Pelbagai zaitun

Terdapat beratus -ratus jenis zaitun

Terdapat banyak Pelbagai zaitun, Seperti jenis minyak zaitun yang diketahui, dan lebih banyak lagi. Walau bagaimanapun, yang terakhir bukanlah satu -satunya penggunaan yang diberikan kepada makanan ini. Zaitun, juga dikenali sebagai pokok zaitun, adalah buah pokok zaitun.

Terdapat ahli antropologi yang mengatakan bahawa sejarah Barat telah berputar di sekitar zaitun. Ia mungkin kelihatan dibesar -besarkan, tetapi diberi tempat asalnya -Reece dan Asia Minor -sinya telah dilanjutkan di seluruh Lembangan Mediterranean, termasuk, tentu saja, ke Timur Tengah, sejak zaman dahulu lagi.

Makanan ini boleh dimakan tanah, yang dalam bentuk minyak, atau segar, yang merupakan zaitun meja yang dipenuhi. Dalam kes ini, proses pemalsuan diperlukan untuk menghapuskan rasa pahit yang mempunyai hasil daripada glukosida yang disebut oleuropein.

Bergantung pada kawasan geografi di mana mereka ditanam, pelbagai jenis zaitun boleh berlaku. Dari yang digunakan untuk jadual, iaitu, sebagai pembuka selera atau ditambah sebagai bahan untuk makanan tertentu, atau yang digunakan untuk pengeluaran minyak zaitun.

Klasifikasi zaitun

Mereka diklasifikasikan dalam dua jenis, di mana pewarnaan yang berbeza -beza mengikut cara mereka dikumpulkan dan juga pada persembahan akan bergantung pada.

Untuk pewarnaannya

• Zaitun Hijau, ini diperoleh dari buah -buahan saiz biasa, yang dikumpulkan pada titik pematangan optimum mereka.
• Menukar zaitun warna, yang telah dikumpulkan sebelum mereka matang. Warnanya dalam kes ini biasanya berwarna ungu, rosaceo atau coklat bahkan.
• Zaitun hitam, yang berasal dari buah -buahan yang tidak matang. Varieti ini memperoleh warna hitam ciri terima kasih kepada rawatan khas.

Untuk persembahan anda

Jadual Zaitun juga mempunyai klasifikasi lain yang bergantung pada persembahan mereka. Ini boleh berubah seperti jenis zaitun yang wujud. Antara yang paling biasa kita mempunyai seluruh lelaki, yang merupakan yang mengekalkan bentuk asal dan tulang mereka di tengah.

Tetapi ada juga zaitun yang tidak bon, yang mana namanya adalah, yang mana tulang pusat telah diekstrak. Di dalam pelbagai ini kita dapati pemadat, yang merupakan zaitun yang selepas mengeluarkan tulang, dipenuhi dengan bahan -bahan lain seperti ikan teri, bawang, lada, antara lain.

Ia dapat melayani anda: Kompetensi Khusus: Jenis, Apakah Kegunaan dan Contohnya

Varieti sebelumnya selalu mengekalkan borang mereka. Tetapi terdapat banyak lagi yang dibentangkan dengan cara lain, seperti pemotongan lampu atau gelung.

Pelbagai zaitun

Perlu diingat bahawa jenis utama zaitun yang ditanam adalah dimaksudkan. Walau bagaimanapun, terdapat orang lain yang ditakdirkan untuk digunakan sebagai pembuka selera atau dalam resipi dalam warna dan persembahan yang berbeza. Ini adalah yang paling terkenal.

Gordal

Ini adalah meja zaitun yang besar dan sangat baik. Terutamanya ditanam di Andalusia, Sepanyol, ia adalah hasil dari pokok dengan cawangan panjang dan tebal, sementara daunnya sangat memanjang dan lurus. Aptitude terbaiknya adalah untuk berpakaian dan beratnya adalah 12 gram.

Picual

Zaitun ini ditakdirkan untuk pengeluaran minyak, yang memperoleh bau dan rasa tertentu sebagai buah zaitun dan pahit ini. Variasi ini mempunyai saiz yang besar dan panjang dan dengan satu hujung yang berakhir di hujungnya. Penuaian pokoknya biasa dan berlimpah.

Sevillian Chamomile

Seperti zaitun bergambar, spesies ini juga menghasilkan zaitun saiz yang baik walaupun mereka lebih bulat. Jenis ini digunakan untuk minyak dan berpakaian dan ditanam terutamanya di wilayah Seville dan Huelva, di Sepanyol.

Cacereña Chamomile

Zaitun ini juga memperuntukkan penggunaan di meja dan pengeluaran minyak. Buah ini menghasilkan minyak yang cukup padat, dengan warna yang boleh menjadi kuning atau cerah, sementara rasa tidak pahit, walaupun ia boleh sedikit pedas.

Ini adalah salah satu jenis meja yang paling popular kerana kualiti buahnya. Di samping itu, kerana tulang pulpa mudah dipisahkan. Penanamannya, seperti yang sebelumnya, berlaku di Andalusia, tetapi juga di Extremadura, dan di negara -negara seperti Portugal, Argentina, Israel dan Amerika Syarikat.

