaco

Ajiaco

Hidangan Kolombia yang tipikal ini adalah sup yang bahan utamanya adalah spesies ayam dan kentang yang berbeza. Ada yang menemani dia jagung lembut, krim susu dan capers.

Salah satu herba Ajiaco yang paling penting adalah Guasca, kerana ia memberikan rasa ciri -cirinya. Harus diingat bahawa ia bukan makanan pedas walaupun namanya.

7 - Bogota Pot

Bogota Pot

Kerana pelbagai perisa dan nutrien ini adalah hidangan yang ideal untuk cuaca sejuk. Ia membawa daging lembu dan kentang, bahan -bahan ini dimasak di dalam periuk dengan air dan mereka ditambah kubis dan ubi kayu.

Ia dapat melayani anda: kepelbagaian budaya

Kemudian anda perlu melakukan bawang, bawang putih dan sos tomato yang ditambahkan ke dalam sup. Akhirnya, letakkan krim susu dan ketumbar.

8 - lomo ke kain

Loin ke kain

Untuk mendapatkan hidangan ini, anda mesti menyediakan sekeping Loin (daging lembu) di panggangan. Daging dilindungi oleh lapisan garam sentimeter untuk apa yang sangat membantu menggunakan sekeping kain (oleh itu namanya).

"Rag" dimandikan di dalam air, bawang putih, dan beberapa wain atau bir sebelum meletakkannya di arang batu dan dihidangkan sebagai dihiris.

9 - Bogota Fritanga

Bogota Fritanga

Hidangan ini menggabungkan beberapa jenis daging di antaranya adalah ayam, sosej, puding hitam, beberapa viskera seperti usus dan jantung; Anda juga boleh menambah uder lembu, pelbagai jenis kentang, pisang dan ubi kayu.

Setelah viscera direbus dan sayur -sayuran telah dibakar semuanya mesti bergabung dan goreng.

10 - Brevas dengan Arequipe

Brevas dengan Arequipe

Pencuci mulut ini disediakan dengan buah yang dipanggil breva, yang merupakan beban pertama tahun yang dihasilkan oleh pokok ara yang biferous (yang memberikan dua tanaman). Di negara lain, Brevas dipanggil "Soplones" buah ara.

Untuk menyediakan brevas dengan Arequipe, buah -buahan direbus setelah membuatnya kecil dan kemudian lebih banyak air dan gula ditambah. Akhirnya, mereka mesti mengisi dengan Arequipe dan sudah bersedia untuk merasai.

Gran Tolima (Huila dan Tolima)

11 - Lechona

Ia adalah hidangan tolimense yang terdiri daripada babi, kacang dan nasi. Babi diambil dan daging berhati -hati untuk menjaga kulit dan kepala utuh.

Ia mesti musim dan musim daging, maka ia dimasak bersama dengan nasi dan kacang polong (yang mesti disediakan sebelum ini. Akhirnya, kulit babi disumbat dan diletakkan di atas api di dalam ketuhar (sebaiknya tanah liat).

12 - Bocachico atau duda yang mampu

Penyediaan ini mempunyai bahan -bahan utama dua ikan lambang di kawasan itu, Bocachico dan yang mampu. Ia membawa sayur -sayuran (kentang, auyama dan ubi kayu), mana -mana dua ikan dan varian berpakaian secukup rasa.

Susu dihidangkan di atas pinggan yang mendalam dan sahabat di atas dulang, dimandikan di hagao.

13 - Atollado atau Sapopo Guiso

Sumber: Olavia Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // creativeCommons.Org/lesen/by-sa/2.0)] melalui wikimedia commons) Bahan -bahan terbesar adalah daging dan sosej, yang dimasak di dalam periuk bersama dengan bawang. Kemudian nasi, lobak merah, kentang kacang, auyama atau labu dan bumbu mesti ditambah.

Santander

14 - Nasi Tiga -Fase

Penyediaan ini mengandungi daging lembu, ayam, daging babi dan sosej cincang dalam kepingan kecil. Setiap jenis daging adalah kacau berasingan; Kemudian bawang, paprika dan lobak merah, akar Cina atau kulat.

Akhirnya, semuanya dicampur dalam mangkuk dengan nasi (yang mesti disediakan sebelum ini) dan dapat disampaikan.

15 - Pichón

Pichón Soup adalah salah satu hidangan biasa Santander, makanan ini termasuk kentang, susu, daging lembu dan ketumbar.

Di samping itu, untuk memasak hidangan ini, kilang tradisional Colombia dikenali sebagai Guasca (atau Guaca) dan berfungsi sebagai perasa.

