Konsep, jenis dan contoh embullition

The mendidih Ini adalah perubahan keadaan atau fasa cecair ke keadaan gas. Ia berlaku apabila cecair dipanaskan sehingga mencapai titik mendidihnya: suhu di mana tekanan wap cecair sama dengan tekanan atmosfera yang dikenakan pada permukaan yang sama.

Secara umum, dalam haba mendidih dibekalkan di bahagian bawah bekas yang mengandungi cecair. Terdapat permulaan pembentukan gelembung yang meningkat dalam jumlah kerana jumlahnya pada permukaan cecair, kerana tekanan pada mereka berkurangan ketika menaik.

Apabila cecair mendidih dikatakan bahawa ia telah mencapai titik mendidihnya. Sumber: Pixabay.

Apabila cecair yang dipanaskan adalah air, gelembung mengandungi wap air; iaitu, mereka sudah mengandungi air dalam keadaan gas. Di samping itu, gelembung diedarkan sepanjang jumlah cecair. Suhu mendidih air sekitar 100 ºC, pada tekanan 1 atm (760 mmHg).

Untuk menghasilkan perubahan status fasa cecair ke soda, adalah perlu untuk membekalkan tenaga (entalpi pengewapan). Semasa mendidih dihasilkan, suhu air tetap malar dalam 100 ºC, kerana sebagai molekul air cair seperti wap air hilang.

[TOC]

Jenis mendidih

Terdapat dua jenis utama yang mendidih: aliran haba nukleus, dan kritikal.

Dalam mendidih nukleus, gelembung kelantangan kecil dibentuk di tapak yang berbeza dari jumlah cecair.

Pembentukan gelembung diperhatikan selepas kenaikan suhu

Sementara itu, dalam mendidih aliran haba kritikal berlaku apabila permukaan di mana haba dibekalkan untuk berasal dari mendidih, ia dipanaskan di atas nilai suhu kritikal, membentuk lapisan stim di permukaan.

Takat didih

Faktor yang menentukan titik mendidih

Tekanan atmosfera

Peningkatan tekanan atmosfera mengakibatkan ketinggian titik mendidih, kerana perlu meningkatkan tekanan wap air agar sesuai dengan tekanan atmosfera. Untuk mencapai matlamat ini, suhu air mesti ditingkatkan, menjadikan perbelanjaan kalori yang lebih tinggi diperlukan.

Boleh melayani anda: beban nuklear yang berkesan

Sebaliknya, dengan mengurangkan tekanan atmosfera, seperti yang berlaku di gunung ketinggian yang besar di paras laut, titik mendidih berkurangan, kerana tekanan stim yang lebih kecil diperlukan sama dengan tekanan atmosfera.

Kuasa intermolecular

Molekul dalam penyelesaian mempunyai beberapa jenis interaksi, termasuk: penyebaran atau pasukan London, pasukan dipole-dipolo dan jambatan hidrogen. Semakin besar magnitud kekuatan ini, semakin besar titik mendidih.

Tenaga kalori diperlukan untuk memecahkan interaksi antara molekul, sehingga mereka dapat memiliki tenaga yang cukup untuk mendidih. Contohnya: eter metilikal (c₂H₆O) mempunyai titik mendidih 25 ºC, manakala etil eter (c₄H₁₀O) mempunyai titik mendidih 78.5 ºC.

Perbezaan antara titik mendidih, walaupun mempunyai struktur kimia yang sama, dijelaskan kerana etil eter mempunyai jisim molekul yang lebih besar; Kedua -dua bentuk jambatan hidrogen, tetapi daya dispersif dalam c₄H₁₀Atau lebih kuat daripada c₂H₆Sama ada.

Perbezaan antara mendidih dan penyejatan

Mendidih berasal dari cecair berdekatan sumber haba, kemudian memanjangkan seluruh jumlah cecair. Ia diperhatikan dalam ilustrasi ini:

Sementara itu, penyejatan adalah fenomena permukaan cecair.

Penyejatan berlaku apabila molekul cecair antara muka cecair udara mempunyai tenaga yang cukup untuk mengatasi ketegangan permukaan yang dikenakan ke atasnya; Oleh itu, melarikan diri dari payudara cair dihasilkan dan dilalui ke fasa gas.