Boleh melayani anda: 100+ frasa perniagaan

Arbequina

Berbeza dari jenis lain kerana mereka kecil, bulat dan agak simetri. Ia adalah salah satu jenis yang paling dihargai untuk pengeluaran minyak, yang biasanya buah -buahan dengan rasa manis dan aroma epal dan badam.

Cornicabra

Pelbagai ini menghasilkan zaitun yang boleh digunakan untuk meja atau minyak. Penanamannya terutamanya tertumpu di Lembah Tajo, Sepanyol, dan mempunyai bentuk yang tajam dan simetri.

Minyak yang diperoleh dari buah biasanya berwarna dari kehijauan ke emas. Ia mempunyai aroma segar dan rasa istimewa yang melibatkan manis dan pahit dengan nota pedas.

Hojiblanca

Spesies ini juga mempunyai kebolehan berganda, kerana ia dapat menyajikan meja dan minyak. Ia sangat ditanam di wilayah Seville, sebagai tambahan kepada Córdoba, Málaga dan Granada.

Daun pokok memanjang, sedikit grooved dan buah yang dihasilkannya besar dan saiz ovoid. Minyak itu hijau sengit dengan aroma buah masak, sementara rasanya manis dengan sedikit sentuhan kepahitan dan gatal -gatal.

Empeltre

Dengan minyak zaitun ini dihuraikan dengan rasa lembut dan manis dengan aroma buah. Warnanya boleh menjadi jerami kuning atau emas lama. Buahnya memanjang, tidak simetris dan ditanam kebanyakannya dalam masyarakat Aragon, Sepanyol.

Aloreña

Ini adalah pelbagai yang kebanyakannya dari rantau Álora, di wilayah Malaga (Sepanyol). Ini adalah jenis zaitun pertama di negara ini yang mempunyai denominasi asal yang dilindungi. Buahnya bagus dan sangat bulat. Ia biasanya dimakan dengan pakaian biasa di rantau ini.

Selimut

Asalnya dari Alicante dan Valencia, ia berhutang namanya kepada warna yang jelas. Spesies ini bertujuan untuk pengeluaran minyak. Ini biasanya nada berdaun hijau dan mempunyai aroma buah. Rasanya bervariasi tetapi intensiti cahaya, dengan nada pahit dan pedas tetapi juga sedikit manis.

FARGA

Ditanam di Castellón, Lérida, Valencia, Tarragona dan Teruel, ia adalah pelbagai yang digunakan secara meluas pada masa lalu, tetapi disebabkan oleh penghasilan buahnya telah ditinggalkan sedikit. Walaupun begitu, zaitun adalah sederhana, hitam dan tanah runtuh. Dengan buah ini minyak berkualiti diperolehi.

Boleh melayani anda: frasa seni bina

Lechin

Ciri Seville, Córdoba dan Cádiz, dengan spesies ini terdapat minyak manis dengan bau rumput segar. Ia mempunyai rasa epal lembut dengan sentuhan pahit. Daun pokok ini pendek dan hampir rata, sementara buahnya adalah bentuk ellipsoidal dan berat purata 3 gram.

Verdial

Pelbagai ini dipanggil kerana ia mengekalkan warna hijau selepas matang. Ia mempunyai beberapa subtipe bergantung kepada kawasan di mana ia ditanam (terutamanya Andalusia dan ekstremura).

Walau bagaimanapun, minyak dengan minyak zaitun badam dan hijau biasanya berlaku dengannya. Ia adalah buah yang manis dan besar, yang biasanya dimakan sebagai meja zaitun.

Obregón

Ia adalah sejenis zaitun ungu, besar dan dengan tulang yang besar. Mereka sangat berisi dan mempunyai rasa pahit. Ia adalah pelbagai yang berpengalaman dengan herba dan rempah -rempah, serta bawang putih dan lada dalam beberapa kes.

Picudo

Asalnya dari Carrasqueña de Córdoba, ia adalah pelbagai yang menghasilkan buah dan minyak halus dari pengoksidaan. Rasanya segar dengan sedikit sentuhan dan aroma ke epal dan badam.

Alfarence

Sangat biasa dari aragon bass, bentuknya elips dengan tip sedikit dan menawarkan salah satu minyak yang paling stabil. Ini disebabkan oleh kandungan asid oleik dan polifenol yang tinggi. Ia adalah minyak aromatik dengan buah hijau dan rasa yang sedikit pahit.

Kalamata (Greece)

Jenis zaitun ini digunakan untuk minyak dan meja. Mereka datang dari barat daya Peloponnese, dan mungkin mereka yang paling terkenal (mereka mempunyai penamaan asal yang dilindungi). Mereka besar, dan dituai apabila mereka matang sepenuhnya, berwarna hitam atau gelap.

Mereka berisi dan dipelihara dalam cuka minyak zaitun atau wain.

Colatina (Itali)

Pokoknya sangat mudah disesuaikan, tetapi hampir tidak ditanam di kawasan lain di luar Itali kerana zaitun tidak begitu biasa dalam bentuk dan saiz. Sudah tentu, mereka besar dan minyak pahit dan kuat berlaku dengan mereka, dengan sumbangan besar polifenol dan antioksidan lain.