16 - Daging Oreeada

Untuk menyediakan resipi ini, daging mesti menjalani proses pengeringan ke bawah matahari setelah menjadi asin dan berpengalaman dengan jintan, bawang, bawang putih, oren dan panela (atau kertas.

Pada asalnya OED digunakan untuk memelihara makanan tanpa penyejukan ketika tidak ada elektrik.

17 - Chanfaina

Di beberapa kawasan di Colombia ia disediakan dengan kambing dan yang lain dengan daging lembu, tetapi kepingan yang biasanya digunakan untuk chanfaina adalah bofe, burung dan buah pinggang.

Dagingnya dicincang, berpengalaman dan emas dalam kuali. Kemudian kacau ini bergabung dengan sedikit air di dalam periuk dan direbus selama setengah jam.

Hidangan biasa di kawasan Caribbean

Bolivar

18 - Daging Puyada

Daging yang disumbat ini disediakan ketika membuat potongan di tengah -tengah seluruh bahagian yang pergi dari satu hujung ke yang lain. Selepas perasa, ia disumbat dengan sayur -sayuran, ia mandi dalam rum dan penyejuk selama 12 jam.

Ia boleh melayani anda: Baja California Sur Shield

Setelah menyegel daging, jus yang diasinkan ditambah ke kawah dan meninggalkan api sehingga siap. Dengan jus sos disediakan yang berfungsi untuk menemani piring Colombia ini.

19 - Nasi Apasteled

Resipi tipikal pantai Colombia ini terdiri daripada beras dengan daging lembu atau daging babi (dan dalam beberapa kes kedua -duanya), ia juga mengandungi lobak merah, kacang, kentang, zaitun, capers dan bumbu secukup rasa.

Cordova

20 - Sancocho

Di pantai Kolombia Sancocho adalah salah satu makanan yang paling popular. Piring ini adalah sup yang membawa daging, sayur -sayuran dan bumbu lain.

Di rantau Caribbean Colombia ia dimakan dengan ikan seperti Bocachico, Jurel, Sabalo; Juga dengan makanan laut, daging babi, ayam, ayam belanda, daging garam, tulang rusuk, medulla atau ekor daging lembu.

21 - Guacharaca dengan jus kelapa

La Guacharaca adalah burung biasa di utara Colombia, Venezuela dan Trinidad dan Tobago. Salah satu hidangan tradisional pantai Caribbean Colombia adalah mendidih burung ini sehingga dagingnya menjadi lembut.

Kemudian ia ditambah ke bawang, bawang putih, tomato dan cerun cabai. Kemudian sayur -sayuran (kentang, lobak merah, labu) dan kacang ditambah; Pelengkap terakhir adalah jus kelapa dan dihidangkan dengan nasi.

Atlantik

22 - Soleedana Butifarra

Ia adalah sosej kesendirian tradisional yang terdiri daripada daging lembu, bacon atau bacon, bawang putih, lada dan garam. Setelah mengisar semua bahan, usus babi dipenuhi dengan penyediaan, ia diberi bentuk bola dan terikat.

23 - Cucayo

Di kawasan Colombia ini, anda menikmati piring yang terdiri daripada bahagian beras yang dibakar. Biasanya disertai dengan susu, keju atau stew.

Magdalena

24 - Kepala Kucing

Hidangan ini juga dikenali sebagai Cayeye. Pengku dengan pisang hijau (guineos) disediakan dan kemudian dicampur dengan sos (ia mesti memakai bawang, bawang putih, tomato dan paprika merah).

25 - Nasi Pajarito

Untuk menyediakan hidangan ini, pisang lelaki matang digunakan, yang dicincang dalam kepingan kecil dan goreng. Selain itu, nasi putih disediakan dan kemudian kedua -dua makanan bercampur, beberapa tambah bawang dan kelapa.

Hidangan biasa di rantau Pasifik

Nariño

26 - Bunny India

Juga dipanggil "cuy" atau "curí" adalah tikus yang telah menjadi sebahagian daripada masakan tradisional orang asli dari Bolivia ke Colombia. Walaupun pada masa ini penggunaannya telah jatuh kerana ramai yang menaikkan haiwan ini sebagai haiwan kesayangan.

Penghuraiannya adalah mudah, kerana haiwan itu disediakan (bulu dan organ dalaman dikeluarkan), ia berpengalaman dan diletakkan di panggangan, api atau ketuhar.

27 - Juanesca atau Fanesca

Ia adalah rebus khas Ecuador dan Colombia yang dimakan terutamanya semasa Minggu Suci, kerana bahan -bahan utamanya adalah ikan dan kacang kering.

Sup ini mengandungi susu dan, secara amnya, mempunyai dua belas jenis bijirin untuk menghormati para rasul, ikan mewakili tokoh Kristus dan aliños kepada umat Katolik yang setia.

