Sifat shiitake, ciri, habitat, pembiakan

Dia Shiitake (Edodes lentinula) Ia adalah kulat basidiomycota lignolitik yang dicirikan oleh topi bulat, kira -kira 12 cm diameter dan pewarna coklat dengan ketuat putih. Di samping.

Ia berasal dari Oriental Asia, di mana ia berkembang maju di batang dalam penguraian pokok seperti oak, mara, mora, antara lain. Ia kini diperkenalkan di banyak negara untuk tujuan penanaman.

Shiitake Fungus. Diambil dan diedit dari: Frankenstoen dari Portland, Oregon [CC oleh 2.0 (https: // creativeCommons.Org/lesen/by/2.0)].

Terima kasih kepada sifat organoleptik dan perubatannya, ia telah ditanam selama lebih dari seribu tahun dan kini merupakan cendawan ketiga dengan penggunaan tertinggi di seluruh dunia. Penanamannya secara tradisinya memasuki batang pokok shii, tetapi teknologi tanaman baru telah dibangunkan, termasuk substrat buatan.

Menurut ubat tradisional, kulat mempunyai pelbagai sifat perubatan, di antaranya dapat disebutkan bahawa ia mengukuhkan sistem imun, ia adalah antimikotik, antibakteria, vermicide, berfungsi untuk mencegah karies, melindungi kulit, hati dan buah pinggang, serta ia telah juga dicadangkan bahawa ia mempunyai sifat anti -kanser.

Walaupun sifat perubatannya, penggunaan Edodes lentinula Ia juga boleh memberi kesan buruk, seperti dermatitis shiitake, tindak balas alergi yang muncul selepas 24 jam pengambilan dan dicirikan oleh letusan erythematous, micropapular dan pruriginous di seluruh badan dan berlangsung antara 3 hari dan 3 minggu.

[TOC]

Ciri -ciri

Hat (Pyleus) biasanya mengukur antara 5 dan 12 cm, walaupun ia dapat mencapai diameter 20 cm; Ia mempunyai permukaan cembung yang menjadi hampir rata dari masa ke masa. Kutikula adalah warna cahaya ke arah tepi dan coklat gelap ke arah pusat, pada mulanya licin walaupun ia kemudian dipecahkan dalam skala bentuk dan saiz berubah -ubah.

Secara dalaman (konteks) adalah padat, berisi, warna cahaya atau coklat berhampiran kutikula, firma. Rasanya masam dan memberikan bau cahaya.

Lembaran berwarna putih atau sedikit coklat dan cenderung menggelapkan atau memperoleh bintik -bintik kekuningan dari masa ke masa. Mereka agak lebar, dengan tepi licin atau dengan penyelewengan, tanpa menjadi gigi sepenuhnya.

Langkah stipit atau kaki antara 3 dan 5 cm panjang dan sehingga 13 mm lebar, seragam atau sedikit lebih luas ke arah pangkalan. Konsistensinya adalah pepejal dan berserabut, dan permukaannya nipis, dengan cincin yang tidak lama lagi di tempat ketiga yang paling jauh dan dibentuk oleh sisa -sisa tudung. Pewarna serupa dengan topi.

Spora berwarna putih, dengan saiz yang berkisar antara 5.5 dan 6.5 mm panjang dengan lebar 3 hingga 3.5 mm, mereka mempunyai bentuk subcylindric, mereka tidak amiloid dan licin, dan mempunyai dinding nipis. Sementara itu, Basidia adalah tetrasported, hymenium tidak mempunyai pleurocistides.

Sifat kesihatan

Sifat -sifat cendawan shiitake banyak: Selain merangsang sistem imun, ia juga merupakan sumber yang kaya dengan mineral, vitamin dan enzim, yang menjadikannya antimikrob yang kuat.

Penggunaan shiitake dalam perubatan tradisional Cina bermula lebih dari 500 tahun, terdapat rekod dinasti Ming, di mana penggunaannya disyorkan untuk merawat penyakit pernafasan, hati, sistem peredaran darah dan juga untuk kelemahan badan umum.

Lentinano adalah beta-glucan. Kajian awal telah menunjukkan bahawa sebatian ini mengurangkan kemunculan ketuat kemaluan, meningkatkan kiraan CD4 dalam pesakit HIV dan bertindak terhadap pelbagai jenis kanser dalam terapi gabungan.

Kehadiran vitamin dan mineral dalam kulat membantu mengaktifkan sistem imun dan mengurangkan kolesterol, sementara selenium mengurangkan risiko penyakit jantung dan kontrak kanser prostat dan meningkatkan metabolisme.

