.Struktur, CH3 (CH2) 16COOH) struktur, sifat, kegunaan

Dia Asid Stearic Ia adalah sebatian organik yang kukuh yang formula kimia adalah cho₃(Ch₂)₁₆COOH. Ia adalah asid karboksilik yang dimiliki oleh kumpulan asid lemak tepu panjang rantai panjang. Ia berwarna putih kekuningan dan mempunyai bau yang serupa dengan lemak tinggi atau haiwan.

Ia dipanggil asid lemak kerana ia terdapat dalam banyak lemak dan minyak haiwan dan sayur -sayuran. Ia adalah sebahagian daripada metabolisme kebanyakan makhluk hidup dan umumnya dalam bentuk ester gliserin.

Asid stearic pepejal. Adam Rędzikowski [cc by-sa 3.0 (https: // creativeCommons.Org/lesen/by-sa/3.0)]. Sumber: Wikimedia Commons.

Koko memilikinya dalam perkadaran yang tinggi, serta ternakan lembu, lemak babi dan mentega. Ia juga terdapat dalam minyak sayuran seperti jagung. Untuk mendapatkannya, triesarina dihidrolisiskan, iaitu, ia dirawat dengan air dan alkali.

Pengambilan asid stearic dengan makanan dan kesannya terhadap kesihatan kini memberikan keraguan kepada penyelidik. Nampaknya ia lebih berbahaya daripada kesan yang bermanfaat.

Ia berguna dalam penyediaan ubat, pembungkusan penebat air, lilin parafin, lemak pelincir, bahan kepada angka acuan, kosmetik, salap, krim, antara banyak aplikasi lain.

[TOC]

Struktur

Molekul asid stearic mempunyai rantai linear 18 atom karbon di mana atom karbon terakhir adalah sebahagian daripada kumpulan karboksilik -cooh. Rantaian karbon hanya mempunyai ikatan C-C sederhana kerana ia adalah asid lemak tepu.

Formula yang diperluaskan ialah:

Ch₃-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-COOH

Struktur molekul asid stearic. Anda dapat melihat rantai tepu panjang dan kumpulan -cooh pada akhirnya. Wolfgang Schaefer [domain awam]. Sumber: Wikimedia Commons.

Nomenclature

-Asid Stearic

-Asid octadecanoic

-Asid Stearophanic

Ciri-ciri fizikal

Keadaan fizikal

Putih padat atau sedikit kuning, kristal, dengan bau lembut yang serupa dengan yang tinggi.

Berat molekul

284.5 g/mol

Boleh melayani anda: Polyvinylpirrolidone: Struktur, sifat, kegunaan, kesan sampingan

Takat lebur

69.3 ºC

Takat didih

383 ºC

Titik kilat

196 ºC (kaedah cawan tertutup).

Ketumpatan

0.9408 g/cm³ pada 20 ºC

Kelarutan

Tidak larut dalam air dan terapung pada ini. Sedikit larut dalam alkohol. Larut dalam eter, aseton dan kloroform.

Pemisahan pemalar

Pk_ke = 4.75

Sifat kimia

Asid stearic bertindak balas dengan natrium hidroksida (NaOH) dan bentuk natrium natrium yang sabun. Kebanyakan sabun mengandungi natrium stearate.

Asid stearic dan natrium stearate dianggap umum.

Lokasi di Alam

Asid Stearic adalah salah satu daripada pelbagai minyak dan lemak dari sayur -sayuran dan asal. Biasanya dalam bentuk ester gliserinnya.

Lemak babi. Salah satu komponennya ialah Asid Stearic. Rasbak [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/lesen/by-sa/3.0/]]. Sumber: Wikimedia Commons.

Ia terdapat dalam banyak lemak pepejal seperti sebum dan peratusan yang lebih rendah dalam lemak separuh kolid seperti mentega babi, mentega dan minyak sayuran seperti jagung dan kapas.

Mentega, makanan yang mengandungi asid stearic. Pengarang: CONGERDESIGN. Sumber: Pixabay.

Ini adalah komponen penting mentega koko (38%) dan Karité (pokok Afrika yang menghasilkan sejenis kacang) (38.1%).

Biji koko. Mentega koko sangat kaya dengan asid stearic. Pengarang: dghocolatier. Sumber: Pixabay.

Ia adalah sebahagian daripada metabolisme banyak makhluk hidup, seperti tumbuh -tumbuhan, mamalia, manusia, krustasea dan alga. Ini bermakna bahawa, sebagai contoh, manusia dapat mensintesisnya dalam organisma mereka.

Kesan pengambilan asid stearic dengan makanan pada kesihatan manusia

Asid Stearic, walaupun ia berlaku dalam organisma manusia secara semulajadi, juga ditelan dengan makanan yang mengandungi kedua -duanya dari asalnya dan ditambah kepada komposisinya.

Harus diperhatikan bahawa di kalangan makanan yang diproses secara industri mereka telah berhenti menggunakan lemak trans kerana sangat berbahaya kepada kesihatan manusia. Lemak ini digantikan oleh asid lemak tepu, di antara asid stearic ini.

Ia boleh melayani anda: Rubidio: Sejarah, Hartanah, Struktur, Mendapatkan, Menggunakan

Kesan penggantian ini masih dalam kajian. Secara umum, asid lemak tepu panjang meningkatkan tahap kolesterol ketumpatan rendah, yang berkaitan dengan kematian koronari dan jantung.

Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan bahawa asid stearic mengurangkan kolesterol ketumpatan rendah, yang menunjukkan bahawa ia mempunyai sifat antiotogenik, iaitu, ia tidak menghasilkan pembentukan plak di arteri, tetapi ia memihak kepada kesihatan darah.

Sebaliknya, siasatan lain menunjukkan bahawa ia mempunyai potensi protrombotik terbesar asid lemak tepu panjang, ini bermakna ia dapat menggalakkan topi kapal numbing.

Di samping. Penyakit ini biasa berlaku pada orang yang berlebihan berat badan.

Orang yang berlebihan berat badan. Ia tidak dinasihatkan untuk menelan makanan dengan asid stearic kerana ia dapat menjana atau meningkatkan penyakit diabetes jenis 2. Pengarang: Sedatgunduz. Sumber: Pixabay.

Atas sebab -sebab ini kesannya terus menyiasat kerana tidak mungkin untuk menjelaskan sama ada tindakan mereka adalah baik untuk kesihatan organisma manusia.

Memperoleh

Ia boleh didapati oleh hidrolisis gliserin atau trisharin stearate c₃H₅(Cooc₁₇H₃₅)₃, Menurut reaksi kimia berikut:

Triestearin + natrium hidroksida → natrium stearate + gliserin

Untuk menghasilkannya secara komersil, penghidrogenan asid lemak tak tepu sebanyak 18 karbon dilakukan, seperti kandungan dalam biji kapas dan sayur -sayuran lain.

Dalam erti kata lain, hidrogen ditambah kepada dua ikatan C = C dari asid lemak tak tepu, sebagai ikatan C-C yang mudah, seperti yang ditunjukkan di bawah:

-Ch = ch- + h₂ → -ch₂-Ch₂-

Ia boleh melayani anda: Cyclohexen: struktur, sifat, sintesis dan kegunaan

Aplikasi

Dalam beberapa aplikasi

Asid Stearic adalah sebatian kimia komersial yang penting.

Ia digunakan dalam industri farmaseutikal untuk pembuatan pelbagai ubat, seperti suppositori, pil yang dilindungi untuk keadaan usus atau untuk menampung remedi pahit, antara lain. Ia juga merupakan bahan salap atau salap.

Kerana tidak larut dalam air ia digunakan dalam industri makanan untuk pembungkusan penebat dan dalam penyediaan pelbagai jenis bahan kalis air.

Ia juga digunakan sebagai ramuan dalam gelatin, puddin, gula -gula dan minuman bukan alkohol kerana mereka memberi mereka kelikatan.

Ia digunakan dalam pembuatan lilin stearin dan ditambah kepada lilin parafin dalam kuantiti yang kecil. Kerana teksturnya, ia juga digunakan dalam bahan -bahan yang boleh dibentuk yang berfungsi untuk membuat model tiga dimensi.

Ia juga berfungsi dalam lapisan elektrik statik.

Garam natriumnya adalah sabun dan juga digunakan untuk pengerasan sabun. Menjadi sebatian yang tidak berbahaya bagi manusia, ia digunakan untuk membuat kosmetik, seperti ejen emolien atau krim lancar. Ia juga berfungsi untuk melembutkan plastik.

Sabun biasanya mengandungi natrium stearate yang terbitan asid stearic. Pengarang: Theresaharris10. Sumber: Pixabay. Krim kosmetik sering mengandungi asid stearic. Pengarang: Photosforyou. Sumber: Pixabay.

Asid Stearic digunakan untuk menyediakan sebatian kimia lain seperti steat logam tertentu, contohnya aluminium, yang digunakan untuk membuat lemak pelincir dengan menebal minyak yang membuatnya naik.

Di samping.

Untuk menangkap penyakit nyamuk

Asid Stearic telah berjaya digunakan dalam perangkap dengan cahaya ultraviolet (UV) untuk menarik nyamuk menghantar denggi.

Bau ciri -cirinya sama dengan asid laktik yang merupakan kulit manusia, jadi apabila ia diletakkan di dalam perangkap ia menarik nyamuk, yang terperangkap dalam peranti dan mati.

Rujukan

1. Tvrzicka, e. et al. (2011). Asid Lemak sebagai Biocompoubs: Peranan mereka dalam metabolisme manusia, kesihatan dan penyakit - semakan. Bahagian 1: Klasifikasi, sumber pemakanan dan fungsi biologi. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc Czech Repub. 2011 Jun; 155 (2): 117-130. Biomed pulih.Upol.cz.
2. Tseng, w.-H. et al. (2019). Reka bentuk peranti lensa kebebasan sekunder dengan asid stearic untuk sistem nyamuk yang menerlung rendah dengan diod ultraviolet ringan. Elektronik 2019, 8, 624. MDPI pulih.com.
3. Van Nostrand's Encyclopedia of Chemistry (2005). Asid stearic dan sterares. Diperolehi dari perpustakaan dalam talian.Wiley.com.
4. Atau.S. Perpustakaan Perubatan Negara. (2019). Asid Stearic. Pulih dari: pubchem.NCBI.NLM.NIH.Gov.
5. Lu, h. et al. (2016). Asid stearic yang beredar yang tinggi membawa kepada kesan lipotoksik utama pada sel beta pankreas tetikus dalam hyperlipidaemiamia melalui laluan yang bergantung kepada miR-34a-5p-5p yang bergantung. Diabetologi 2016, 59 (6): 1247-57. NCBI pulih.NLM.NIH.Gov.