Sifat telur kesihatan

Sifat telur termasuk nutrien penting dan sumber vitamin, mineral dan protein. Dengan lesen

The Sifat telur Mereka banyak: mereka kaya dengan protein nilai biologi yang tinggi, meningkatkan kesihatan kardiovaskular, melindungi pandangan, dapat membantu menurunkan berat badan, meningkatkan ingatan dan lain -lain yang akan kita jelaskan.

Pada masa memakan pilihan bervariasi, dari telur goreng atau keras tradisional, kepada resipi gastronomi yang canggih.

Penggunaan telur ayam mempunyai kesan yang memuaskan untuk meningkatkan status pemakanan penduduk, terutama di negara -negara yang mempunyai sumber ekonomi yang terhad, fakta yang terbukti melalui pengurangan kekurangan zat makanan oleh defisit di banyak negara dalam proses pembangunan.

Sebaliknya, kemajuan teknologi telah membolehkan meningkatkan kandungan beberapa nutrien dalam diet ayam dan akibatnya dalam telur mereka, dari segi vitamin seperti asid folik, vitamin B12 atau vitamin E. 

Faedah dan sifat telur

1. Kesihatan kardiovaskular

Selama beberapa dekad, penggunaan telur secara praktikal untuk orang yang mempunyai patologi kardiovaskular (aterosklerosis, diabetes, dislipidemia, dll.), Berdasarkan kandungan kolesterol yang tinggi di dalam kuning telur, itulah sebabnya kandungan kuning telur itu "dihiasi".

Walau bagaimanapun, pelbagai kajian yang diterbitkan pada tahun -tahun kebelakangan ini telah menyimpulkan bahawa penggunaan sehingga 2 atau bahkan 3 telur harian tidak menyebabkan kesan berbahaya terhadap fungsi jantung dan saluran darah.

Kuning terdiri daripada 1/3 bahagian lemak tepu (buruk untuk kesihatan) dan 2/3 lemak mono dan polyunsaturated (baik untuk kesihatan).

Di dalam yang terakhir, peratusan tertinggi milik asid lemak tak tepu, yang memudahkan penurunan dalam pembolehubah kesihatan berbahaya (jumlah kolesterol dan LDL), dan sebaliknya, mereka menghasilkan peningkatan dalam kolesterol bermanfaat (HDL).

2. Makanan untuk atlet

Telur adalah makanan penting untuk atlet dan mereka yang melakukan aktiviti memakai fizikal, kerana ia merupakan sumber protein biologi yang tinggi dan berkualiti tinggi.

Rata -rata, telur menyediakan 6.3 gram protein, mengandungi 9 asid amino penting dan semua vitamin dan mineral (niacin, riboflavin, vitamin A dan E, tiamin, besi, magnesium, kalium, selenium, zink, dan lain -lain) vitamin C.

Boleh melayani anda: Ekologi Evolusi: Sejarah, Objek Pengajian, Contoh

Nilai biologinya ialah 93.7, menunjukkan bahawa selepas protein susu ibu, protein telur adalah yang terbaik mengasimilasikan badan kita. Dan protein adalah makanan otot.

3. Ia menyediakan vitamin D

Vitamin D terutamanya di bawah sinar matahari, tetapi telur adalah salah satu daripada beberapa makanan yang mengandungi, khususnya. Vitamin D adalah penting untuk proses penyerapan kalsium dan memainkan peranan penting dalam tindak balas sel darah putih, menghalang mereka daripada melepaskan terlalu banyak sitokin keradangan.

4. Bermanfaat untuk memakannya semasa mengandung

Pengambilan kalori dan nutrien semasa kehamilan harus mencukupi untuk membolehkan kenaikan berat badan optimum. Keperluan pemakanan meningkat dengan ketara, terutamanya pada suku kedua dan ketiga kehamilan.

Walau bagaimanapun, peningkatan pengambilan ini mesti dibuat dari makanan dengan ketumpatan berkualiti tinggi dan nutrien, seperti telur.

Sebagai contoh, keperluan bukit (nutrien yang berlimpah dalam telur) meningkat semasa kehamilan dan penyusuan susu ibu, kerana ia mesti diangkut melalui plasenta.

Di samping. Kepekatan asid folik dalam telur menjadikannya sempurna untuk menjadi sebahagian daripada diet hamil.

5. Penggunaan mudah untuk orang dewasa yang lebih tua

Perubahan fisiologi dan emosi yang berkaitan dengan usia, sering kali menjejaskan kesihatan, itulah sebabnya pada tahap lukisan ini seperti kemurungan, anoreksia, kekurangan zat makanan, ketenangan awal, kehilangan kepingan pergigian, antara lain, antara lain. 

Telur, sebagai makanan yang lengkap, mesti menjadi bahan berulang dalam dietnya, kerana ia juga ekonomik, mudah disediakan walaupun para penatua hidup bersendirian, dan tekstur mereka agak lembut, yang memudahkan penggunaannya dan sangat menyenangkan.

6. Ia tidak mengandungi bahan pengawet atau bahan tambahan

Di luar makanan ayam, telur sendiri tidak mempunyai jenis bahan tambahan atau bahan pengawet kimia, jadi mereka adalah produk semulajadi ekonomi yang mudah untuk menyediakan resipi yang paling serba boleh dan bervariasi.