Merangsang sistem imun

Cendawan ini mempunyai keupayaan untuk menguatkan sistem imun kita. Di samping itu, mereka melawan beberapa penyakit dengan mengandungi vitamin, mineral dan enzim yang memberi manfaat kepada badan.

Mengurangkan sel -sel kanser di dalam badan

Terdapat kajian yang menunjukkan bahawa shiitake melawan sel -sel kanser yang terdapat di dalam badan; Ia membantu menyembuhkan kerosakan kromosom yang disebabkan oleh kemoterapi atau rawatan kanser lain. Oleh itu, kulat ini akan menjadi rawatan semula jadi yang berpotensi terhadap penyakit ini.

Melindungi kesihatan kardiovaskular

Antara sebatian shiitake, sterol menonjol, elemen yang mengganggu pengeluaran kolesterol buruk di hati.

Boleh melayani anda: 7 halangan untuk pembelajaran dan penyertaan

Begitu juga, kulat ini mengandungi fitonutrien, yang membantu sel -sel mematuhi dinding saluran darah, yang mengekalkan tekanan darah yang sihat dan meningkatkan peredaran.

Ia adalah antioksidan yang baik

Pakar melakukan bahawa antioksidan menyumbang kepada badan untuk melawan radikal bebas, yang dapat bermutasi sel dan menghasilkan kanser. Nah, pakar menunjukkan bahawa shiitake mengandungi antioksidan yang kuat: L-sytototein.

Membangunkan vitamin B

Kulat ini menyediakan vitamin kompleks B, yang meningkatkan metabolisme kita, membantu tubuh untuk menukar makanan menjadi tenaga. Vitamin ini juga menggalakkan badan untuk menghasilkan sel darah merah, yang melindungi terhadap perkembangan anemia.

Sumber mineral yang baik

Sebahagian daripada 100 gr kulat ini menyediakan bahagian kedua puluh magnesium dan kalium yang diperlukan oleh badan setiap hari, serta 10% fosforus. Harus diingat bahawa memasak cendawan ini meletupkan tiga perempat kandungan fosforus mereka dan dua pertiga kandungan kalium mereka, tetapi memakannya kering atau mentah tidak kehilangan nutrien ini.

Melawan trombosis

Kulat ini juga merupakan rawatan yang baik untuk memerangi trombosis, keadaan perubatan di mana pembekuan darah terbentuk, yang menghalang urat, yang menghalang aliran yang betul. Keadaan ini terutamanya mempengaruhi kaki dan disertai dengan kesakitan yang sengit.

Penggunaan kulat ini dalam bentuk minyak dapat membantu melegakan kejahatan ini. Apabila digunakan secara teratur, shiitake juga dapat menggagalkan penampilan trombosis. Kehadiran lentionine dalam kuantiti penting dalam cendawan ini membantu badan mengekalkan kawalan ke atas agregasi platelet.

Menguatkan sistem pencernaan

Oleh kerana kulat ini mempunyai serat makanan yang baik (dalam 100 gr terdapat 2.5 serat, yang bersamaan dengan 10% daripada nilai harian yang disyorkan), adalah sebatian yang meningkatkan sistem pencernaan dengan berkesan.

Sebaliknya, serat menyertai najis dan softe mereka dan, oleh itu, juga menyumbang untuk menindas sembelit.

Penuaan Pertempuran

Penggunaan ekstrak shiitake di kulit, berpotensi untuk memperbaiki dan meningkatkan penampilannya, menjadikannya lebih lancar dan muda.

Oleh kerana kulat mengandungi asid kojik, ini membantu menjelaskan nada kulit, ia menyumbang untuk menghapuskan bintik -bintik dari umur dan parut. Akibatnya, ia menangguhkan penuaan, menjaga kulit muda.

Ia adalah anti -radang yang baik

Shiitake juga mempunyai keupayaan untuk memerangi keradangan yang mempengaruhi kulit. Ia juga boleh melegakan pelbagai keadaan anti -radang, termasuk rosacea, ekzema, dan jerawat.

Di atas adalah disebabkan oleh kehadiran vitamin D dan selenium, bersama -sama dengan antioksidan yang melindungi kulit dari kerosakan yang disebabkan oleh keadaan persekitaran.

Mengimbangi kekurangan besi

Cendawan shiitake adalah sumber besi dan mineral yang baik.