Boleh melayani anda: Benchilo Benzoate

Penyejatan boleh berlaku pada sebarang suhu, tetapi kemungkinan kejadiannya meningkat dengan suhu. Imej berikut menunjukkan air menguap dari tanah:

Contoh mendidih

Pensterilan stim air

Ia dilakukan dalam pasukan yang dipanggil Autoclave, yang mempunyai keupayaan untuk menjana tekanan tinggi yang dilaksanakan oleh wap air yang tidak dapat melarikan diri. Ia juga menghasilkan peningkatan di titik mendidih air, yang membolehkan mencapai suhu melebihi 100 ºC.

Dalam bahan autoklaf telah disterilkan untuk penanaman tisu, bahan pembedahan, penggunaan bahan dalam makmal, cara budaya, dll. Keadaan yang digunakan untuk pensterilan autoklaf adalah: 15 paun tekanan, suhu 121 ºC dan tempoh 15 minit.

Memasak makanan

Makanan memanaskan dengan meletakkannya di dalam air. Semasa suhu memasaknya digunakan yang sepadan dengan titik mendidih air (100 ºC). Makanan dipanaskan, pada masa pengalaman menunjukkan, untuk mencapai keadaan yang optimum untuk pengambilan.

Makanan Cina menggunakan mendidih minimum dan stim untuk mengekalkan warna, tekstur dan rasa makanan. Jenis dapur yang dikenali sebagai Simmer menggunakan suhu di bawah titik mendidih. Memasak makanan juga digunakan dengan menggunakan wap air.

Periuk tekanan

Periuk tekanan digunakan dalam memasak makanan. Operasinya didasarkan pada keupayaannya untuk mengehadkan ekzos wap air yang dihasilkan ke atmosfera, yang menghasilkan peningkatan tekanan dalaman.

Peningkatan tekanan yang dikenakan pada permukaan cecair di dalam periuk, diterjemahkan ke dalam peningkatan titik mendidih dan julat suhu melebihi 100 ° C. Ini mengurangkan masa memasak dan, oleh itu, menjimatkan penggunaan bahan api.

Ia boleh melayani anda: dijanjikan (pm): struktur, sifat, mendapatkan, kegunaan

Pelesapan haba

Air direbus pada permukaan hidrofilik untuk menyejukkan reaktor nuklear dan peranti elektronik kuasa tinggi, dengan itu mengelakkan terlalu panas. Untuk mencapai titik mendidih dan mendidih, air mesti mengambil haba dari persekitarannya dan ini menghasilkan penurunan suhu ini.

Penentuan jisim molar larut

Peningkatan titik mendidih air adalah harta koligatif; Dan oleh itu, bergantung kepada kepekatan larutan terlarut. Mengetahui, anda boleh menganggarkan jisim molar larut. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah yang lebih tepat, seperti: spektrometri massa, yang kekal sebagai kaedah yang berguna.

Industri Gula

Dalam penapisan gula tebu untuk pengeluaran gula kristal, jus tebu direbus dan suhu ia mencapai bergantung kepada kepekatan gula di dalamnya.

Ketinggian titik mendidih jus tebu adalah ukuran kepekatan gula dalam larutan. Ini adalah maklumat penting untuk mencapai penghabluran gula.

Rujukan

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Kimia. (8th ed.). Pembelajaran Cengage.
2. Helmestine, Anne Marie, Ph.D. (26 September 2019). Definisi mendidih dalam kimia. Pulih dari: Thoughtco.com
3. Wikipedia. (2019). Takat didih. Diperoleh dari: dalam.Wikipedia.org
4. Breslyn w. & Wyler c. (29 September 2019). Mendidih. Pulih dari: chem.Libretxts.org
5. Mendidih. Pulih dari: chem.Purdue.Edu
6. Editor enyclopaedia Britannica. (19 Mei 2015). Mendidih. Encyclopædia Britannica. Pulih dari: Britannica.com
7. Prof. Sofia Gutiérrez de Gamboa. (2008). Pensterilan haba manusia. [Pdf]. Pulih dari: UCV.Pergi
8. Universiti Purdue. (30 April 2018). Permukaan penapis air dapat mendidih air dengan cekap, pastikan elektronik sejuk. Scientedaily. Diperolehi dari: Scientedaily.com
9. Brennan, John. (2019). Penggunaan ketinggian titik mendidih. Saintifik.com. Pulih dari: saintifik.com