Boleh melayani anda: frasa pesona

7. Telur juga membantu ingatan kita

Kandungan bukit yang tinggi membantu perkembangan otak, tetapi juga pembelajaran dan ingatan. Bukit dan lutein, nutrien lain, terdapat di kuning telur.

Pengambilan Daily Hill yang disyorkan adalah kira -kira 550 mg pada lelaki dan 425 mg pada wanita. Telur adalah salah satu daripada beberapa sumber makanan yang mengandungi kepekatan bukit yang tinggi dan penggunaan unit sehari sudah meliputi lebih daripada 50% dari apa yang anda perlukan.

8. Sifat kuning khusus

Walaupun kuning telur menyumbang terutamanya lemak (kolesterol), ia juga merupakan yang juga memberi kita pelbagai dan kualiti vitamin yang hebat. Terhadap kepercayaan popular, kuning telur juga membawa kualiti asid amino yang baik yang digabungkan untuk membentuk protein.

Protein kuning telur digunakan oleh badan kita untuk membentuk otot kita dan juga perlu untuk mengekalkan dan meningkatkan jisim otot kita. 

9. Sifat shell khusus 

Cangkang telur terdiri daripada peratusan besar kalsium karbonat (94%) sebagai komponen struktur, dengan sedikit magnesium karbonat, kalsium fosfat dan bahan organik lain, termasuk protein.

Dikatakan bahawa pada wanita selepas menopaus dan dengan osteoporosis, serbuk kulit telur mengurangkan kesakitan dan reabsorpsi tulang, meningkatkan mobiliti dan ketumpatan tulang.

Penyelidik Asia menyimpulkan bahawa serbuk kulit telur mempunyai kesan positif terhadap tulang dan tulang rawan dan penggunaannya mudah dalam pencegahan dan rawatan osteoporosis.

10. Bagaimana makan telur membantu menurunkan berat badan?

Telur, menjadi sumber protein, adalah makanan yang sangat satiating, dan setiap unit menyediakan 75 kalori (tentu saja, bergantung pada bagaimana ia menyediakan dan dengan bahan -bahan apa). Memenuhi dan mengandungi begitu banyak nutrien, ia adalah sebahagian daripada diet penurunan berat badan.

Cadangan untuk penggunaan telur yang selamat

- Sentiasa semak tarikh pembungkusan, tamat tempoh dan tempoh yang muncul dalam pembungkusan (jika mereka tidak mempunyai maklumat ini, lebih baik jangan membelinya).

Boleh melayani anda: 10 suplemen sukan untuk meningkatkan prestasi anda

- Simpan telur pada suhu penyejukan. Jangan tinggalkan mereka pada suhu bilik di dapur, atau dekat dengan sumber haba.

- Jangan mencuci telur sebelum menyejukkannya, kerana ini meningkatkan kebolehtelapan kepada bakteria. Telur ditutup oleh cengkerang yang memberikan perlindungan terhadap mikroorganisma.

- Basuhnya hanya sebelum memasak atau tambahan kepada beberapa resipi.

- Gunakan hanya telur yang membentangkan shell penuh (tanpa retak) dan bersih.

- Mencegah hubungan dengan makanan atau bahan lain yang dapat mencemarkannya. (pencemaran silang).

- Memasak mereka pada suhu yang mencukupi, Salmonella adalah bakteria yang tidak menahan suhu tinggi, sekurang -kurangnya 70 ° C menjamin penghapusannya. (Contohnya, rebus mereka selama 6 minit).

- Setelah memasaknya, mereka tidak dapat disimpan pada suhu bilik selama lebih dari 2 jam.

Makan mereka mentah?

Tidak dinasihatkan untuk mengambil telur mentah, walaupun semua propaganda pada pelbagai atlet yang berbuat demikian. Memasak telur yang betul memudahkan pencernaan proteinnya, pelepasan vitamin dan mineral dan penghapusan kemungkinan mencemarkan mikroorganisma.

Telur mentah mengandungi bahan yang dipanggil avidina, yang boleh menyekat penyerapan biotin dan menyebabkan kekurangan vitamin. Di samping itu, apabila memakan mentah, terdapat risiko kontrak salmonellosis, jangkitan salmonella.

Cara mengesan jika telur segar atau tidak?

Sangat mudah untuk memeriksa sama ada telur segar atau tidak:

- Isi bekas dengan air.

- Berhati -hati memperkenalkan telur di dalam bekas. 

- Perhatikan tingkah laku telur: Sekiranya ia tetap mendatar di latar belakang, ia segar. Sekiranya ia cenderung mengambil kedudukan menegak, ia tidak begitu segar. Sekiranya hampir terapung di dalam air, ia tidak segar.

Rujukan

1. Jurnal Kolej Pemakanan Amerika (2005). Vol. 24, Tidak 6.
2. Sparks, n.H.C. (2006). Telur ayam - adalah peranan dalam perubahan pemakanan manusia? Jurnal Sains Ayam Dunia.
3. Narahari, d. (2003). Telur, kolesterol, diet lemak dan sihat. Karnal, Haryana, India, Penerbitan Pixie.