Wanita hamil, akhirnya, boleh menggunakan cendawan ini dimasak dengan betul, untuk memenuhi keperluan besi mereka. Walau bagaimanapun, anda harus berunding dengan doktor, kerana ia boleh menjadi alah atau tidak bertoleransi terhadap kulat ini.

Mengawal berat badan

Kulat ini rendah kalori dan sumber yang kaya serat, oleh itu, ia adalah makanan yang mencukupi bagi mereka yang mahukan diet hipokaloris dan menurunkan berat badan.

Di samping itu, ia memberikan kemungkinan perasaan hidup untuk masa yang lama dan juga menghilangkan sembelit kerana ia merangsang metabolisme, yang membantu menghapuskan kolesterol buruk dalam kotoran.

Nilai pemakanan

Shiitake Fungi Harvest (Edodes Lentinula). Diambil dan diedit dari: Rob Hille [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/lesen/by-sa/3.0)].

Sebagai tambahan kepada sifat organoleptiknya, Shiitake mempunyai pemakanan yang tinggi. Ia adalah sumber vitamin kompleks b dan kandungan lemak dan karbohidratnya rendah.

Seratus gram shiitake menyumbang hanya 34 kalori dan sebagai tambahan kepada protein dan vitamin, mereka menyumbang kepada mineral diet seperti kalsium, fosforus, magnesium, kalium, natrium dan juga selenium. Di samping itu ia mengandungi lentinano, sebatian dengan sifat anti -cancer dan anti -inti.

Di laman DR. Mercola, nilai pemakanan kulat disampaikan dalam 100 gram:

* Nilai harian berdasarkan 2 diet.000 kalori. Nilai harian boleh lebih tinggi atau lebih rendah, bergantung kepada penggunaan kalori.

Komponen

Beberapa komponen kulat ini:

• Erythadenine hypolipidemic.
• C-1-2 (Polysaccharide) Immunoactive.
• Lectina Immunoactive.
• Lentinan (polyaccharide) immunoactive.
• Imitanine (Polysaccharide) Immunoactive.
• EP3 (Lignin) Antiviral, Immunoactive.
• KS-2, KS-2-B antiviral, immunoaktif antibakteria (peptida).
• Poli ribonukleotida immunoaktif.
• AC2P (Polysaccharide) Antiviral.
• FBP Antiviral (Protein).
• Thioprol (TCA) Nitritos Eliminator (asid amino).

Ia boleh melayani anda: frasa terbaik Superman

Kesan buruk

Sebilangan besar kesan buruk shiitake adalah disebabkan oleh lentinano. Walaupun sangat jarang berlaku, penggunaan mentah kepada shiitake yang sedikit dimasak dapat mencetuskan tindak balas alahan yang dikenali sebagai dermatitis shiitake, yang dicirikan oleh kehadiran letusan erythematous, micropapular dan menghasilkan gatal -gatal.

Kesan ini boleh bertahan sehingga tiga minggu. Memasak kulat yang betul sebelum pengambilannya mengelakkan penampilan alahan jenis ini. Ia juga boleh menyebabkan hipersensitiviti SUP.

Pentadbiran Lentinan sebagai ubat pesakit kanser kadang -kadang menunjukkan pelbagai kesan buruk. Antaranya ialah kemurungan, ketegaran, demam, sakit perut, eosinofilia, sakit belakang, kekeringan tekak, halangan perut, antara lain.

Penyelidik juga telah melaporkan masalah pneumonitis hipersensitif oleh penyedutan spora, dan dermatitis hubungan alahan pada kakitangan yang bekerja di tanaman kulat.

Habitat dan pengedaran

Shiitake adalah kulat yang tumbuh dan berkembang dalam batang pokok penguraian, terutamanya dalam pokok spesies Cuspidata Castain, serta genre Lithocarpus, Walaupun mereka dapat berkembang dalam pelbagai jenis tumbuhan lain seperti Mara, Mora, Hay, Áloo, antara lain. Pertumbuhannya berlaku pada bulan -bulan musim luruh dan musim bunga.

Kulat ini berasal dari Oriental Asia, di mana ia secara tradisinya ditanam di negara -negara seperti China, Korea, Jepun, Singapura, Thailand, antara lain. Pada masa ini penanamannya telah tersebar di seluruh dunia, terutamanya di kalangan negara -negara Eropah dan Amerika.