28 - locro

Ia adalah sup berdasarkan susu dan kentang. Di sesetengah kawasan mereka menghidangkannya disertai dengan telur, sementara yang lain lebih suka menemani dengan alpukat segar.

29 - Dulce de Chilacuán atau Papayuela

Pencuci mulut ini disediakan dengan buah yang serupa dengan pepaya. Untuk melakukannya, mereka mengupas buahnya dan memotongnya ke dalam kepingan halus, kemudian dimasukkan ke dalam air dengan api yang rendah sehingga mereka melembutkan dan menambah gula untuk membuat sirap.

Boleh melayani anda: kewujudan bersama rasional: apakah, contoh, norma

Sedikit jus lemon juga ditambah.

Lembah Cauca

30 - Nasi atlet

Piring ini disediakan dengan daging babi, daging lembu dan ayam. Daging ini mesti sos dalam pakaian (paprika, bawang dan tomato). Kemudian air dan nasi ditambah.

Akhirnya, potong kentang ditambah dalam kiub kecil dan ketika ini senarai itu dapat disampaikan.

31 - Marranitas

Ia adalah pisang lelaki kehijauan yang menggoreng dengan babi chicharrón. Mula -mula pisang digoreng tanpa cangkang, ia dibenarkan untuk menyejukkan dan dihancurkan, chicharrón diletakkan di tengah dan dibungkus seperti bola sebelum menggorengnya lagi.

Cauca

32 - Pipian Tamal

Di Colombia, rebusan dipanggil pipian yang terdiri daripada creole (kuning), kacang tanah, bawang, bawang putih dan kentang onoto.

Untuk menyediakan tamales, mengisar jagung dan memanjangkannya pada daun pisang dan mengisi dengan daging atau daging babi dan pipian. Kemudian ia mendidih dan pada akhir memasak sudah siap untuk dirasakan.

Hidangan biasa di rantau Orinoquía (Llanos Timur)

Arauca

33 - Llanera atau Mamona Veal

Ini adalah salah satu makanan tradisional yang paling terkenal di dataran Colombia. Untuk mempersiapkannya, daging lembu mesti digunakan (daging lembu muda lebih dari enam bulan). Empangan daging mesti dilanjutkan dan diletakkan pada api unggun api dengan api yang rendah.

34 - Piqueonao de Morrocoy atau Galapago

Hidangan ini disediakan dengan Sabanero Galapago, sejenis penyu yang terletak di utara Amerika Selatan (Colombia dan Venezuela).

Mata adalah bola tepung jagung goreng yang disumbat dengan daging penyu rebus. Kerana keturunan dalam populasi haiwan ini, penggunaannya tidak lagi disyorkan.

Matlamat

35 - Tungo Beras

Nasi mesti dimasak sehingga menjadi berkrim, kemudian dicampur dengan susu masam, keju dan gula. Adonan yang dihasilkan dibalut daun pisang, ia terikat dan dimasak dalam mandi air.

36 - Cachama dalam sos atau "sudada"

Ia adalah sup tradisional Colombia. Ia terdiri daripada pisang, ubi kayu dan bawang; Di samping itu, Cachama ditambah (sejenis ikan biasa di sungai di kawasan itu). Ia memasak dengan api yang rendah dan disajikan dengan sos.

37 - Daging Perra

Dalam hidangan llanero ini, kepingan daging adalah bon.

Dengan kulit itu sejenis beg mesti dibentuk di mana semua daging berada di dalam, ia ditutup dengan dawai dan masuk ke dalam lubang di atas tanah di mana pendakap terbakar diletakkan. Pada masa ini ia biasanya disediakan di dalam ketuhar.

38 - Kuning ke Monsignor

Pangkalan hidangan ini adalah ikan keli kuning yang mana sup disediakan, yang mana bawang putih, bawang, paprika, garam, lada dan beberapa herba ditambah.

Ikan digunakan dalam penyediaan sos bechamel (dengan susu dan tepung). Semuanya bergabung dan dihiasi dengan sos tomato.

Casanare

39 - Caraapacho de Morrocoy

Ia terdiri daripada rempah daging morrocoy yang mana kentang dan kacang ditambah. Ia biasanya digunakan di dalam kulit haiwan yang bahagian bawah dipotong dan cukup popular di dataran Kolombia.

40 - Earro ke embers

Haiwan ini juga dikenali sebagai Armadillo Giant, Tatu atau Cachicamo. Dia kini diklasifikasikan sebagai terdedah, tetapi ia digunakan untuk menjadi makanan yang sangat dikehendaki, terutama panggang di dalam cangkangnya.