Makanan Chiapas biasa

The Makanan Chiapas biasa Mereka menonjol untuk pelbagai jenis tamales mereka, cuti dengan momo, pozol, sup parti atau pepita dengan tasajo.

Hidangan berbeza -beza mengikut kawasan, kerana geografi Chiapas pergi dari pantai Pasifik ke pergunungan kawasan altos. Kepelbagaian ini menyebabkan bahan -bahan berubah mengikut iklim setiap kawasan.

Chiapas adalah keadaan paling selatan yang dibentuk oleh negara -negara Mexico yang bersatu padu. Modal dan bandar yang paling penting ialah Tuxla Gutiérrez dan Sempadan Guatemala dan Lautan Pasifik.

Pengaruh pribumi terhadap budaya dan gastronomi mereka disebabkan oleh kehadiran banyak orang di era pra -kolonial. Walaupun semasa penjajahan orang lain, seperti Chiapas atau Mexico, mengekalkan kehadiran penting.

Makanan khas gastronomi Chiapas

Kehadiran budaya pribumi yang ditunjukkan, seperti Olmeca atau Maya, ditambah dengan pengaruh Sepanyol, menandakan masakan kawasan tersebut.

Begitu juga, orografi dan jumlah tanaman yang timbul di negeri ini, seperti jagung, mangga atau coklat memberikan makanan mereka banyak bahan.

1- Chipilín Tamales 

Chipilín Tamales. Sumber: Alfonsobuchot CC oleh-SA 3.0, melalui Wikimedia Commons

Tamales adalah, dengan semua jenisnya, jalan utama negeri ini, mencerminkan semua pengaruh budaya kawasan tersebut. Antaranya, Chipilín menonjol, tumbuhan liar yang berasal dari kawasan tropika di rantau ini.

Untuk menghuraikannya, anda harus mencampur daun tumbuhan ini dengan adunan campuran, yang tidak lebih dari jagung yang dimasak di sebelah kapur dan kemudiannya ricked dan tanah.

Boleh melayani anda: huéhuetl: hiasan dan perwakilan

Kemudian, ayam dan keju ditambah ke doh ini dan semuanya dibalut dengan daun pisang

2- Sup parti

Sup parti. Sumber: Hjennyj - Kerja Sendiri, CC BY -SA 4.0

Dalam asal -usulnya, sup ini diambil semasa Vigil Minggu Suci di San Cristóbal de Las Casas. Dari masa ke masa, kesatuan ini dengan agama kalah, bahan -bahan baru ditambah dan hari ini ia berada di banyak pihak dan perayaan lain.

Pada masa ini hidangan ini, juga dipanggil sup roti, termasuk roti putih, sup burung, kismis, ejote, pisang lelaki, telur.

Tidak juga oregano dan safron yang merupakan yang memberikan rasa istimewa mereka.

3- Teli dengan Momo

Penggunaan Rapi sebagai bahan dalam banyak hidangan Chiapas bermula pada era pra -hispanik, ketika orang asli sudah dimasukkan dalam diet mereka.

Ia adalah siput sungai, dengan ciri kulit hitam. Mereka sangat kerap di kawasan antara palenque dan ocosingo, seperti di kawasan berhampiran Tuxla.

Hidangan ini, sebagai tambahan kepada siput ini, mengandungi sup chile, epazote dan tomato. Untuk menggunakan shutis, mereka mesti terlebih dahulu mempunyai beberapa hari dengan memberi makan mereka di rumput suci, untuk membersihkan perut anda.

4- Pepita dengan Tasajo

Pepita dengan Tasajo. Sumber: Alejandrolinaresgarcia, CC BY-SA 3.0, melalui Wikimedia Commons

La Pepita dengan Tasajo adalah hidangan paling terkenal di Chiapa del Corzo, di mana ia biasanya diambil di semua pihak penting.

Di bandar ini hidangan ini dikenali sebagai "makanan besar". Pada masa ini, ia boleh didapati di banyak bandar lain di negeri ini dan dihidangkan pada bila -bila masa sepanjang tahun.

Boleh melayani anda: Budaya Pra -Columbia di Colombia

Makanan ini disediakan dengan jalur daging kering ditambah dengan sos yang dibuat dengan labu, tomato dan acar nasi. Untuk rebusan ini, rempah -rempah seperti achiote ditambah.

5- Pozol

Sudah orang asli yang mendiami rantau ini mengambil minuman yang dibuat dengan adunan jagung, koko dan bijirin pochotl, yang memberi nama kepada resipi.

Bukan sahaja mereka mengambilnya untuk menyejukkan diri, tetapi nutrien yang mereka ada cukup untuk menggantikan makanan.

Pada masa ini, ia telah menjadi minuman yang terbaik mewakili chiapas. Anda biasanya minum menggunakan jícara de morro, buah tradisional di kawasan itu.

Ia memerlukan sejuk atau pada suhu bilik, dengan koko dan gula. Minuman disertai oleh chili dan garam atau, bergantung pada rasa, masam dengan cili kering.

6- Teopisca Cecina

Shuttersock

Ia berhutang namanya kepada Teopisca, sebuah bandar yang terletak di Altos de Chiapa dengan banyak tradisi gastronomi. Cecina adalah sejenis daging masin, yang kering di bawah sinar matahari atau asap. Ia adalah hidangan yang disajikan sebagai masuk atau teman.

7- Butifarra

Shuttersock

Butifarra adalah sosej Chiapas yang sangat tipikal, khususnya di bandar -bandar seperti San Cristóbal de Las Casas atau Comitán de Domínguez, di mana mereka membuatnya dengan daging babi, anise, brendi, lemon, lada dan pala.

8- guajolote dalam tahi lalat

Guajolote dalam tahi lalat. Sumber: Cheqemartz, CC BY-SA 4.0, melalui Wikimedia Commons

Resipi yang disajikan sebagai teman atau masuk, sangat dalam perayaan. Ini adalah resipi yang kaya dengan merak atau ayam belanda, chili, mentega babi, tomato, bawang, bawang putih, badam, plum, anggur kismis, roti bobbin, kayu manis, gula, garam dan lada dan coklat.

Ia dapat melayani anda: Orang Asal Chile

9- Chanfaina

Chanfaina. Sumber: Marbregal, CC BY-SA 3.0, melalui Wikimedia Commons

Walaupun Chanfain. Ia dibuat dengan viskera rebus (daging babi atau daging lembu), sos berdasarkan lada dan rempah -rempah.

10- Adobada Pork Rib

Rusa babi yang diterima pakai. Sumber: oleh Gunawan Kartapranata - Kerja Sendiri, CC oleh -Sa 3.0

Perapian mempunyai banyak tradisi di Chiapas, jadi tidak pelik. Dalam kes Chiapas, perapian biasanya membawa comel dengan bawang putih, lada, lada, bawang dan tomato.

11- Hornered Cochito

Babi yang dibakar. Sumber: Wotancito, CC BY-SA 4.0, melalui Wikimedia Commons

Salah satu kecemerlangan Chiapas. Ia adalah daging babi yang dibakar dalam adobo dan cili lebar. Kacang, nasi atau tortilla biasanya disertai.