Taksonomi

Lentinula Ia adalah genus kulat Basidiomycota yang dimiliki oleh kelas Agaromycetes, Perintah Agari dan Keluarga Omphalotacee. Genre ini didirikan oleh ahli mikrofon Amerika Franklin Sumner Earle pada tahun 1909, yang mengandungi spesies tropika terutamanya dan kini terdiri daripada lapan spesies.

Shiitake pada asalnya digambarkan sebagai Agaricus edodes Pada tahun 1877 oleh beribu -ribu Joseph Berkeley, ahli botani Inggeris, bapa patologi tumbuhan. Selanjutnya ia telah dipindahkan ke pelbagai genre, termasuk Armillaria, Mastoleucomyces dan Cortinellus, atau telah menerima nama lain, dengan sinonim yang luas.

Lokasi spesies dalam genus Lentinula Ahli miologi British David Pegler dilakukan pada tahun 1976.

Pembiakan dan kitaran hidup

Pembiakan seksual Edodes lentinula Ia adalah jenis tetropolar heterotal. Dalam jenis kawin ini, keserasian seksual hiphae dikawal oleh dua pasang kromosom yang berbeza, bukannya satu pasangan kerana ia berlaku dalam salib heterotaric bipolar.

Salib antara homokarion haploid hifas menimbulkan hiphae baru dengan dua nukleus yang berbeza (dicaronte), hanya apabila kedua -dua homokarion adalah heteroallleic untuk dua faktor ketidakserasian. Kulat baru akan tumbuh sebagai dicaronte dan gabungan nukleus akan berlaku di Basidia untuk pembentukan basidiospores.

Kitaran hidup

Siklus Kehidupan Shiitake bermula dengan percambahan Spora, yang akan berkembang untuk menghasilkan miselium yang tidak terkalahkan. Apabila dua serasi diseberang menghasilkan dicaronte yang akan mempunyai sel binucleated dengan sambungan ruji.

Dicaronte akan tumbuh di substrat dan selepas beberapa ketika badan yang berbuah akan muncul. Gabungan nukleus sel binucleated akan berlaku di Basidia, membentuk zigot pendek yang akan menjalani pembahagian meiotik untuk membentuk basidioso haploid.

Sebaik sahaja basidiospores dibentuk, mereka akan dibebaskan dari filamen yang menyatukannya ke Basidia (sterigmas) disebarkan oleh angin dan serangga, bercambah dan memulakan kitaran baru.

Pemakanan

Edodes lentinula Ia adalah spesies saprophyte, iaitu, organisma yang memakan bahan organik tidak hidup, menyerap sebatian organik larut ini. Ia memberi makan dengan mereput lignin dan karbohidrat kompleks lain, batang pokok mati, dengan rembesan enzim dari hujung distal hyphae mereka.

Degradasi karbohidrat kompleks ini membawa kepada pelepasan glukosa dan gula mudah lain yang membentuknya, dan kulat kemudian akan menyerap.

Potong

- Sejarah

Budaya Shiitake bermula di China lebih dari seribu tahun yang lalu. Menurut beberapa penulis, petunjuk pertama tanaman ini boleh didapati dalam buku ini Longquan County Records, Disusun oleh He Zhan pada tahun 1209. Walau bagaimanapun, penulis lain berpendapat bahawa lebih awal Wu Sang Kwuang (antara 960 dan 1127) telah mendokumentasikan aktiviti tersebut.

Boleh melayani anda: edema cerebral: gejala, sebab dan rawatan

Buku pertama mengenai penanaman kulat ini ditulis di Jepun pada tahun 1796 oleh hortikultur Satō Chūryō. Secara tradisinya tanaman hanya dilakukan di batang pokok yang dikenali sebagai shii, memotong batang yang sudah memiliki kulat atau sporinya.

Hanya sehingga tahun 1982 kaedah penanaman kulat baru telah dibangunkan yang membuka pintu untuk penanaman komersial dan pemakaian, yang hari ini adalah kulat yang paling penting kedua selepas cendawan (Agaricus bisporus).

Budaya Shiitake Tradisional di Pradejón. Diambil dan diedit dari: Pradejoniensis [cc by-sa 3.0 (https: // creativeCommons.Org/lesen/by-sa/3.0)].

- Sistem penanaman

Budaya Kayu

Ia adalah bentuk tanaman tradisional. Di dalam ini anda mendapat kepingan batang kira -kira 1 meter panjang dengan diameter 10 hingga 15 cm. Pada asalnya pokok shii hanya digunakan, tetapi pada masa ini spesies lain seperti oak, beech atau eucalyptus digunakan.

