Saponifikasi

Kami menerangkan apa yang sponification, reaksinya, mengapa ia penting dan memberi beberapa contoh

Sabun kraf disediakan melalui saponifikasi

Apa itu saponifikasi?

The saponifikasi Ia adalah proses kimia yang mana sabun dilakukan. Malah, saponifikasi secara harfiah bermaksud pembuatan sabun. Proses ini terdiri daripada hidrolisis alkali, atau dalam medium yang sangat asas, ester asid lemak seperti yang dicapai dalam lemak dan minyak yang boleh dimakan.

Saponifikasi telah dikenali selama berabad -abad. Pada mulanya ia digunakan untuk menentukan komposisi beberapa trigliserida biasa, seperti stearin.

Ahli kimia yang menemui reaksi untuk pertama kalinya, menggunakannya untuk menunjukkan bahawa stearin benar -benar tidak lebih daripada kesatuan antara alkohol, dalam hal ini gliserin atau gliserol, dengan tiga molekul asid lemak yang disebut asid stearic.

Tindak balas saponifikasi

Saponifikasi Ia adalah tindak balas hidrolisis ester asid lemak. Ini bermaksud bahawa pautan ester rosak (Lysis - rehat) melalui tindakan air (Hidro - air). Untuk ini, penggunaan asas yang kuat seperti natrium hidroksida atau kalium hidroksida diperlukan.

Sebagai produk, garam asid diperoleh (iaitu sabun itu sendiri) dan alkohol, seperti yang ditunjukkan di bawah:

Mekanisme tindak balas saponifikasi

Mekanisme tindak balas ini adalah proses tiga langkah, yang bermula dengan serangan ion hidroksida, maka penghapusan alkohol dan akhirnya pembentukan garam.

• Langkah 1: Serangan ion hidroksida

Langkah pertama, dan sebab mengapa perlu menambah natrium hidroksida atau beberapa asas yang kuat adalah serangan hidroksida kepada ester:

Boleh melayani anda: Chitosano

• Langkah 2: Penghapusan alkohol dalam bentuk ion alcoksida

Pada peringkat ini, sepasang elektron oksigen mendorong alkohol dan memisahkannya dari ester dalam bentuk ion alcoxide. Ion ini adalah pangkalan yang sangat kuat. Sebagai tambahan kepada alcoxide, molekul asid karboksilik juga terbentuk (yang merupakan asid lemak).

• Langkah 3: Pembentukan Garam

Ion alcoksida yang terbentuk pada peringkat sebelumnya adalah asas yang sangat kuat dan mudah menghilangkan proton ke asid karboksilik. Dengan berbuat demikian, ia menjadikan asid.

Trigliserida

Secara umum, tindak balas saponifikasi dilakukan dengan lemak atau minyak sama ada sayur atau haiwan.

Minyak sayur, seperti minyak zaitun, biasanya digunakan untuk membuat sabun saponifikasi

Ester yang terdapat dalam lemak dan minyak ini hampir selalu trigliserida atau ester asid lemak dengan alkohol khas yang dipanggil gliserol atau gliserin.

Dalam kes ini, tindak balas saponifikasi dilihat sebagai:

R₁, R₂ dan r₃ Mereka mewakili rantai asid lemak. Oleh kerana terdapat banyak asid lemak yang berbeza, saponifikasi dapat memberikan sabun yang berbeza dengan sabun yang berbeza.

Produk saponifikasi

Bergantung pada minyak permulaan atau lemak dan asas mana yang digunakan, sabun dengan sifat yang berbeza akan diperolehi.

• Sebagai contoh, Penggunaan natrium atau kalium hidroksida akan diberikan sebagai produk garam natrium atau garam kalium (sabun natrium atau kalium). Secara umum, sabun kalium mempunyai titik gabungan yang kurang daripada natrium, dan ada juga cecair pada suhu bilik.

Ia boleh melayani anda: urethane: struktur, sifat, mendapatkan, menggunakan

Begitu juga, ciri -ciri asid lemak yang merupakan sebahagian daripada ester juga akan mempengaruhi sifat sabun yang dihasilkan. Semakin lama rantai, semakin besar titik leburnya.

Atas sebab ini, apabila anda ingin menyediakan sabun cecair, contohnya, asid lemak dipilih dengan rantai yang lebih pendek dan dihidrolisis dengan kalium hidroksida dan bukannya natrium.

Kepentingan saponifikasi

Saponifikasi adalah reaksi yang sangat penting.

• Di peringkat perindustrian, ia adalah tindak balas yang digunakan untuk pembuatan semua sabun pasta, seperti sabun tangan atau sabun mencuci bar.
• Sebaliknya, ia juga sering digunakan sebagai langkah pertama dalam mendapatkan asid lemak, yang kemudiannya digunakan dalam pelbagai jenis industri seperti pembuatan kosmetik.
• Dalam kes lain, asid lemak sering digunakan sebagai pelarut atau ejen yang bertaburan dalam pembuatan lukisan, walaupun lebih biasa untuk mencapai minyak mineral dalam kes -kes ini.
• Di samping itu, tindak balas ini juga digunakan untuk membersihkan permukaan berlemak seperti bahagian dalam ketuhar atau permukaan dapur.

Dalam kes -kes di mana lemak sangat dekat dengan permukaan atau lemak char. Dengan cara ini, lemak menjadi sabun, sabun larut di dalam air dan permukaannya bersih.

Boleh melayani anda: Carbocation: pembentukan, ciri, jenis, kestabilan

Contoh tindak balas saponifikasi

• Saponifikasi Stearin

Stearin adalah trigliserid yang mengandungi tiga molekul asid stearic yang dikaitkan dengan gliserin. Saponificationnya menghasilkan tiga molekul sabun, dalam kes ini natrium atau kalium stearate.

• Saponifikasi asid oleik

Minyak zaitun dan bunga matahari mengandungi lebih daripada 80% asid oleik. Ini adalah lemak tak tepu yang mempunyai 18 rantai karbon. Saponifikasi minyak ini menghasilkan, antara lain, minyak natrium.

• Saponifikasi asid palmitik

Asid palmitik adalah asid lemak tepu panjang yang mengandungi 16 atom karbon. Ini adalah asid lemak yang paling penting bagi diet manusia. Ia adalah asid lemak tepu utama di dalam badan kita.

Dalam makanan, asid palmitik adalah salah satu komponen utama lemak haiwan, jadi sabun yang disediakan dari lemak seperti mentega lembu, terutamanya mengandungi natrium atau kalium palmitat.

Di samping itu, asid palmitik membentuk lebih daripada 40% minyak sawit (oleh itu namanya). Malah, saponifikasi minyak kelapa sawit merupakan sumber perindustrian utama asid palmitik di seluruh dunia.