Di batang ini, lubang kecil diamalkan di korteks, di mana mylos kulat untuk pertumbuhan akan diletakkan.

Budaya blok sintetik

Tanaman jenis ini dibangunkan di China pada tahun 1986 dan berdasarkan penanaman kulat pada substrat buatan, dibuat dengan sisa tumbuhan dan bahan lain. Bahan tumbuhan yang digunakan untuk penjelasan blok ini boleh berbeza -beza bergantung kepada ketersediaan dan kosnya.

Di antara tumbuhan yang digunakan adalah cip dan habuk papan pokok yang berbeza, seperti oak, tongkat mulatto dan sisa tanaman pertanian seperti jagung, tebu, sorgum, oat, antara lain. Suplemen pemakanan seperti kalsium juga ditambah.

Antara kelebihan yang paling ketara dalam jenis tanaman ini adalah kos rendah kerana penggunaan bahan sisa, yang membolehkan pembangunan kulat yang lebih cepat dan mengurangkan jumlah masa tanaman. Semua kelebihan ini membenarkan pemakaian penanaman Edodes lentinula dan kini dijalankan di banyak negara di seluruh dunia.

Budaya penapaian dalam keadaan cair

Teknik yang telah diterokai untuk mendapatkan keuntungan yang lebih besar dari tanaman adalah penggunaan penapaian dalam keadaan cair (FEL). Dengan L. Edodes Kajian yang berbeza telah dijalankan menilai pH, media kultur, sumber karbon, suhu, antara pembolehubah lain.

Tanaman jenis ini telah dijalankan dengan shiitake untuk pelbagai tujuan, seperti pengeluaran pelet, exoprotein, sebatian bioaktif dengan sifat antioksidan dan antimikotik, antara lain.

- Kepentingan tanaman

Shiitake merupakan kulat kedua yang ditanam untuk tujuan makanan dunia, hanya dilepasi oleh cendawan (Agaricus bisporus). Selepas perkembangan teknik budaya blok sintetik, pengeluaran shiitake terus berkembang sebagai teknik penanaman bertambah baik.

Pertumbuhan tahunan pasaran kulat yang boleh dimakan, secara umum, telah melebihi 4% dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Di Amerika Latin, sebagai contoh, pengeluaran kurang dari 50 ribu tan pada tahun 1995 hingga lebih daripada 65 ribu tan untuk tahun 2001.

- Negara dan pengguna pengeluar utama

Pengeluaran dunia shiitake secara meluas dikuasai oleh negara -negara Asia Timur, dengan China, Jepun, Taiwan dan Korea yang menyumbang kepada lebih daripada 98% daripada jumlah pengeluaran kulat di dunia ini. Di Amerika Latin, pengeluar utama adalah Mexico dan Chile, diikuti di tempat ketiga oleh Brazil.

Bagi pengguna, empat negara Asia ini, bersama -sama dengan Hong Kong, Singapura dan Malaysia, adalah yang pertama dalam senarai. China juga negara dengan kadar peningkatan tertinggi dalam penggunaan per kapita, dengan menggandakan penggunaan dalam tempoh antara 1990 dan 2006.

Kulat dijual terutamanya segar, walaupun sebahagian besar pengeluaran dalam bentuk dehidrasi juga dipasarkan. Amerika Syarikat adalah salah satu pengguna utama Shiitake dalam persembahan terakhir.

Rujukan

1. Shiitake. Di Wikipedia, pulih dari.Wikipedia.org.
2. Lentinan. Di Wikipedia, pulih dari.Wikipedia.org.
3. Edodes lentinula. Dalam katalog kulat dan cendawan. Persatuan Miologi Fungipedia, pulih dari: Fungipedia.org.
4. D.S. Hibbett, k. Hansen & m.J. Donoghue (1998). Phylogey dan biogeografi Lentinula disimpulkan dari dataset rDNA yang diperluaskan. Penyelidikan mikologi.
5. P.G. Beribu -ribu & s.-T. Chang (2004). Cendawan: Penanaman, nilai pemakanan, kesan perubatan, dan kesan alam sekitar. CRC Press.
6. P.S. Bisen, r.K. Baghel, b.S. Sanodiya, g.S. Thakur & G.B. Prasad (2010). Lentinus edodes: Makrofungus dengan aktiviti farmakologi. Kimia semasa perubatan.
7. Edodes lentinula. Dalam mondo ekosostenibil di dalam i codici della natura. Pulih dari: Anthropocene.Item.